hap 1
Për orizin calamari, ripieni ricotta dhe catalogna, lani katalognë, fshini pjesën più dura të karkalecave dhe tagliatela a pezzi. Sciogliete le acciughe në një padella me një filo di olio dhe 1 spicchio di aglio. Shtoni katalogun dhe porositni për rreth 3 minuta.
hap 2
Lyejeni kallamarin, duke e ndarë saçin nga testa me tentacoli. Rimuovete becco e occhi; hiqni qesen e brendshme dhe organet e brendshme, duke u kujdesur që qesja eventuale që përmban përmbajtjen e saj të zezë të mos thyhet. Staccate i tentacoli e teneteli da parte.
hap 3
Përziejmë në një tenxhere katalogna, rikotën, 3-4 rametti maggiorana tritata, pangrattato dhe një picë të shitjes dhe di pepe. Futni ripieno në një pasticciere dhe imbottite dhe calamari tasca. Cheudete l'imboccatura me një stechino.
hap 4
Gatuani kalamarin dhe tentakolin për 5 minuta në një padella të nxehtë me një filo vaj ulliri. Regolate them shitje. Serviteli me perime a piacere.
