Licurdia kalabreze është një supë e përgatitur me qepë të kuqe nga Tropea, caciocavallo silano dhe krutona: një pjatë fshatare që do t'i pushtojë të gjithë.
Një pjatë lokale mund të bëhet vetëm me një përbërës nga ky territor! Ky është rasti, për shembull, i Licurdie Kalabriane, një recetë tradicionale nga Calabria që përgatitet me të njohurit dhe të dashuruarit Tropea e qepës së kuqe dhe një djathë vendas, Silano caciocavallo.
Licurdia sipas dëshirës traditë fshatare, Është një supë e varfër, por me një shije të shkëlqyer, e pasuruar me përbërës që, duke ruajtur shijen fshatare, janë të afta edhe të qiellza më të imta dhe mendjemadh. Në këtë pjatë, ëmbëlsia e qepës është në kontrast me aromën e fortë të djathrave.
Receta e likurdias kalabreze
Përbërësit
Për të përgatitur licurdia kalabreze do t'ju nevojiten: gjashtë qepë të kuqe nga Tropea, dy patate, katër feta kaciokavallo, pecorino të grirë, dyqind gr bukë të prerë në kubikë, vaj ulliri ekstra të virgjër, kripë dhe spec djegës (sipas dëshirës).
proces
Gjëja e parë që duhet bërë për të përgatitur këtë pjatë tipike të Tradita e kuzhinës kalabreze është të qëroni qepët e Tropesë dhe t'i prisni në feta, të qëroni patatet dhe t'i prisni në copa, pastaj vendosni gjithçka për të gatuar në të. shumë ujë të kripur për rreth një orë, në zjarr të ulët dhe të mbuluar. Nëse tashmë në këtë fazë dëshironi t'i jepni një shije likeri tipike pikante Nga kjo recetë, ju mund të shtoni thekon djegës në ujë.
Ndërsa qepët dhe patatet janë duke u gatuar, mundeni buke e pjekur, priten në kubikë dhe vendosen në furrë ose në një tigan me vaj. Pritini gjithashtu caciocavallo për ta pasur gati dhe tashmë në pjatë kur të jetë gatuar likeri.
Kur qepë dhe patate do të jetë plotësisht i gatuar dhe i butë, praktikisht i papërpunuar, jamballi tani është gati për t'u derdhur në një Tas ku duhet të ishin vendosur tashmë i dolli e bukës dhe zare caciocavallo.
Prisni disa minuta për të bërë shkrihet djathi, shtoni pak vaj ulliri të papërpunuar ekstra të virgjër dhe pak pekorino i grirë (dhe djegës) tashmë para se ta hani atë.
