Волете сапере куе е цоме фаре ла цростата цхе ста маде инголосире тутти и миланеси? Ричета, заснована на пистацима, амарену и карамелу је форнита дал суо стессо идеаторе, Цесар Мурзиллипосластичар лежерне трпезе КСНУМКС_КСНУМКС све унутар пројекта милански портрет. Пер гли аддетти аи лавори гли оццхи су ди луи соно стати пунтати, цон семпер маггиоре интерессе, цуандо, септембар XNUMX, је кустос отварања хотела В Рома, као одговоран за пастиццериа, заузимајући га део слатко, далла цолазионе алла цена , у сарадњи са Фабрициом Фјоранијем.
Е пои адессо, вхен е аппродато ин куалита ди цонфецтионер, аццанто ад алберто цуадриоИзвршни директор оф КСНУМКС_КСНУМКС (са следећим отварањем гастрономског ресторана), ново „место за бити” Миланаца, јер ако се нађете у модерном Куадрилатеру, и зато што је то место које домаћинима ставља на располагање разноврсну ноту еклектицита ин фатто ди десигн е ди је понудио свој мени. Ил стессо ди еста ристоранте наме е индицазионе дел поинт де цонекионо е инцонтро трас дуе аниме де елла цитта, реппресентате даи дуе цивици ди Виа Сант'Андреа 10 е ди Цорсо Венезиа 11. „Риспетто а Рома, куи це танто пассаггио, цлиентеле е интерназионале е ла медиа а цхе а фенезца пасто цонсума ил долце е молто пиу алта. Служи куинди е молто аппреззато!”, Мурзилли спиега.
Дајте лекове... у кухињи
И мислим да је Чезаре почео да ради све остало: након студија медицине на универзитету, одлучио је да промени каријеру да би се потпуно посветио својој великој страсти: пастиццерији. Допо алцуне екпериензе нелле цуцине ди ристоранте цхе Остериа Арбустицо а Паестум, ил Метаморфоси а Рома, ил Јоиа ристоранте вегетариан стеллато а Милано, сарађује са маестри пастиццери тра цуи денис дианин, дове рафинисана пастиццера арт. Сволта је стигла у две хиљаде осамнаест, далл'енцонтро са ил цампионе дел мондо ди пастиццериа еммануеле форцоне Са Цуијем је успоставила сарадњу која би је довела до Гираре ил мондо пер доцензе е цонсулензе назионали е интерназионали. Са Форцоне свилуппа такође Пастри Видео Боок, онлајн платформа за обуку која је у потпуности посвећена пастиццериа. За њега смо желели да се рицета ди а долце фациле реплицира код куће, укусна кростата, заснована на амарену, пистацима и карамелу.
Идеја о кростату
„Увек сам спремао слатку ноцциолу, ако једе кростату, ако једе кремино, размишљам о томе шта потессе ессере пиу цолорато ма анцхе мено пенсате, перцхе ил долце нон деве маи ессере стуццхеволе“, каже кувар Мурзилли. „Цоси, са мојим тимом, хо аггиустато ла рицетта; прима меттево онли ил франгипане, пои хо аггиунто ла фролла е ил мантецосо ал царамелло алл'аранциа, цхе да ун пиццоло сланцио ед е лесс веигхте». Ова кростата е поста а цолазионе: „Куи семпер ло зуццхеро а вело превладава, цоси хо сцелто ди гиве ун тоццо ди цолоре алла тавола деи долци дел маттино, а ова кростата је дефинитивно зачињена за све остале долци“.
