Обећан да ће бити један од највећих колача од сира у Токију је Мр. Цхеесецаке. Цхеесецаке се рекламира као најнеухватљивији и јединствен колач од сира у Токију. Иронично, нема редова... али само зато што немају физичку продавницу. Кремасти правоугаони колачи од сира продају се на мрежи само два дана у недељи и распродају се за неколико минута. Љубитељи јапанске кухиње почели су да га називају тортом од сира духова. Чак и ако успете да будете један од срећника који купи колач од сира, не можете да бирате датум или време испоруке.
Иза Мр. Цхеесецаке-а је кувар Који Тамура. Њихови колачи од сира су направљени од пријатне комбинације крем сира, павлаке, павлаке, јогурта, пасуља тонке (супер ароматизованог пасуља са топлим укусима попут ваниле, трешње, бадема и цимета), беле чоколаде, махуне ваниле и лимуна. Резултат је невероватно кремаст, али лаган колач од сира који подсећа на баскијски колач од сира, али много деликатнији. Тамара препоручује да га имате на три начина: замрзнут, директно из фрижидера и на собној температури. Различите температуре утичу на укус и текстуру.
Нажалост, никада нисмо имали прилику да наручимо Мр. Цхеесецаке у Токију, али на срећу, кувар Тамура је објавио званични рецепт на интернету у светлу Цовида. Рецепт, иако има неколико различитих корака, заиста је једноставан за извршење. А резултат је укусан: супер кремаст, супер сочан, благо слатки колач од сира.
Торту од сира сам правила два пута, једном у обичном плеху за хлеб и једном у мини тигању. Нисам достигао висину коју сам желео на посуди за хлеб пуне или мале величине, па сумњам да би требало да користе стандардну јапанску величину. Међутим, волим овај колач од сира. Замрзнуо сам га из задовољства да радим три теста укуса један поред другог.
Смрзнути колач од сира из фрижидера имао је чврсту текстуру сладоледа са лимуном заиста сјајним. Из фрижидера, торта од сира је имала ову класичну текстуру која се топи у устима са примесама ваниле и балансом слаткоће. Собна температура ми је била омиљена са скоро кремастим фондантним медијумом који је био баршунаст и гладак, скоро као крем бруле, али колач од сира и мало чвршћи.
Надам се да ћете имати прилику да пробате овај колач од сира! То је тренутно најлакши начин да пробате Токио 🙂
коко степх
ПС: Изузела сам пасуљ тонке јер их је прилично тешко пронаћи, али ако желите да их додате и имате, потребна вам је 1/2 ренданог зрна тонке. Додајте у мешавину беле чоколаде.
ППС: Мислио сам да је лимун превише светао, па када сам направио други мини колач од сира, оставио сам га по страни и допао ми се још више.
Најбољи јапански рецепт за колаче од сира
Сервирајте 8
Време је да кува 40 минута
Укупно време 1 време десет минута
- 200 ГРАМОС Свежи сир собна температура
- 100 ГРАМОС шећер
- 100 ГРАМОС крем
- 50 ГРАМОС бела чоколада
- 180 ГРАМОС Ната
- 50 ГРАМОС Грчки јогурт
- 2 жуманца собна температура
- 9 9 ГРАМОС сок од лимуна
- 1/4 ванила пасуљ Необавезно
- 1 кашичица за кафу екстракта ваниле
- 20 ГРАМОС кукурузни шкроб
-
Загрејте рерну на 365°Ф. У чинији изнад шпорета помешајте крем сир и шећер, мешајући док се шећер не раствори и крем сир не постане глатки.Извадите и оставите да се мало охлади.
-
У малој шерпи загрејте крему док ивице не почну да бубре. Склоните са ватре и додајте чоколаду и мешајте док се чоколада не отопи и смеса не постане глатка.
-
Сипајте мешавину креме и чоколаде у мешавину крем сира и мешајте док не постане глатка. Додајте махуну ваниле, ако је потребно.
-
У другој посуди помешајте павлаку и јогурт. Додајте жуманце, лимунов сок (ако користите) и екстракт ваниле. Умутите кукурузни скроб.
-
Додајте мешавину јогурта у мешавину крем сира, мутите док не постане глатка. Процедите кроз сито да уклоните грудвице (и махуну ваниле). Пребаците тесто у калуп стандардне величине обложен папиром за печење.
-
Ставите у велику посуду за печење и сипајте топлу воду у посуду да направите дупли котао. Пеците 25 минута на 365°Ф, а затим окрените и смањите температуру на 300°Ф и пеците још 15-20 минута.
-
Извадите посуду из воденог купатила и оставите да се хлади на решетки 30 минута пре него што извадите торту од сира из калупа и охладите у фрижидеру да се потпуно охлади.
-
Уживајте у фрижидеру, замрзнутом или на собној температури. Из фрижидера, торта од сира ће имати ову класичну фузију у вашим устима са додиром ваниле и балансом слаткоће. Смрзнуто има укус мало као смрзнута крема од лиснатог теста од лимуна, а собна температура има баршунаст и сладак укус.
Лагано пеците на роштиљу да добијете угљенисани златни врх.
