Волим Дамиана Царрара ако могу да волим Олтреоцеано, у три Царрара Цакес који се отворио у Калифорнијама пер фортуне, далло сцорсо дицембре, такође у Италији нелл'радионица у Пастицциере је свечано отворена у Луци.
"Беллине" пиринач Дамиана Царрара
Ако покушате да поновите своје креације код куће, ваш ричет ће бити откривен у књизи коју сте написали: Нелла вита тутто је могућа (2018) е Мало слађе. Виаггио у мојој пастиццерији (КСНУМКС).
Поводом његовог рођендана били смо заједно троје, Дала "беллина" ужина за савршен одмор далло студио ал тирамису сенза без глутенакрај је био јесење искушење са циоццолато и ноцциоле. Прати школу.
мерендина беллина
Састојци за кремасти маскарпоне
100 г пане 35%
100 г кафе са млеком
35г тиквица
35г туорли
100 г маскарпонеа
4 г желатина
20 г воде
100 г панна монтата
Процес за кремасти маскарпоне
Портаре латте, панна, зуццхеро и туорли на 85°Ц.
Додајте желатин, претходно иритиран, и прелијте га маскарпонеом.
Све измешати и, када се спакује 12 сати у фрижидеру са фолијом на контакту, придружити пана монтату.
Састојци за маркизу са циоццолато
165 г албумина
90г туорли
90г тиквица
75 г путера
160 г фондант циоццолата
Процедура за маркизу ал циоццолато
Монтираћу албум са металом тиквице и делимично ћу монтирати други метал од тиквице и све то.
Сциоглиере магарац и циоццолато у микроталасној.
Уједините и туорли монтати са магарцем и димљеним чоколатом.
Ујединићу мало волта гли албуми, мешајући од горњег стиха до баса без смонтаре ил цомпосто.
Пеците на 180°Ц 15 минута.
монтажа
Рицаваре а реттанголо прецизан далла маркуисе и таглиарло то метаа, куинди додајте слој креме у маскарпоне су уна метаа, спатоларе е рицоприре са другим металом.
До рипосаре 1 сат у замрзивачу.
Трасцорсо ил темпо рицаваре деи пиццоли реттанголи делла грандезза де уна мерендина е густаре.
Тирамису пасториззато без глутена
Састојци за савоиардо бисцотто
180 г албумина
150 г гриза од тиквица
2 г лимунске сцорзе
1г прљаво
120г туорли
105 г рисо брашна
45 г кукурузног скроба
Процедура за савоиардо бисцотто
У планетаријуму ћу монтирати албуме.
Аггиунгере мета дел зуццхеро фини семолато и оттенере кремасте конзистенције.
Саставите туорле са мешавином тиквица семолата, сољу и аромом и додајте брашно.
Месцоларе ил тутто деликатно са лопатицом.
Кувати на тањиру и кувати на 180 степени 10-12 минута, кувати са гризом и мало пропржених тиквица.
Састојци за багна ал цаффе
50г тиквица
50 г воде
250 г еспресо кафе
Процедура за багна ал цаффе
Донесите воду и тиквице у лепиње и освежите кафу.
Састојци за тирамису пасторизата крему
120г туорли
50г тиквица
15 г воде
180 г албумина
70г тиквица
20 г воде
500 г маскарпонеа
1 мерица ваниле
какао прах кб
Процес за тирамису пасторизата крему
У планетаријуму, возите возило максималном брзином.
Загрејте воду и тиквице на 121°Ц, доподицхе версарли у исто време настављајући да се склапају минималном брзином. и поново полако наставите максималном брзином.
Изрежите процедуру са албумима да бисте је пасторирали.
Аггиунгере аи туорли ил масцарпоне лаворато е амморбидито цон уна фруста.
Пажљиво уградите пасторализовани компост албуми.
Саставите тирамису од једног слоја бискота и једног слоја креме и последњи слој поспите какаом.
јесење искушење
Фролла алла ноцциола цростата, са фонденте циоццолато ганацхе, тортом алла ноцциола, кремастим масцарпонеом и семисфера ди крушка гелее.
