Имамо ротирајућу „породичну вечеру“ са малом групом пријатеља где свака особа припрема вечеру за групу и сви застајемо да се опустимо. То је као вечера, али сви који су укључени морају да се обрате, што решава уобичајени проблем вечере да најбољи кувар у групи има све вечере. То је одличан начин да унапредите своје вештине кувања и кувате за већи сто него што би вам иначе одговарало. Мислим да смо због овога сви постали бољи кувари. Ове недеље је био ред на мене и пошто је наша мароканска локација затворена због светских догађаја и свега, мислио сам да је време да то урадим.
Од почетка до краја, цело ово јело од ћуфте траје само око сат времена. Ћуфте су направљене у мароканском стилу, тако да је потребно само 8 минута да се кувају у сосу од парадајза. Пошто не садрже јаја или презле, то је одлично јело ако сте ви (или пријатељи или породица са којима једете) на кето или без глутена. Али, пошто немају јаја или презле, морате пазити да не прекувате ћуфте, осим ако не волите мекане ћуфте (што ја заправо и волим).
Звучи као велика листа састојака јер сам их поделио на два дела, али ћуфте и сос од парадајза користе потпуно исте састојке тако да можете да припремите оба дела одједном и максимално искористите зачине за забаву које морате да купите.
Ове ћуфте су биле тако забавне за прављење и још забавније за јело. Упарили смо их са израелским кус-кусом и фалафелом за пан-медитеранску гозбу. Били су толико добри да планирам да их ротирам за наше радне вечере.
Ако волите ове укусе, покушајте да направите Фатуш салату, Дип од печене црвене паприке или Харисса лососа!
Рецепт за мароканске јагњеће ћуфте у сосу од парадајза
Сервирајте 2
Време је да кува 55 минута
Укупно време 1 време
За сос од парадајза
- 1/4 Цортадо маслиново уље
- 1 Средњи лук Цортадо
- 4 4 каранфилић ајо згњечен
- 2 КСНУМКС оз кутије за парадајз види напомену
- 1 кашичица за кафу димљена паприка
- 1 кашичица за кафу ким у праху
- 1/2 кашичица за кафу млевена кајенска паприка
- 1 ловоров лист
- 2 супена кашика перејил врло ситно исецкане
- 2 супена кашика цилантро врло ситно исецкане
За ћуфте
- 1 kg млевено јагње
- 2 супена кашика перејил врло ситно исецкане
- 2 супена кашика цилантро врло ситно исецкане
- 2 каранфилић ајо згњечен
- 2 супена кашика семе коријандера, згњечено види напомену
- 1 супена кашика ким у праху
- 1 кашичица за кафу млевени цимет
- 1 кашичица за кафу Алева паприка
- Припремите парадајз сос: Додајте маслиново уље и лук у велики тигањ или тигањ на средњој ватри и кувајте док лук не постане провидан и златно смеђи (око 5 минута). Додајте бели лук и кувајте још неколико минута, често мешајући да бели лук не загори.
-
Додајте парадајз сос, зачинско биље и зачине и смањите температуру на ниску. Посолите и побиберите, па наставите са динстањем док припремате ћуфте. Сос треба да се крчка најмање пола сата.
-
Комбинујте све састојке за ћуфте. Зачините сољу и бибером, па добро промешајте. Обликујте узорак ћуфте широк око један инч и ставите у сос од парадајза на 8 минута.
-
Исеците узорак ћуфте на пола да бисте били сигурни да је печен, а затим пробајте зачин. Ако је зачин добар, формирајте остатак ћуфте.
-
Ставите ћуфте у сос у серијама ако је потребно како бисте избегли зачепљење тигања. Додајте воду ако се сос превише смањио да прекрије ћуфте.
-
Послужите одмах, украшено пошираним јајима (јаје можете поширати директно у парадајз сосу) и сецканим зачинским биљем.
Напомена 2: Цилантро се може купити млевен, али тостирање и млевење семенки малтером и тучком је веома забавно и чини много бољи крајњи производ.
Напомена 3: Ћуфте су традиционално прилично зачињене. Ако више волите мање изражен укус, преполовите зачине пре него што припремите узорак за ћуфте.
