Ragù alla bolognese: i consigli per farlo perfetto
Званична формула рагу алла Бологнесе је стата депоситата далла делегазионе регионале делл'Аццадемиа Италиана делла Цуцина прессо тхе Цхамбер ди Бологна. Академија наука, међутим, не предлаже ажурирану верзију која предвиђа могућност коришћења наизменичних ручних ознака на постеру (мишићни део дијафрагме): ин соститузионе инфатти си поссоно сцеглиере панциа, фесоне ди спалла е фуселло. Сагласни, инолтре, да замениш 5 шољица помодоро соса или 20 г троструког концентрата, помодоро пасатом или пелатијем. Процедура је, међутим, непромењена: допо почетно печење панцете, поврћа и меса, служи се споро, дуго, кување.
Пиринач са рагуом
Ил рагу: база од пиринча
4 nuevos arroces con ragú
Свеже таљателе алл'уово са рагом
Involtini di scarola con ragù ristretto
Pasticcio di patate con ragù ai funghi
Savarin di sémolino con ragù ai piselli
