20 restorante me një raport cilësi / çmim u dhanë në udhëzues për një total prej 255 adresash për të gjitha buxhetet e treguara nga Michelin. Shumë adresa në Romë, një në Milano (kineze), tre në Sardenjë - këtu janë të gjithë Gourmand-ët e rinj të Bib
Udhëzuesi Michelin nuk ka të bëjë vetëm me restorantet me yje të mëdhenj (dhe të shtrenjtë). I lindur si një udhërrëfyes i vërtetë për udhëtarët me katër rrota, ai gjithashtu ka tabela me vlerë të shkëlqyer për paratë në adresat e tij: Bib gourmet. Simboli nuk është një rozetë, por fytyra e qeshur e vogëlushit Michelin Bibendum, si dhe maskota zyrtare e Grupit. Këtyre restoranteve fillimisht iu dha një "R" e kuqe, por në vitin 1997 simboli Bib Gourmand bëri debutimin e tij me makinë. Simboli është një njohje për vendet joformale të afta për të ofruar një përvojë të këndshme gastronomike, me një menu të plotë për më pak se 35 €. Nëse flasim si për yjet e Michelin, ashtu edhe për restorantet për raste të veçanta, në fakt guida më e famshme është e aftë të nxjerrë në pah edhe tavolinat më të përballueshme, tradicionale por jo vetëm, shumë të frekuentuara dhe me zemër të lehtë për portofolin.
Në Udhëzuesin Michelin 2022, ato janë 20 Gourmands e reja Bib, për një total prej 255 restorante. Rajoni me më shumë Bib Gourmand është Emilia-Romagna (me 35 adresa), e ndjekur nga Piemonte dhe Lombardia. Disa? Jo, sepse Udhëzuesi Michelin tregon gjithsej 329 restorante me 1 yll në përzgjedhjen e vitit 2022, përveç 38 me dy yje dhe 11 me tre yje. Në "tokën e trattorias", siç e përkufizoi Gualtiero Marchesi Italinë, shpërblimet për kuzhinën tradicionale janë në fakt shumë më pak se restorantet e njohura që ofrojnë kuzhinë të sofistikuar gustator.
Lista e lajmeve të Bib Gourmand 2022
Këtu janë, rajon pas rajoni, siç përshkruhet me të kuqe. Duke filluar nga Roma, i cili është qyteti që fiton më shumë çmime në 2022 më shumë se çdo tjetër: “Roma është qyteti që pretendon primatin e Bib Gourmand: 10 në total, përfshirë 4 të reja. Parmi ceux-ci, la nouvelle aventure de Roy Caceres au « Carnal », une Proposition vivant et moderne, et le MOI, një bistrot me një kuzhinë të vetme « fraîche » dhe une personalizim poussée, qui respekte la saisonnalité des produits disponibilet Rajon. . Dhe, edhe një herë, Hosteria Grappolo d'Oro dhe Prati Rione Gastronomico, dy propozime gastronomike të thjeshta dhe shumë të ndryshme, në të cilat i pari nxjerr në pah traditën dhe i dyti shpreh gastronominë dhe gatimin në dy ambiente të ndryshme., në një moderne dhe të lartë unike . -Formula e cilësisë”, tha Sergio Lovrinovich, drejtor i Michelin Guide për Italinë.
Lazio
Carnal - Romë RM
Carnal është shprehja më “pop” dhe më e gjallë e kuzhinierit të famshëm Roy Cáceres: muzikë, mobilje shumëngjyrëshe, shërbim i vëmendshëm, disa pjata për t'i ngrënë edhe me duar! Një atmosferë e re dhe një kuzhinë me një karakter të qartë latino-amerikan (tacos, chevice, ëmbëlsirë mango ...). Përbërës aromatikë të stinës, veçanërisht italianë, për t'u kombinuar me verë, birra dhe në mbrëmje edhe me kokteje të shkëlqyera.
Hosteria Grappolo d'Oro - Romë RM
Pranë Piazza Navona dhe Campo de 'Fiori, një vend me një traditë të gjatë që nga fillimi i këtij shekulli në duart e pesë anëtarëve të sektorit, duke përfshirë një në kuzhinë. Kuzhinë klasike romake bujare dhe cilësore (cacio e pepe, qengji i pjekur, cod a la romana ...) në një mjedis fshatar dhe të këndshëm. Kolona zanore nuk është për t'u nënvlerësuar: ajo trondit nostalgjikët e viteve '70 me një ton rock-blues.
I - Roma RM
Moi është një vend i vogël padyshim elegant, i cili kthehet, falë cilësisë së tij, për të udhëhequr rajonin flamand, në veriperëndim të Romës. Me përvojë të fortë pas tij, Thomas Moi gatuan produkte të freskëta sezonale duke përdorur teknika moderne, të cilat gjithashtu mund të ndryshojnë çdo ditë: mishi, peshku, perimet dhe barishtet aromatike ofrohen me shije me çmime vërtet të shkëlqyera.
Prati Rione Gastronomico - Romë RM
Dhomë e madhe për shumë qëllime, e hapur nga mëngjesi në darkë, për një ofertë të artikuluar që shkon nga bistro në pastiçeri, nga bari i koktejve në furrë, duke kaluar nëpër piceri. Gatuaj mirë - Zgjedhja është e kufizuar, por cilësia është gjithmonë e shijshme dhe joshëse!
Lombardia
Da Sapì - Esine BS
Tashmë në brezin e katërt, familja Foppoli është tashmë një pikë referimi kulinarie për territorin, falë një kuzhine bashkëkohore që megjithatë ka themele të forta rajonale, me një kërkim të vazhdueshëm dhe të kujdesshëm për përbërësit vendas, por jo vetëm. Gjithçka nisi rreth akullnajës, pasionin e tij të madh, të cilit iu shtuan disa pjesë. Garanci!
Dahlias dhe fasule - Manerba del Garda BS
Shefi i kuzhinës Fabio vë në shërbim të restorantit të tij të gjithë përvojën e fituar në një restorant me yje Michelin, i cili u ndërpre vetëm dhjetë vjet më parë për të hapur Dalie e Fagioli: në këtë rast, kompetenca teknike është në shërbim të përbërësve. receta, të përgatitura me një prekje imagjinate dhe të shoqëruara me një listë të mirë verërash.
Osteria della Villetta - Palazzolo sull'Oglio BS
Bastion i traditës për më shumë se njëqind vjet, mobiljet Art Nouveau dhe një atmosferë retro shoqërojnë recetat klasike dhe familjare të Brescia: gjithmonë të bazuara në përbërësit e stinës, si në rastin e perimeve të shumta nga kopshti i tyre, duke përfshirë vajin e ullirit ekstra të virgjër. gjithashtu. Vjen nga ullinjtë dhe një flluskë e mirë.
La Piazzetta - Montevecchia LC
Në pjesën e lartë dhe historike shumë të këndshme të qytetit, me pamje nga Brianza përreth dhe e mundimshme, një dhomë brenda një godine të rinovuar me dy dhoma të ndritshme për një kuzhinë me propozime interesante klasike dhe bashkëkohore. Intime gjatë javës, është thelbësore të rezervoni pushimet.
The Nine Bowls - Milan MI
Këtu detajohet kuzhina etnike tashmë e pranishme në të gjithë Italinë, siç dëshmohet nga specialitetet e këtij drejtimi që mbështeten në pasurinë gastronomike të provincës Sichuan në Kinën jugperëndimore. Pjata pikante dhe pikante, të shënuara në menu me “shkallën” e pikante.
Trippi - Sondrio SO
Historian vendas në periferi të qytetit, i udhëhequr për dhjetë vjet nga Gianluca me synimin për të animuar propozime kryesisht rajonale dhe Valtellina, me një farë frymëzimi mesdhetar; oferta plotësohet në drekë falë një menuje më të thjeshtë. Por kjo nuk është e gjitha: një përzgjedhje e mirë djathërash dhe verërash nga rajoni, të cilat do t'i gjeni për shitje në hyrje të restorantit edhe me çmime të marra.
Piemonte
Bistro Donatella - Oviglio AL
Në zemër të qytetit të vogël, dhoma shumëngjyrëshe do t'ju mirëpresë në stinën e ftohtë, por kur moti është i mirë është urgjente të rezervoni një tavolinë në oborrin e brendshëm, nën kambanoren Oviglio. Lëndët e para dhe recetat piemonteze janë krenaria e një menuje të thjeshtë por të shijshme.
Antiche Sere - Torino TO
Në një lagje jashtë rrugës së rrahur, një tavernë e njohur me shërbim të vëmendshëm dhe miqësor ndaj grave. Propozime rreptësisht rajonale në një atmosferë të modës së vjetër, të ndara në tre dhoma të vogla (njëra prej tyre e përbashkët me barin). Shërbim i rehatshëm veror në kopshtin e pasmë.
Sardenja
Josto - Cagliari CA
Në qendër të Cagliarit, pranë Piazza del Carmine sugjestive, mobiljet e stilistëve në dy dhomat e vogla inkurajojnë relaksimin, duke u harmonizuar në mënyrë perfekte me kuzhinën e shefit të kuzhinës, moderne, ndonëse e frymëzuar nga rrënjët dhe përbërësit sardezë.
Hub - Macomer TANI
Në kuadër të kooperativës sociale Progetto H, e krijuar në vitin 1983 në pavijonet e një panairi të vjetër dhe sot kushtuar punësimit të njerëzve në nevojë, shefi i kuzhinës Leonardo Marongiu ka gjetur djepin ideal për Hub-in e tij. Pavarësisht nëse zgjidhni menunë e shijimit me 7 pjata ose menunë dukshëm më të rafinuar të ditës, shijet e Sardenjës me siguri do të shtrojnë tryezën.
Coxinendi - Sanluri SU
Coxinendi (“kuzhina” në Sardenjë) është vendi i një shefi të talentuar me përvojë të madhe pas tij, Davide Atzeni, i cili arrin të ringjallë këtu shprehjen më autentike të kuzhinës antike dhe primitive sarde.
Veneto
Trattoria da Zamboni - Arcugnano / Lapio VI
Në një ndërtesë imponuese të periudhës: dhomat e kthjellëta në katin e parë (me ashensor) pothuajse zhduken për t'i lënë vendin pamjes së kodrave të Beriçit përmes dritareve të shumta të mëdha, ndërsa kuzhina, tradicionale dhe e rishikuar në të njëjtën kohë, ka forcën. prej 50 vitesh histori. Përzgjedhja e shisheve është gjithashtu shumë e vlefshme në mënyrë që fansat të mos ndalen tek ekstrakti, ata kërkojnë menunë e plotë për t'u argëtuar.
Palmerino - Il Bacalà në Sandrigo - Sandrigo VI
Në periferi të qytetit, në një ndërtesë komode përgjatë SP 248 anonime, familja Chemello ka arritur brezin e katërt, duke i dhënë rolin kryesor kryesor të restorantit të tyre Madhërisë së Tij Cod. Në meny – megjithatë – ka edhe shumë propozime të tjera dhe për të përfunduar me diçka të fortë, lista e shpirtrave nuk do t’ju lërë pa fjalë.
Toscana
L'Ortone - Firence FI
Praktikisht një bistro e stilit toskan, ngjitur me tregun Sant'Ambrogio: e thjeshtë në orendi dhe gjithashtu në kuzhinë, e cila, përveç disa përmendjeve të territorit, preferon përgatitjet imagjinative mbi "temat" italiane, duke filluar nga përbërësit e stinës, të cilët i shtojnë. specialitete. i pjekur në skarë; bodrumi është gjithashtu interesant. Çmime tërheqëse: duke zgjedhur biftekin shpenzoni pak më shumë.
Campania
Gerani - Sant'Antonio Abate NA
Produkte cilësore, shumë prej tyre me origjinë vendase, të përmirësuara nga mjeshtëria e shefit të kuzhinës që rilidhet me traditën rajonale me shije dhe prekje personale, në një dhomë të gjerë me linja moderne. Një adresë për hyrje të menjëhershme në ditar.
Apulia
Barz8 - Bisceglie BT
Vendndodhja e bukur në portin e Bisceglie, shijet më autentike mesdhetare vijnë në tryezë, kryesisht rajonale, të shoqëruara nga një shërbim kompetent dhe gazmor. Tarraca në natyrë është veçanërisht e popullarizuar: është më mirë të rezervoni.
