el polpette di cotechino dhe lenticchie Nëse fondano sulla “missione” propria delle polpette in cucina: recuperare gli avanzi, ovvero zero sprechi e massimo riciclo, il all condito di fantazi, per avere piatti nuovi, belli da vedere e buoni da mangiare.
Mish, uova, prezzemolo, pane bagnato nel latte: sono questi gli ingredienti tipici delle polpette, da gusare en blanco o al sugo. Unë vij në Romë fatte me gli avanzi del bollo, ma un'alternativa valida e gustosa da provare dopo kapodano è versioni me cotechino e thjerrëzat (Ottime quel del viterbese e dell'isola di Ventotene. «Er primo giorno de l'anno se magna l'uva appassita, la lenticchia cor codichino o co' le braciole de majale. Accussì affirma che de conteno quadrini' tutto» .
"Polpette dukej si një piatto semper presenta nella carta del mio ristorante," tha ai. david cianetti ai fornelli di Numa në Cirk, affacciato sul romanissimo e modaiolo viale Aventino. “Nëse i jepni mirë përdorimit të përbërësve dhe më lejoni të krijoj disa shije që risjellin traditën dhe strizzano l'occhio te parfumet e pazakonta”.
