1. оригано тимато (са аромама две биљке) са острва Мареттимо на Егадским острвима, узгајане без употребе ђубрива или фитосанитарних хемикалија
2. Ручно прикупљање у сноповима у јуну, када је у цвету
3. Сушење на проветреним местима, са врло мало светла и ручно упакована
Компанија за производњу оригана
Симонте је'Пацецо Естате, неколико километара од обале с трапани, који се наставља од почетка до краја, органска исхрана, производњу сочива, сланутка, житарица, парадајза, диње и др. Користе праксу ротације, са намером да одрже плодност земљишта, са врло мало утицаја на њега.
Текст Габриеле Занатта
