Ако сте спремни да кажете песто алла геновесе, ма цоме си рицоносце ил базилика Како припремити један од италијанских сугија које волите у свету? Е куали соно и тренд ен фатто ди песто? Разговарали смо о томе са Алессиа Бонати, басилицолтрице треће генерације. „Мој отац је декан за култивацију ђеновешке базилике у Парми. Било је то ил 1992 и аллора нон си авевано ле цоносцензе е гли струменти ди огги, фу уна сцоммесса ед е стата уна сцоммесса винта” – ци раццонта. На овим просторима, базилика заиста има добар температурни распон између дана и ноћи, посебно када је у питању дневни бујон и свеж ваздух. Бојте се желата, обично се бере крајем септембра. Морски ветар који долази са југа је неопходан за сезону пармског пршута, што важи и за перцхе басилицо је брезза која се риесце да прошири умидита јер веома добро расте.
Године 1997. насеље Алессиа је дошло из Бариле: сва насеља Парменсе су добила 30 фармера у Емилији Ромањи, Лигурији и Сицилији, где је базилико рођен ускоро у априлу, у ишчекивању остатка Италије. „Интуиција мог оца била је она о култивисаном алцуне куалита чувене ђеновешке базилике – Италицо, Проспера, Елеонора – (само ђеновшки базилико има око 60 куалита), на територији новог тута.
"Зелено злато", он то дефинише матео гори, директор глобалног маркетинга Песто Барилла: „Јединствени елемент у квалитету и методи производње, саставни део низа квалитетних производа ако не нуди ништа више од извора исхране.“ Бренд, 30 година у производњи песто алле спалле, одлучио је да лансира своју прву одрживу линију салсе, једну од најомиљенијих у свету, са оба паковања која се могу у потпуности рециклирати.
Ма ла рицерца си цонденсес сопраттутто сулла сировина, 100% италијански. „Базен агрономије се фокусира на његову боју, ароматични букет и текстуру биљке. Пунтиамо има кремасти песто са универзалним укусом. За разлику од осталих базилика, Геновесе не представља ноту ментола, коју не избегавамо, већ напротив има ноту балзама која базилицима даје свежину.
