Receta Koreane e Fryer Air Fryed Chicken Receta · Unë jam një blog ushqimi Unë jam një blog ushqimi

Jeni 30 minuta larg nga pula më e freskët, më krokante dhe më e shijshme ndonjëherë. Pulë e skuqur koreane, nëse nuk e keni provuar kurrë, është një pulë e dyfishtë krokante ekstra krokante e hedhur me një salcë të ëmbël dhe pikante, si krahët më të mirë të nxehtë që keni pasur ndonjëherë.

Vite e vite më parë në Nju Jork, Steph dhe unë zbuluam një pulë të re të skuqur koreane dhe ishte ndryshe nga çdo gjë që kishim më parë. E freskët, krokante, pikante, ngjitëse dhe e ëmbël, ishte si një nivel krejtësisht i ri i pulës. Na pëlqeu aq shumë saqë dolëm për të gjetur të gjitha versionet në qytet, nga zinxhiri me shkëlqim BonChon deri te një sallë pritjeje e çuditshme në katin e tretë në lagjen e modës me pamje nga një shitës biletash me zbritje. reduktuar aty ku ishim të vetmit (spoiler, ishte 6-8 më i miri që kemi pasur ndonjëherë).

Pula e skuqur koreane ishte aq e madhe në atë kohë saqë David Chang madje kishte një festë me pulë Lindje-Perëndim; Pulë e skuqur koreane kundër pulës së skuqur me dhallë në jug të vjetër, për një shumë të pabesë parash në Momofuku origjinal. Ne shkuam edhe atje.

Këto ditë, pula e skuqur koreane është kudo, për sa kohë që jetoni në një qytet të madh me restorante të mira koreane. Është një rostiçeri klasike koreane/snack gjatë natës. Por edhe nëse nuk e bëni këtë, asgjë nuk mund ta bëni atë në shtëpi, të ftohtë dhe të ngrohtë.

Çfarë është pula e skuqur koreane?

Pula e skuqur koreane ka krahë dhe daulle ekstra krokante, të mbushura me një salcë ngjitëse, të ëmbël dhe pikante. Është si krahët e buallit të bërë mirë, të përforcuar nga fuqia e gochujang.

Cila është salca që shkon me pulën e skuqur koreane?

Kjo salcë magjike është një përzierje e mjaltit, sheqerit kaf, gochujang dhe salcës së domates. Në fakt, ketchup-i është një përbërës shumë i rëndësishëm nëse doni ta mbani atë autentik.

Gochujang është një pastë soje shumë pikante e fermentuar që shkon mirë me gjithçka. Ne e përdorim atë gjithashtu për mishin e pulës dhe patateve të pjekura gochujang me mjaltë të ëmbël dhe pikante, mishin e viçit pikant 10-minutësh të pushimit të ditës së javës dhe zierjen tonë kimchi me një recetë mochi me vezë. Shishe shumë më të përshtatshme për shtrydhje në rreshtin aziatik të çdo dyqani ushqimor.

Si të bëni pulë të skuqur koreane në një tigan me ajër?

Sekreti i pulës së skuqur koreane është skuqja e dyfishtë. Skuqja e dyfishtë në fryerjen e ajrit funksionon po aq mirë sa skuqja e thellë, por shumë më e lehtë. Unë zhvillova këtë teknikë të skuqjes së dyfishtë me ajër të bazuar në sasi thelbësore të bollshme vaji. Sekreti është të lyeni pulën pas skuqjes së parë me llak me vaj canola. Nuk është plotësisht e nevojshme, por me të vërtetë ndihmon. Për të përgatitur pulën e skuqur koreane në një tigan me ajër:

1. Mbuloni pulën. Fillimisht e lyeja pulën me vaj për të ndihmuar në transferimin e nxehtësisë, më pas e lyeja me erëza (sepse e gjithë salca në botë nuk do t'ju ndihmojë nëse pula nuk është e kalitur), më pas niseshteja e misrit ose e patates, që është pula aziatike. bërë në një mënyrë klasike për një guaskë të jashtme më të lehtë dhe më të freskët.
   
2. Skuqini pulën në ajër. 400ºF për 15 minuta. Nuk është e nevojshme të nxehet paraprakisht fryerja.
   
3. Bëni salcën. Ndërsa mishi i pulës është duke u skuqur në ajër, përgatisni salcën duke bashkuar të gjithë përbërësit për salcën, më pas ngroheni në një valë shumë të lehtë (ose edhe në mikrovalë për një minutë).
   
4. Kthejeni pulën. Pasi të kenë kaluar 15 minuta, ktheni pulën dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta të tjera. Hiqeni dhe lëreni të ftohet për 5 minuta.
   
5. Skuqje e dyfishtë dhe salcë. Pasi pula të jetë ftohur, spërkateni sërish me vaj, më pas skuqeni me ajër për herë të fundit në 400°F për 5 minuta. Hiqeni dhe përzieni salcën, më pas shijojeni menjëherë.
   

Kjo është ajo, dhe është edhe më e lehtë se sa duket.

Po sikur të mos kem vaj sprej?

Vaji i spërkatjes është vërtet i mirë, i lirë dhe i pazëvendësueshëm në kuzhinë, veçanërisht nëse keni një fryerje me ajër. Nuk është më keq për ju se çdo lloj vaji tjetër, për sa kohë që ju e dini se kur duhet ta përdorni dhe limitet tuaja. Ne e duam një vaj të mirë pa një shtytës me pikë të lartë tymi, por ju mund të përdorni çdo vaj që ju pëlqen (përveç ullirit) dhe madje mund ta bëni vetë.

Si të bëni pulë të skuqur koreane me vetëm një skuqje franceze?

Nëse nuk keni një fërgesë me ajër, duhet të mendoni patjetër ta blini, por mund ta bëni lehtësisht në mënyrën klasike: skuqeni pulën deri në 39; Është e artë, më pas hiqeni dhe lëreni të ftohet pak para se ta zëvendësoni për disa minuta. Më pas përzieni në salcë, si zakonisht.

A do të funksionojë kjo salcë me çdo lloj pule të skuqur?

Po! Nëse ndiheni përtacë, mund ta bëni salcën dhe ta hidhni në dyqan ushqimor ose në zinxhirin e pulës së skuqur. Nuk do të jetë aq i mirë apo i njëjtë, por gjithsesi do të jetë goxha mbresëlënës.

Nga ana tjetër, megjithëse mund të duket si më shumë punë sesa thjesht porositja e dërgesës, menjëherë pas përgatitjes së kësaj pule, ne fjalë për fjalë humbëm dhe provuam pulën e skuqur vendase për ta krahasuar dhe kontrast (është diçka që ne e bëjmë këtë version). . Nuk ka krahasim, ia vlen të provohet.