за накнаду uova de cioccolato en casa è fundamental innanzitutto padroneggiare la tecnica del температураesencial para realizzare cioccolatini, pasador y otros decorazioni.
¿Porque el temperamento?
Il temperaggio consiste en nel sottoporre il cioccolato a una serie di cambi di temperatura (curve di temperaggio) che consentono di fonderlo ripristinando, a volta solidificato, la struttura christina originaria che lo rende lucido e croccante. la температура vario en base al tipo di cioccolato; la medida debe ser muy precisa y por pregunta è necesario il termometro.
Curva de temperatura
Fusión Cioccolato: 55-58 °C (temperatura 1)КСНУМКС-КСНУМКС ° Ц (temperatura 2)КСНУМКС-КСНУМКС ° Ц (temperatura 3).
Cioccolato al latte: 45-50 °C (temperatura 1)КСНУМКС-КСНУМКС ° Ц (temperatura 2)КСНУМКС-КСНУМКС ° Ц (temperatura 3).
Cioccolato blanco: 45-50 °C (temperatura 1)КСНУМКС-КСНУМКС ° Ц (temperatura 2)КСНУМКС-КСНУМКС ° Ц (temperatura 3).
Come fare le uova di Pasqua in casa
Per preparar la uova di Pasqua si possono seguire varios strade. Il cioccolato, infatti, si può fondere nel микроталасна Oh водено купатило e lo stesso temperaggio si può realizzare in tre diversi modi: per inescoпозирала водено купатило чиста превара spatolatura.
