Недавно завршено «будући облици. Старо знање и ново знање», Шесто издање часописа Образац, мрежни пројекат посвећен националној и међународној промоцији и промоцији читавог италијанског сектора млекарства. место је било Бергамо, Креативни град УНЕСЦО-а За гастрономију, која држи европски рекорд за млечне ПДО, са 9 од 50 националних ПДО произведених у покрајини, које боље место? Били су то веома интензивни дани између састанака, форума, конференција, мајсторских курсева и пијаца, али пре свега такмичења. Да освојим награду Цасаро Д'Оро 2021 Била је то 36-месечна црвена крава Пармигиано Реггиано ПДО из Лаитерие Геннари, одабрана између више од 200 конкурентских производа.
„Наш Пармигиано Реггиано је рођен из сталне посвећености, љубави према природи, стрпљења и жеље да сваки дан стварамо мало ремек-дело. Својој деци преносимо све што смо научили од наших претходника и наше богато искуство”: овако каже Паоло Ђенари, мајстор млекар Млекара Геннари у Колекију (Парма), добитник награде Ил Цасаро д'Оро у категорији тврдиһ сирева, додељене 24. октобра током трећег издања националног такмичења „Чудо и емоција“ у сарадњи са ОНАФ-ом (Национална организација дегустатора Фромагеса), у кревет изложбе Футуре Сһапе.
До данас, Цасеифицио Геннари спроводи комплетан производни ланац са 80 точкова дневно и има више од 50.000 точкова Пармигиано Реггиано ДОП ди Фрисона, смеђе краве, црвене краве и органску пољопривреду. Све је почело 1953. године, када су Марија и Серхио почели да раде у млекари Вилла Павери производећи три точка дневно. Компанија наставља са децом Тином, Пјетром, Росангелом и Паолом да брине о компанији и њеним небројеним обавезама: од њива до фарме, од производње до прераде, пролазећи кроз управљање продајним местима. Данас су чак и унуци укључени у вођење све активније и међународно ангажоване компаније. Честитам!
Међу 96 чланова Натионал Пармигиано Реггиано, Млекара није нова за награде: на последњем издању Светске награде за сир, 2019. године у Бергаму, освојила је три златне медаље са својим Пармигиано Реггиано ПДО Ред Ваццхе 24 монтхс, Ваццхе 24 смеђих месеци и крава 36 смеђих месеци.
