Përbërësit
- dyqind g djathë krem i përhapur
- njëqind e njëzet g proshutë të prerë në feta
- gjashtëdhjetë g 1 porcini
- tetë fiq
- nenexhik
- vaj ulliri ekstra i virgjër
- shes
- pepe
kohëzgjatja: dyzet minuta
niveli: Gjysma
Doza: katër persona
Për recetën carpacho de higos, queso crema, tocino y setas porcini, recortar los higos en cuatro, ponerlos, de 2 en 2, en una superficie entre 2 láminas de acetato y desmenuzarlos con un mazo de carne. Conseguirá de esta forma cuatro «platos»: corte cuatro discos de dieciocho cm de diámetro y colóquelos en el congelador a lo largo de veinte minutos.
Fshij fletët e acetatit dhe në tepsi vendosim bazat e fikut.
prerje Prisni proshutën në rripa dhe grijeni në një tigan për tre minuta, më pas lëreni të ftohet derisa të bëhet krokante.
Pastroni mishin e derrit dhe e presim shumë hollë, duke përdorur një mandolinë.
Punë djathin me pak vaj, kripe dhe piper dhe e mbledhim ne nje qese pasticerie.
i përfunduar Karpacio fiku me fije djathi, proshutë dhe boletus, i veshur me një spërkatje vaji.
garniturë me gjethe nenexhiku dhe, për shije, lule të ngrënshme.
Receta: Davide Brovelli, Tekstet: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, Stili: Beatrice Prada
