Përbërësit
- 800 g monkfish
- 150 g zarzavate të pastërta të rrepës
- 50 g proshutë
- 4 copa të mëdha kërpudha porcini (njëqind e tridhjetë g secila)
- Manteca
- Romero
- verë e bardhë e thatë
- Supë perimesh
- shes
kohëzgjatja: 1 orë e 10 min
niveli: i lehtë
Doza: katër persona
Për tavën e peshkut murg me kërpudha porcini, qëroni dhe rregulloni biftekun e peshkut murg.
E skuqim në një tigan me pak gjalpë, proshutën e prerë në copa të vogla, një degë rozmarinë dhe një majë verë të bardhë. Shtoni kripë dhe rrotullojeni për një total prej pesë minutash. Transferoni në një tenxhere.
Lyejeni tenxheren me 1 gote vere te bardhe, e lini te avulloje dhe me pas shtoni dy luge lëng mishi dhe lëreni te ziejë. Filtrojeni dhe hidhni lëngun e mishit në tavë.
Pastroni kërpudhat porcini, i prisni përgjysmë për së gjati dhe i skuqni në një tigan me pak gjalpë me zarzavatet e rrepës për dy deri në tre minuta, më pas i vendosni në tavën me peshkun; mbylleni me kapak dhe piqni në XNUMX°C për rreth XNUMX minuta.
Shërbejeni peshkun të prerë në feta, me kërpudha dhe sipër.