hap 1
Për ricetta degli sformatini con le patate, qëroni patatet dhe lani në një ciotola finché uji nuk është i pastër, por unë do të heq një pjesë të acidit. Tagliajeni patatet me fete regolari 3-4 mm të trasha. Masazhoni me buzë vaji, e shpërndani në një teglia federata di carta da forno dhe e kriposni lehtë.
hap 2
Mondate i porcini, tagliateli a fette regolari, distributeli në teglia me patate dhe conditeli me një filo di olio. Raportoni në 220°C për 15 minuta.
hap 3
Imburra 6 stampini kifle (ø 7 cm) dhe kopjojeni pjesën e poshtme me 6 disqe carta dhe forno, anch'essi da imburrare.
hap 4
Prisni imët një ciuffetto di maggiorana, një santoreggia dhe një rametto rosmarino dhe mescolateli me parmigiano grattugiato. Sfornate patate dhe porcini dhe komposto ogni sformatino distribuiendo in ogni stampino uno strato di patate, uno di parmigiano alle erbe e uno di porcini, ribetete i tre strati e ultimate con parmigiano e una noce di burro; raportoni në 180-190°C në minutë.
hap 5
Përgatitni salcën: sbucciate scalogno, tagliatelo a metà, rosolatelo në një tavë me një noce di burro, një ciuffetto di salvia, një paio di foglie di alloro, një pizzico di sale dhe një macinata di pepe. Kur scalegno fillon të sfrigolare, pi duhan me 1 bicchiere di vino rosso e fate ridurre; shtoni 1 lugë gjelle koncentrat di pomodoro dhe lugë gjelle çdo 10 minuta; Infine fshini erben e imët dhe frulate për të marrë një salcë të butë dhe homogjene.
hap 6
Shërbejeni gli sformatinin me salcë; shoqërimi i piacere me porcini saltati në padella me një noce di burro.
