Për një zile është sikur të thuash "oggi po bën një makarona të bukur hello scarpariello» Nuk do të thotë se do të pranoni një makarona banale al pomodoro, sebbene dhe disa nga përbërësit e nevojshëm janë praktikisht të njëjtë. Ai makarona allo scarpariello napoletana è una ricetta da përgatit kur nëse ka pak kohë, në momentin e fundit, ma che riesce ka pushtuar me sukses qualsiasi ospite, duke shkelur barrierën dall'età dhe pretezën e palati più esigenti.
Pasta allo Scarpariello: histori
Origjina e kësaj historie është e lehtë për t'u kuptuar me emër. Së dyti, historia legjendare, makarona allo scarpariello sarebbe nata nei Quartieri Spagnoli, fra i vicoli dove un tempo vivavano i famosi scarparicioè coloro che vendevano e riparavano le scarpe.
Il giorno de ella setimana kushtuar allo scarpariello era il e hënë, calzolai riposo ditë. A motivon ai? Ndaloni prodhimin nëse provoni një povera ricetta të përgatitur me gli avanzi del sugo de ella domenica uniti ad abbondante formaggio grattugiatoProdotto që gli scarpari ricevevano dhuratë për klientët që nuk duhet të paguajnë në denaro.
Përkundrazi, scarpariello nuk konsiderohet si një piatto di recupero, spica ime nga familja ricette del cuore delle napoletane, është një menu e domosdoshme në trattorie dhe piceri. Po, perché può condire si makaronat ashtu edhe picat.
Makarona allo Scarpariello: oriz
Dallimi midis scarpariello napoletano dhe një piatto të thjeshtë di pasta al sugo di pomodoro?
Në radhë të parë, formatet tipike të makaronave që duhen përdorur, si t'i përdorim ato mezzanelli Oh paccheri (ma è apprezzatissimo gjithashtu con gli spageti).
Poi i prodotti locali: con i pomodori de ella zona, ha il Korbarino ku Mendoni për këtësarà indimenticabile, ma andranno benissimo anche i Pachino, i Datterini oi Ciliegini, sia freshes che pelati.
Infine, saporiti unione col stërvitjeNuk do të grihet mbi byrekun e fundëm, por me gjalpë dhe sheqer gjatë përgatitjes.
Përbërësit për katër persona
320 g paccheri ose mezzanelli
400 g pomodorini ose pelati të freskëta
1 hudhër pikante
format gratugiato (parmigiano dhe/ose pecorino)
vaj ulliri ekstra i virgjer
i ndyrë
bazílica
proces
Hidhni ujin për makaronat në një tas të madh.
Fati gatuaj spicchio di aglio në një padella me vaj ulliri ekstra vergine. Nëse nuk duket imbiondito, ftohni ngadalë, lëshojeni dhe lëreni të gatuhet ngadalë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Rimuovete lo spicchio d'aglio.
Gatuani makaronat në aqua salata bollente e scolatela molto al dente.
E kalojmë në padella me salcën pomodoro dhe më pas e shtojmë në një salcë parmigiano dhe pecorino të grirë, duke i bashkuar të gjithë përbërësit për të krijuar një salcë avvolgente.
Shërbejeni me çdo foglia basilico dhe një filo di aolio të papërpunuar.
Provoni makaronat allo scarpariello dhe mos hiqni dorë nga një finale e lavdishme scarpetta. Në fin dei conti, lo consiglia il nome estesso.
