Гратинирани кромпир Ја сам блог о храни

Гратинирани кромпир је класичан прилог с разлогом. Богати су, кремасти, богати угљеним хидратима и савршено се комбинују са било којим месом великог формата. Дођавола, довољно су богати и укусни да стоје сами, кажем.

Волео бих да за вечеру имам само гратинирани кромпир - нежан, добро зачињен кромпир у богатом и разноврсном кремастом сосу са мало златног сира. Чисти кромпир рај.

Шта је гратинирани кромпир?

Гратинирани кромпир је гратинирана тепсија направљена од танко исеченог кромпира печеног у рерни са кремастим сосом. Кромпир на крају буде мекан, кашаст и декадентан, пуног укуса. Зову се гратинирани кромпир јер изгледају као капице.

Јединствена наслагана текстура је најбољи део гратинираног кромпира, слично као лазање од кромпира са слојевима кромпира уместо резанаца.

Како направити гратинирани кромпир

За тако богато и укусно јело, прављење гратинираних кромпира је изненађујуће лако.

1. Огулите и исеците. Кромпир ољуштите и исеците га равномерно на "скалопе" или колутове.
2. Кувајте на лаганој ватри. Кришке кромпира ћемо брзо окупати у врелом млеку и кајмаку.
3. Организујте. Ставите вруће кришке кромпира (са мешавином креме) у тепсију намазану путером, преливену нарибаним сиром Грујер.
4. кувати. Пеците, покривено фолијом, док кромпир не омекша и скува.
5. Роштиљ. Скините фолију и пеците на роштиљу док врхови кромпира не постану златно браон боје и лепо порумене.
6. Пауза. Кромпир оставити да одстоји да се крема згусне и упије у кромпир.

¡Дисфрутар!

Састојци за гратинирање кромпира

Кромпир. Покушајте да узмете кромпир исте величине тако да ваш тигањ изгледа јединствено и лепо. Сазнајте више о опцијама за кромпир у наставку!

Млеко и кајмак. Од мешавине млека и павлаке направићемо лагани, али богати кремасти сос у коме се кува кромпир.

Бели лук и тимијан. Класични укуси кромпира наглашавају чисти укус кромпира овог гратинираног кромпира.

Груиере. Грујер додаје само наговештај сира и структуре без преоптерећења кромпира сиром.

Који је најбољи кромпир за гратинирани кромпир?

Постоје само две врсте кромпира који су савршени за гратинирани кромпир: Иукон голдс (мој омиљени) и Руссетс.

Иукон злато Одличне су за капице јер су благо шкробне, прелепе жуте боје и имају богат, али путеран укус кромпира. То су густ кромпир са танком кором, а када их употребите добијате луксузнију тепсију.

Руссетс (или Ајдахо) Кромпир је велики кромпир са прашкастом кором који већина људи користи за печени кромпир. Одличне су и за капице - жвакане, суве и шкробне, када се ураде како треба. Црвенкасти су слађи од два кромпира које препоручујем, а ако сте љубитељ лакшег и жвакаћег кромпира, прави се гратинирани кромпир деликатније и деликатније текстуре.

• Иукон Голд: густ, путераст, богатог укуса кромпира, сос неће бити тако густ, али кромпир ће задржати свој облик
• Руссетс: лаган, деликатан, жвакав, укус слатког кромпира, више ће згуснути сос, али ће се срушити

Ако желите најбоље од оба света, можете користити мешавину!

Колико је дебео ваш нарезан кромпир?

Не желите да исечете кромпир превише дебело или претанко. Униформа од 1/8 до 1/4 инча је савршена. Мандолина је ваш најбољи пријатељ овде, што чини печење кромпира супер брзим и лаким. На крају ћете добити савршено уједначене кришке које ће помоћи да се кромпир кува истом брзином, а кришке ће на крају изгледати супер лепо. Имам ову мандолину и волим је.

Гратинирани кромпир са сиром

Чини се да постоји много дебата о томе да ли гратинирани кромпир треба да има сир или не. Пуристи кажу да је гратин кромпир само кромпир у роук сосу. Љубитељи сира слажу на сир. Ја сам љубитељ кромпира, тако да волим све гратиниране кромпире.

Свиђа ми се овај конкретан рецепт јер нема толико сира да надмаши укус кромпира. Такође је добар баланс између обичног гратинираног кромпира и сирастог гратинираног кромпира.

Да ли да испирам или намочим кромпир за гратинирани кромпир?

Не! Немојте испирати све ове посластице са скробним кромпиром. То је оно што згушњава крему и помаже да се кромпир равномерно кува.

Трикови и трикови

• Загрејати млеко и крем мешавина са кромпиром. Циљ овог корака је чиста сјајност: згушњавате и уливате мешавину креме са белим луком и тимијаном док поново загревате кромпир тако да буде мекан када се стави на тањир. Кување. Загревање кромпира у креми помаже у дистрибуцији скроба у кромпиру и природно згушњава крему. Подгревање кромпира такође помаже да се кува равномерније.
• Користите праву плочу. Плитки тигањ је најбољи за гратинирани кромпир - пустите да се врхови кромпира добро порумене. Традиционални гратинирани кромпир, који су деда гратинираног кромпира, били су веома танки и коришћење плитког тигања ће то добро опонашати.
• Нека се одмори. Док гратинирани кромпир одмара, крем сос се згусне и кромпир задржава облик када се исече. Сос ће се стврднути и поново спојити са кромпиром и на крају ћете добити лепу гомилу уместо да вам кромпир траљаво пада на тањир. Савршен гратин кромпир је кремаст, баршунаст и свиленкаст. Оставите их да се одмарају и једете када нису јако врући омогућиће вам да цените њихову чистоћу и текстуру.

Идемо даље:

Гратинирани кромпир је савршен за припрему унапред - можете организовати цело јело и обуставити кување ИЛИ можете наставити и кувати јело пре тога, а затим га поново загрејати, покривен фолијом, у рерни на 350 ° Ф док се не загреје, око 15-30 минута.

Kako čuvati:

Чврсто их умотајте и чувајте у фрижидеру до 5 дана.

Како загрејати:

Можете их једноставно поново загрејати у микроталасној пећници 1 до 2 минута док се потпуно не загреју или поново загрејати, прекривене фолијом, у рерни на 350 ° Ф док се потпуно не загреју. Загрејте 15 до 30 минута.

Послужите са: