Nëse jeni në mes të një recete dhe zbuloni se rafti juaj i erëzave është pa krem tartari, këto krem i zëvendësuesve të gurit punoni mrekullisht në një majë!
Nga pluhuri për pjekje tek dhalli, këto alternativa të kremit të tartarit janë lehtësisht të disponueshme dhe të lehta për t'u ndërruar.
Dëshiron ta ruash këtë postim në blog? Shkruani emailin tuaj më poshtë dhe ne do ta dërgojmë artikullin direkt në kutinë tuaj hyrëse!
Kremi i tartarit është një përbërës i pakapshëm për pjekje që shpesh shfaqet në gjëra të tilla si makarona për të ndihmuar në stabilizimin e të bardhëve të vezëve.
Ai gjithashtu vepron si një agjent nivelues në ëmbëlsira dhe bukë.
Pra, nëse e gjeni veten pa to, këto zëvendësues të kremrave të tartarit janë të shpejtë, të lehtë dhe ndoshta tashmë në frigoriferin ose dollapët tuaj.
Çfarë është kremi i gurit?
Kremi i tartarit është "tartrati i hidrogjenit të kaliumit", një nënprodukt i procesit të prodhimit të verës. Kjo substancë e bardhë pluhur, e gjetur në fund të fermentimit, lihet brenda fuçive dhe mblidhet për kremin e gurit. Është acid, si lëngu i limonit ose uthulla, dhe përdoret shpesh për pastrim dhe pjekje.
Për çfarë përdoret kremi i tartarit?
Kremi i tartarit përdoret zakonisht në pjekje për t'i bërë biskotat më të përtypura dhe të bardhat e vezëve më të skuqura. Është acid, si lëngu i limonit ose uthulla, por nuk i shton shije. Jashtë kuzhinës, funksionon si një heqës i fuqishëm i njollave. Shpesh përdoret për të hequr njollat e forta si kafeja, vera, madje edhe ndryshku.
Gjithashtu ndihmon në parandalimin e kristalizimit të sheqerit. Pra, për një krem tepër të butë, shtoni një prekje kremi tartar!
6 Zëvendësuesit më të Mirë për Kremin e Tartarit
1. Pluhur për pjekje
Pluhuri i pjekjes është një nga zëvendësuesit më të përballueshëm për kremin e tartarit, për sa kohë që receta kërkon edhe sodë buke.
Një përzierje e sodës së bukës dhe kremës së tartarit, pluhur pjekjeje është e mrekullueshme për ëmbëlsira dhe biskota.
Kjo për shkak se përmban përbërësin e saktë për të cilin ju nevojitet një alternativë, vetëm në sasi më të ulëta.
Është e përkryer për pjekje dhe për ëmbëlsira me krem.
Zëvendësimi: Zëvendësoni 1 lugë çaji krem tartar me 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje.
2. uthull e bardhë
Siç u përmend më lart, kremi i tartarit ka veti acidike të ngjashme me uthullën ose lëngun e limonit.
Dëshiron ta ruash këtë postim në blog? Shkruani emailin tuaj më poshtë dhe ne do ta dërgojmë artikullin direkt në kutinë tuaj hyrëse!
Megjithatë, uthulla e bardhë nuk është aq acid sa kremi i tartarit, ndaj dyfishoni sasinë.
Ndërrimi i uthullës funksionon më mirë për pjekjen e gjërave si sufllaqe ose stabilizimin e të bardhëve të vezëve.
Fatkeqësisht, duke qenë se ka një aromë të fortë, nuk është ideal për gjëra të tilla si ngrirja, sepse askush nuk dëshiron gjalpë me uthull vanilje!
Zëvendësimi: Zëvendësoni 1 lugë çaji krem tartar me 2 lugë çaji uthull të bardhë.
3. Lëng limoni
Lëngu i limonit funksionon në mënyrë të ngjashme me uthullën dhe është një alternativë ideale për kremin e gurit në shumë raste.
Përmbajtja e lartë e acidit të lëngut të limonit është e shkëlqyeshme për të bërë biskota dhe për të stabilizuar të bardhat e vezëve.
Gjithashtu funksionon mirë për të mbajtur kremin të mos kristalizohet. Plus, ai krenohet me një aromë të ndritshme agrume që është shumë më e këndshme se uthulla.
Zëvendësimi: Përdorni 2 lugë çaji lëng limoni për çdo 1 lugë çaji krem tartar.
4. dhallë
Ndryshimi i dhallës është pak më i përfshirë, por ka një përbërje kimike dhe nivel aciditeti shumë të ngjashëm me kremin e gurit.
Sigurisht, ndryshimi më i madh midis të dyve është se dhalla është një lëng dhe kremi i tartarit është një pluhur.
Prandaj, do t'ju duhet të eliminoni ose reduktoni disa nga lëngjet në recetën tuaj.
Për shembull, nëse një recetë kërkon 1/2 lugë çaji tartar, do t'ju duhet rreth një filxhan dhallë.
Me atë lëng shtesë, do të dëshironi të reduktoni vajin, qumështin ose ujin në recetë.
Në përgjithësi, duhet të reduktohet me të njëjtën sasi të dhallës që keni shtuar (rreth një filxhan).
Në këtë mënyrë, ju nuk do të ngatërroni konsistencën e pjekjeve tuaja.
Zëvendësimi: Përdorni 1/2 filxhan dhallë për të zëvendësuar 1/4 lugë çaji krem tartar.
5. Kos
Kosi ka një nivel aciditeti të krahasueshëm me kremin e tartarit dhe sillet shumë ngjashëm pasi të arrijë në furrë.
Dhe ashtu si me dhallën, do t'ju duhet të hiqni një sasi të barabartë lëngu nga receta juaj për të siguruar që brumi i tortës tuaj të mos jetë shumë i lëngshëm.
Thënë kështu, do t'ju duhet gjithashtu të holloni kosin me ujë ose qumësht përpara se ta zëvendësoni. Shtoni mjaft lëngje në mënyrë që kosi të duket si dhallë.
Duhet të jetë i trashë, por i derdhur.
Zëvendësimi: Zëvendësoni 1/4 lugë çaji krem tartar me 1/2 filxhan kos të holluar.
6. Shurup misri
Shurupi i misrit nuk është një ndryshim i madh për pjekjen e ëmbëlsirave dhe biskotave.
Por është një mënyrë e shkëlqyer për të parandaluar kristalizimin e brymës (diçka për të cilën është i famshëm kremi i gurit).
Zëvendësimi: Nëse një recetë kremi kërkon 1 filxhan sheqer të grimcuar, përdorni 1/4 filxhani shurup misri dhe 3/4 filxhan sheqer të grimcuar.
Më shumë zëvendësues të kuzhinës për të provuar
zëvendësuesit e të verdhës së vezës
Zëvendësuesit e sodës së bukës
zëvendësuesit e miellit
zëvendësuesit e qumështit
zëvendësuesit e niseshtës së misrit
