Најбољи колачићи са смеђим путером и чоколадом Ја сам блог о храни

Потпуно сам опседнут чоколадним колачићима. Мислим да не постоји још један суштински колачић. Мислим да бих чак отишао толико далеко да бих рекао да би у МФК сету колачића од чоколаде, путера од кикирикија и овсених пахуљица са сувим грожђем, то дефинитивно били колачићи од чоколаде, путера од кикирикија и овсених пахуљица. Само добри чоколадни колачићи. Када бих могао да имам само један колачић до краја живота, то би био колачић са смеђим путером и чоколадом.

Заиста волим чоколадне колачиће.

На блогу И'м Фоод Блог постоји преко 10 рецепата за колачиће са комадићима чоколаде (неки од њих су мале варијације, али сви са чоколадним колачићима) и мислим да је сигурно рећи да сам пробао, направио и појео МНОГО чоколадних колачића у мом животу. Чак сам и у бескрајној потрази да пронађем најбољи чоколадни колачић на свету који се купује у продавници.

Поента је да кад год помислим да сам пронашао један колачић да влада њима свима, не могу а да се не запитам да ли постоји нешто боље. Проклетство, сада када размислим о томе, имам проблема са интеракцијом са колачићима. Али, мислим да сам га нашао момци. Мислим да је овај домаћи колачић апсолутно прави.. Знам да сам ово већ рекао, зато немој мислити о мени као о некаквом жедном љубитељу колачића јер сам овог пута безбедан. Ово је колачић за који желим да се региструјем.

Зашто су ово најбољи колачићи са комадићима чоколаде

Карамелизација комбинације два шећера, смеђи путер с орашастим плодовима, огромна количина отопљене чоколаде... достојни сте несвести. Има благо хрскаве ивице са примесама карамеле и мекани, густи, жвакави центар који једва да се држи заједно са целокупном чоколадом. Тапаси су стрми са оним таласима који се увек могу поставити на Инстаграм и савршен је баланс између слатког и сланог. Овај колачић чини да ми срце куца мало брже. Индикација тешког дисања. ТАКО ДОБРО.

Рецепт је спој свих претходних колачића. Он стоји на раменима дивова. У част свих колачића које сам раније волео, ево мог најбољег рецепта за колаче са сланим смеђим путером и чоколадом.

За најбоље колачиће са комадићима чоколаде користите смеђи путер

Запечени путер на чоколадним колачићима је дефинитивно ствар и волим мало орашастих плодова које додаје, али само ако довољно запечете путер. Осим тога, постоји додатна предност што не морате чекати да путер дође на собну температуру када желите колачиће. Само припазите на путер; Дефинитивно можете отићи предалеко и имати црнкасте грудвице у свом запеченом путеру, што је за мене велико не.

Волим да је смеђим до те мере да има малих мрља браон боје. Наравно, када запечете путер, губите влагу, па се влага додаје са додатним додиром путера након што путер порумени. Додатни додир путера такође помаже да се путер охлади, што је одлично јер не желите да тесто за колаче буде превише вруће и да се разлије.

Шта је смеђи путер?

Смеђи путер, познат и као буттер ноисетте (маслац од лешника на француском), је укусна, ван света измишљотина која се првобитно користила у сланим француским јелима, али се сада користи тамо где се користи путер. . Дубоке је златне боје, прошаран комадићима браон, орашастих и невероватно ароматичних. Смеђи путер је савршенство.

Смеђени путер додаје много укуса печеним производима уз мало додатног напора. Додаће округлост карамеле од лешника и истаћи смеђи шећер, који ће овим чоколадним колачићима дати дубок, богат, интензиван карамелизован укус.

Како запећи путер

Смеђи путер се прави топљењем несланог путера на веома лаганој ватри, омогућавајући му да се одвоји на маст путера и чврсту материју млека. Чврсте материје млека падају на дно лонца где почињу да порумене док не достигну боју лешника. Ево вам корак по корак!

1. Вруће: Започните свој путер, исеците га на мале комадиће у хладном тигању и полако га загрејте да се равномерно отопи.
2. цврчање: Када се путер отопи, почеће да бубри и да се пени док вода кува, а преостала маст почиње да кључа. Маслац ће увек бити жут. Лагано промешајте и смањите ватру ако почне превише да прска.
3. пјенушава: Маслац ће се запенити и пена ће се променити од бледе до веома жуте како вода буде кувана, а ви ћете завршити са чврстим млеком, које би требало да видите како плута при дну лонца.
4. Кестен: путер ће почети да добија тамно жуту боју и постаје златно-браон. Чврсте материје млека ће постати још уочљивије и ваше место ће мирисати невероватно печено, орашасто и карамеласто.
5. Уклони: Када вам се порумени путер по вољи, склоните га са ватре и сипајте у посуду за мерење течности, јер ће чврста материја млека наставити да пржи на преосталој топлоти.
6. Бонус корак: За ове колачиће морамо додати и печену воду у путеру. Проверите мерење путера и додајте мале комадиће путера собне температуре док не добијете 1/2 шоље течног браон путера.

Како направити колачиће од смеђег путера и чоколаде

1. Ударајте заједно суве састојке, пазећи да су добро уклопљени.
2. Запржите путер затим додајте још путера да надокнадите изгубљену течност.
3. Умутите порумени путер са шећером док нема грудвица и затим умутите јаје. Додајте ванилију и умешајте брашно и чоколаду.
4. Обликујте колачиће користећи 3 кашике теста, ставите куглу од 1,5 кашике теста за колаче на другу куглу од 1,5 кашике теста за колаче. Охладите тесто док загревате рерну.
5. Печење колачића док не постану златно смеђе и чврсте по ивицама, дајући тигањ чврстом пултом када их извадите из рерне.
6. Поједи СВЕ колачиће!

Зашто ови колачићи са комадићима чоколаде раде

Осим смеђег путера, рекао бих да имам умерену количину брашна (количина брашна је оно што одређује да ли имате танак или дебео колачић) до врло специфичне количине смеђег или белог шећера. Количина смеђег шећера је 3 пута већа од количине белог.

Према интернет мудрости, колачићи са више смеђег шећера на крају су високи и жвакави, док колачићи са више белог шећера су танки и хрскави. То је питање науке. Мој тип колачића је дебљи, али не тако густ као колачић од киселог теста, то је предалеко.

Каква чоколада за чоколадне колачиће?

Наравно, не можете причати о колачићима са комадићима чоколаде, а да не причате о чоколади. Сецкана чоколада је кључ ових колачића. Нема више чоколадних чипса – само реци не! Купите комад полуслатке црне чоколаде (обично имамо плочицу полуслатке црне чоколаде Цаллебаут 811 у остави) и исеците је сами.

Желите да се ова мешавина великих комада и танких чоколадних струготина рашири по колачићима, тако да једва да имате црте чоколаде у тесту да би колачић добио више чоколадног укуса и да се велики комади растопи у локвици. џиновско лепљиво Чини се да је осам унци савршена количина чоколаде. Можда ћете се осећати као да нема довољно теста да унесете сву чоколаду, али верујте ми, има.

Како обликовати тесто за колаче са комадићима чоколаде за још више печења

Коначно, начин на који обликујете своје колачиће пре печења је кључан за то како ће испасти након печења. Ако желите дебео, груб колачић са таласима (попут познатих колачића Саре Кеиффер), обликујте своје колачиће у мале трупце/духове колачића. Ови неће испасти таласасти и избочени као колачићи за тепсију, који су мало тањи и захтевају да их грабите и тапкате док се пеку, али имају лепе таласе или два. спољне ивице чине их лепим.

Мој омиљени начин за обликовање лоптица од теста је коришћење моје верне мерице за колаче од 1.5 кашике. Узимам лоптицу теста (тако да је тесто у равни са кашиком, тако да је равног дна), пазећи да постоји огроман комад чоколаде, и стављам је на плех. лиснато тесто обложено папиром за печење. Затим узимам још једну лоптицу теста (опет са великим комадом чоколаде), па је трљам преко друге лоптице, изравнавајући доњу куглу само на мањем комаду. На крају изгледају као духови са мало већим дном и високим врхом.

Када кувате духове, дна се полако шире и чиниће вам се да се неће ширити колико желите, али дајте им времена. Врхови духова ће се истопити током последњих неколико минута кувања док се све не изједначи. Када извадите колачиће из рерне, они ће и даље бити мало мекани и напухани. Ово је када их куцнете по пулту да их мало испухнете и дате им прстење. Једна или две траке треба да ураде ово, а затим пустите да се колачићи охладе на плеху.

Савети и трикови за најбоље колачиће са смеђим путером и чоколадом

• Извадите јаје из фрижидера као први корак да се постигне собна температура. Ако вам је јаје превише хладно, удариће у врели путер и стврднути га и учинити ваше колачиће пухастијим и пахуљастијим. Састојци собне температуре су неопходни. Ако желите да га мало убрзате, ставите јаје у посуду са топлом водом из славине.
• Слани или неслани путер. Одлучите се за неслани путер како бисте могли да контролишете садржај соли у колачићима са сољу у тесту и посутим по врху.
• Охладите тесто. Хлађење теста помаже у развијању дубоког укуса карамеле и даје му хрскаве ивице, жвакаћу унутрашњост и хрскаве врхове. Маслац има шансу да се стврдне у фрижидеру, чинећи колачиће меким и густим.
• Не претерујте. Ако су вам колачићи јако напухани и не спљоштите се, можда сте их превише помешали и умутили их са превише ваздуха када сте тукли путер, шећер и јаје.

Други рецепти са укусним путером од лешника

Молим вас, направите овај колачић, преклињем вас

Спремни! Мој нови фаворит свих времена, колачићи са сланим смеђим путером и чоколадом. Ово је у суштини римејк мог најбољег чоколадног колачића икада: направљеног сексипилнијим са смеђим путером, додатном (и бољом) чоколадом и лепшим модерним обликом колачића. Живело континуирано побољшање!

Преклињем вас да испробате овај рецепт и да ми кажете шта мислите. Јесам ли луд или је овај колачић?