Бесциамелла перфетта? Врло је лако рећи шта мислите; Довољно пиццоле аттензиони пер оттенере ил ресултато аттесо. Потрете пои варирају конзистенцију и укус у зависности од есенције пиринча. Такође можете да га сачувате и регенеришете у време употребе.
Основна формула
Узимајући у обзир да је лакше "разблажити" бесциамелу која је превише конзистентна него исправити превише течну, то је најбољи део ричете који гарантује пиутосто сода сос:
60 г брашна и 60 г магарца на 1 литар кафе са млеком је идеална пропорција средства. Да бисте припремили савршену бесциамелу, ставите магарца у тепсију тако што ћете додати брашно и мешати смешу. Унитеви пои ил латте, порте а боллоре, мешање пет куоцета 2-3 минута, инфине салате, пепате и парфем са ноце Мосцата, што је опционо. За анцора пиу спесса сос, повећајте бурро е фарина на 80 г циасцуно.
без глутена
већ Аугусто Есцоффиер, цхе нел суо траттато Гуида алла Гранде Цуцина посветио је дуго поглавље алле соусу, авева форесеен цхе „интро Бриеф темпо амидо, фецола, о арров-роот стратти а ун ливелло ди ассолута пуреза, андранно а субституе ла фарина неи роук“. У ствари, производ има своју функцију и захтева краће време шивања. За бесциамелла (цхе поссиамо цхиамаре) адденсата латте крема) без фарине, од конзистенције основне формуле, користите храну после фарине. Процедура припреме ће се незнатно променити: припремите литар латте са биццхиере, нел куеле сциоглиере л'амидо. Остатак кафе попарите и, када почне да кључа, сједините га док се не осуши. Куоцета по малом минуту, фино до цхе адденса. Оттеррете а пиу леггера сос, и без бурро.
Дођите да га сачувате и обновите
Бесциамелла андреббе је изненада употријебљена, засјела раффреддандоси си испессисце и формирала филм на површини. У том случају направите стабилан сос, ако можете и да га сачувате: прекријте га контакт фолијом и оставите у фрижидеру, фино 2-3 дана. У време нове употребе, пот регенеришите га тако што ћете га поново опарити и помешати са воћем. На крају додајте гоццио ди латте, фине у раггиунгере ди нев а веллутата конзистенцију. Можете га мешати и урањајућим миксером, пре свега, пажљиво протресите.
