Makarona me sarde alla siciliana: ogni angolo dell'isola ha i suoi segreti e la sue versioni di questo piatto, cher rimandano a ricordi, emozion e parfum d'altri tempi. Përbërësit Gli të propozuar në të gjitha variantet kanë një bazë tradicionale di bukatina ose spageti të mëdha të shoqëruara me një pije që lind nga bio di pochi e njohur dhe përbërës të thjeshtë: të freskëta nga Sardenja, finocchietto, uvetta dhe pinoli.
Varianti nëse përkthehet në aggiunta di ingredienti, me një sfumature shije që rrethon makaronat me le sarde, unike në të gjitha pjesët e Siçilisë. Në Palermo zafferano vjen aggiunto, në Messina gjejmë versionin bazë pa zafferano, ndërsa në Agrigento abbiamo qualche cucchiaio in più di salsa di pomodoro. Një gjë është e sigurt, buona riuscita di questo piatto në thelb varet nga të gjithë përbërësit e freskët.
Tradita e famshme është se përgatitet nga marsi deri në shtator, periudha e peshkimit për Sardenjën dhe për mbledhjen e Finocchietto-s së egër. E ardhur ogni anno secondo la tradizione, jo absolutisht e kujdesshme në tavola për festën e San Giuseppe, më 19 mars.
Ne përgatitëm insieme Versioni i Palermos della pasta con le sarde con il pangrattato tostato, në dialektin “muddica atturrata”. Një përbërës që i jep piatto sapidità e croccantezza.
Mettiamoci all'opera perché in fondo ogni casee è mirë për cucinare questo grande incontro di sapori i detit dhe i tokëssimbol i sicilisë së bukur.
Makarona me sardenjë alla Palermo
Përbërësit për 4/6 persona
400 gr bucatini
400 g Finocchietto
400 g Sardenjë të freskët
100 g bukë falas
2 cucchiai nga uvetta
2 pinoli cucchiai
Një bicchiere d'acqua
Një qepë
4 fileto di acciughe
Mezza bustina di zafferano në pluhur
Një alio pikante
Vaj ulliri ekstra i virgjër qb
qb pis
piper sipas nevojës
proces
