Са летњим временом долази и роштиљ на отвореном, а ови мексички пилећи ражњићи су одлична опција за лаган, укусан оброк на роштиљу.
Овај пост је спонзорисао Мазола®, али рецепт и сва мишљења су моја.
Ови пилећи ражњићи се кувају са мешавином мексичких зачина који им дају укусан укус. Лако се праве и могу се кувати за неколико минута. Најбоље је ако можете да их правите на роштиљу, али ако немате приступ једном, не брините, још увек можете да их направите у својој кухињи са роштиљем.
]]> Скочи на:
Ражња (или „Броцхетас“) у Мексику
У Мексику се пилеће брошете зову „Броцхетас де Полло“, иако их неки људи називају и жице уместо броцхетас „Аламбрес“ се односи на металне ражњиће који су најпопуларнији у Мексику, за разлику од једнократних дрвених/бамбусових ражњића које сада можете пронаћи у већини супермаркета. У другим земљама шпанског говорног подручја, назив ражњићи користи се за описивање меса куваног на ражњу.
Метални ражњићи које користимо у Мексику обично су направљени од нерђајућег челика и користе се за печење меса на роштиљу на ћумур. Ћевапи се праве од говедине или пилетине, са мешавином поврћа између сваког комада меса. Традиционално, говеђе брошете су биле најчешћа врста брошета у Мексику, али пилетина постаје све популарнија јер је пилетина јефтинија.
Маринирајте пилећа прса
Недостатак масти у пилећим прсима значи да ако их прекувате, пилетина ће испасти сува. Зато је важно пилетину прелити маринадом, као у овом рецепту. Направио сам га са мешавином зачина, зачинског биља, сока од лимете и Мазола® кукурузног уља*. Иако то нисам укључио овде, неки кувари такође воле да додају сирће да би мекшали месо.
Пилетина заправо не мора дуго да се маринира. За овај рецепт можете почети да печете пилетину на роштиљу одмах након што је премажете смесом, али можете је оставити да се маринира дуже ако желите.
Зачини и зачинско биље за маринирање пилећих прса
За ову маринаду, зачини које користим су бели и црни лук у праху, млевени ким, мексички оригано и со и бибер. Само ових неколико састојака је довољно да пилетини дају огромну количину укуса. Комбинују се са лимуновим соком и Мазола® кукурузним уљем да споје све укусе и формирају мешавину која ће побољшати укус пилећих ћевапа.
Користим Мазола® кукурузно уље јер има неутралан укус који не омета друге састојке. Такође има високу тачку дима од 450ºФ, што му омогућава да толерише више температуре приликом печења пилетине на роштиљу на дрвени угаљ. Ако желите да својој маринади додате мало више задимљености, можете јој додати мало димљене паприке.
Поврће за прављење пилећих ражњића
Паприке нам омогућавају да направимо шарени ражањ и додамо мало топлоте и текстуре. С друге стране, лук додаје мало слаткоће и богат умами укус. Ако желите да додате још мало топлоте, зелену паприку можете заменити поблано паприком.
Остало поврће које можете додати на ражњиће су печурке, чери парадајз и тиквице или тиквице. Додавање разноврсног поврћа помаже у стварању здравог оброка на ражњу!
Шта послужити са мексичким пилећим ражњићима?
Да заокружим летњи намаз, послужио бих ове ражњиће са свеже направљеним гвакамолом (или кришкама авокада), мало мексичког пиринча, црвеним сосом, мало ротквица, кришки лимете, свежим пико де гало, топлим кукурузним тортиљама и печеним сераном. паприке или чили тореадос.
Неки људи воле да користе тортиље за прављење такоса са пилетином, преливајући их сосом и мало сецканог лука и коријандера.
Савети за кување пилећих ражњића
● Када сечете пилећа прса, уверите се да су сви комади исте величине како бисте обезбедили равномерно кување.
● Можете користити месо пилећих бутина ако желите, само обавезно одрежите вишак масноће са пилећих бутина да бисте избегли повратне информације (ако кувате на отвореном роштиљу).
● Потопите своје дрвене ражњиће пре употребе (да спречите да изгоре у пламену). Можете их потопити у посуду за печење или висок врч напуњен водом.
● Да скувате пилеће ражњиће на плинском роштиљу, укључите средње јаку ватру. Пеците око 3-4 минута по страни.
● Ако за печење пилећих ражњића користите роштиљ на дрвени угаљ, припремите роштиљ тако што ћете га ставити у насип да бисте повећали контакт. Запалите угаљ и када се чини да комади угља формирају бели пепео на ивицама, ставите пилеће ражњиће на роштиљ и пеците око 3-4 минута по страни.
● Суви састојци ове маринаде могу се користити као прелив за друге рецепте за пилетину. Можете чак направити малу серију и чувати је у стакленој боци да бисте је припремили за друге рецепте.
● Ову маринаду можете користити за прављење пилећих фајита или других јела у стилу фајите.
● Ако желите да побољшате маринаду, можете додати ворчестер сос или сос од зачина.
● У зависности од земље, постоје различити називи за месо кувано на ражњу. Ту спадају ражњићи, ражњићи, сатеи и ћевапи/ћевапи/ћевапи.
Како направити мексичке пилећи ражњићи
Метроза 2 порције (4 ражња)
Време припреме: 10 минута
Време кувања: 12-15 минута
ENСАСТОЈЦИ:
- ¼ кашичице млевеног кима
- ½ кашичице мексичког оригана
- ¼ кашичице лука у праху
- ¼ кашичице белог лука у праху
- Сол и бибер по укусу
- 1 кашика сока од лимете
- 1 кашика Мазола® кукурузног уља
- 1 лб. Пилећа прса, исечена на коцке од 1 до 1¼ инча
- 4 дебеле средишње кришке сланине, исечене на 4 дела.
- 1 велика црвена паприка, нарезана на коцкице
- 1 велика зелена паприка, нарезана на коцкице
- ½ средње црвени лук
УПУТСТВА:
1. У средњој чинији помешајте мексички оригано, ким, со, бибер, лук у праху и бели лук у праху. Ово можете замислити као "мешавина зачина" (или "трљање") за пилеће месо.
2. Додајте лимунов сок и Мазола® кукурузно уље у мешавину зачина и промешајте да се добро измеша.
3. Додајте комаде пилетине, пазећи да су добро премазани маринадом.
4. Почните да састављате ражњиће тако што ћете прво ставити квадрат црвене или зелене паприке, затим провући парче пилетине, па квадрат сланине, па кришку црног лука и још једну кришку бибера. Наставите да додајете састојке тим редоследом док се ражањ не састави. Поновите са остатком ражња. Веома је важно сланину ставити поред пилетине како би пилећим прсима удахнула неки од својих укуса.
5. Загрејте свој роштиљ или роштиљ на средње јаку температуру. Упутства за кување на отвореном роштиљу су дата у напоменама испод.
6. Ставите ражњиће на врући роштиљ (или тигањ) и пеците око 3-4 минута са сваке од четири стране док се пилетина не испече. Послужите пилеће ражњиће директно на тањиру како би свако могао да извади месо и поврће и ужива уз топле кукурузне тортиље.
*Погледајте ввв.мазола.цом за информације о односу између кукурузног уља и срчаних болести.
**Кукурузно уље је храна без холестерола која садржи 14 г укупне масти по порцији. Погледајте Нутриционе чињенице на етикети производа или на Мазола.цом за садржај масти и засићених масти.
📖 Рецепти
пилећи ражњићи
мели Мартинез
Са летњим временом долази и роштиљ на отвореном, а ови мексички пилећи ражњићи су одлична опција за лаган, укусан оброк на роштиљу.
]]>
Време припреме 10 минута
Време кувања 15 минута
Укупно време 25 минута
трка пилића
мексичка кухиња
Порције 2
Калорије 674 кцал
инструцционес
-
У средњој посуди умутите мексички оригано, ким, со, бибер, лук у праху и бели лук у праху. Ово можете замислити као "мешавина зачина" (или "трљање") за пилеће месо.
-
Додајте лимунов сок и Мазола® кукурузно уље у мешавину зачина и промешајте да се добро измеша.
-
Додајте комаде пилетине, пазећи да су добро премазани маринадом.
-
Почните да састављате ражњиће тако што ћете прво ставити квадрат црвене или зелене паприке, затим комад пилетине, па квадрат сланине, па кришку лука и још једну кришку бибера. Наставите да додајете састојке тим редоследом док се ражањ не састави. Поновите са остатком ражња. Веома је важно сланину ставити поред пилетине како би пилећим прсима удахнула неки од својих укуса.
-
Загрејте роштиљ или роштиљ на средње-високу температуру. Упутства за кување на отвореном роштиљу су дата у напоменама испод.
-
Ставите ражњиће на врући роштиљ (или тигањ) и пеците око 3-4 минута са сваке од четири стране док се пилетина не испече. Послужите пилеће ражњиће директно на тањиру како би свако могао да извади месо и поврће и ужива уз топле кукурузне тортиље.
Цалифицационес
- Када сечете пилећа прса, уверите се да су сви комади исте величине да бисте обезбедили равномерно кување.
- Можете користити месо пилећих бутина ако желите, само обавезно одрежите вишак масноће са пилећих бутина да бисте избегли распламсавање од ватре (ако се кува на отвореном роштиљу).
- Потопите своје дрвене ражњиће пре употребе (да спречите да изгоре у пламену). Можете их потопити у посуду за печење или висок врч напуњен водом.
- Да скувате пилеће ражњиће на гасном роштиљу, укључите га на средње јаку температуру. Пеците око 3-4 минута по страни.
- Ако за печење пилећих ражњића користите роштиљ на дрвени угаљ, припремите роштиљ тако што ћете га гомилати у насип да бисте повећали контакт. Запалите угаљ и када се чини да комади угља формирају бели пепео на ивицама, ставите пилеће ражњиће на роштиљ и пеците око 3-4 минута по страни.
- Суви састојци ове маринаде могу се користити као прелив за друге рецепте за пилетину. Можете чак направити малу серију и чувати је у стакленој боци да бисте је припремили за друге рецепте.
- Ову маринаду можете користити за прављење пилећих фајита или других јела у стилу фајите.
- Ако желите да побољшате маринаду, можете додати Ворцестерсхире сос или релисх сос.
исхрана
Послуживање: 2 пилећих ражњића Калорије: 674 кцал Угљени хидрати: 13 г Протеини: 59 г Масти: 42 г Засићене масти: 12 г Полинезасићене масти: 8 г Мононезасићене масти: 19 г Транс масти: 1 г Транс масти: 193 г Трансмасти: 747 г Холестерол 1300г Цл: 4млг Цол: 5млг Цл: 2211мм : 131мг
