Receta më e mirë e mbushjes për një tenxhere ose furrë të ngadaltë

Recetë e mbushjes me tenxhere të ngadaltë (ose furrë) me bukë të butë, të freskët, skaje të thekura dhe një përbërës sekret.

E Pëlqej mbushjen. Ndjeva se mund të bëja një mbushje dhe pure patatesh dhe të isha një kampist shumë i lumtur. Më jep të gjitha karbohidratet. Që kur kuptova se si të bëja mbushjen në tenxhere të ngadaltë, e bëj me dinakëri mbushjen në fillim të çdo jave, në mënyrë që të ushqej varësinë time nga mbushja. Kush tha që shakaja ishte vetëm për Ditën e Falënderimeve? Nuk bëj!

Mbushja nuk është as e vështirë për t'u bërë. Kjo është një nga pjatat anësore më të lehta, ndoshta edhe më e lehta? Gjëja më urgjente për të cilën do të duhet të mendoni është nëse keni nevojë të prisni një copë bukë apo të përdorni kubikë bukë të blerë në dyqan. Unë i bëj të dyja. Kur jam me nxitim, këto kube buke të blera nga këto dyqane më shpëtojnë jetën, por për një mbushje më të veçantë, si Dita e Falënderimeve, do të blej pak bukë fshatare, do ta copëtoj dhe do t'i thaj vetë kubat.

Si të bëni kube buke për mbushje.

1. Zgjidhni një copë bukë. Ka kaq shumë lloje buke atje! Zakonisht përdor bukë të bardhë fshatar, brumë kosi ose bukë franceze.
2. Pritini bukën në kubikë. Përdorni një thikë buke për të prerë bukën në feta 1/2 deri në 3/4 inç të trasha, vendoseni të sheshtë dhe prerë në shirita 1/2 deri në 3/4 inç. Pritini shiritat në kubikë.
3. I thekni kubet e bukës. Shtroni kubet e bukës në një shtresë të vetme në një enë pjekjeje dhe piqini në zjarr të ulët, derisa të thahen dhe të jenë të freskëta, duke i përzier një ose dy herë. Lëreni të ftohet plotësisht. Bum! Kubikë bukë të bërë në shtëpi.
4. Para: Nëse dëshironi që mbushja juaj të ketë një pamje më artizanale, rustike dhe hipsterike, thyeni bukën tuaj. Pjesët me dhëmbëza të grisura duken më të bukura dhe tekstura e shtuar dhe çarjet e thepisura grihen më mirë!

Pasi të keni marrë kubat e bukës, ju keni mbaruar shumë. Kjo mbushje është e mbushur (hehehe) me shije klasike si selino, hudhër, sherebelë dhe trumzë, por unë shtova edhe disa përbërës që përmirësojnë umamin për të shtuar këtë mbushje. : kërpudha të përziera, qepe dhe pak salcë soje.

Kjo mbushje e ngadaltë e tenxhere është fituese! Ka përzierjen më të mirë të teksturave, të freskëta dhe të thekura, të lëmuara dhe të përtypura. Skajet ku mbushja është e drejtë kundër anës së tenxhere të ngadaltë janë pjesa më e mirë - krokante dhe e karamelizuar mirë.

Si të bëni mbushje

1. Dolli bukën. Skuqeni bukën në furrë në mënyrë që të jetë krokante nga jashtë, por jo shumë e thatë nga brenda. Ju dëshironi që ajo të duket si një bukë e skuqur.
2. Kaurdisni aromatiket. Për këtë hap do t'ju duhet të thyeni një tenxhere, por ia vlen, pasi djegia e kërpudhave dhe qepujve ju jep shumë më tepër shije.
3. Përzieni mbushjen. Merrni një tas gjigant që të mund të përzieni gjithçka në mënyrë të barabartë. Mundohuni të njomni të gjithë bukën në mënyrë të barabartë.
4. E gatuajmë në tenxhere të ngadaltë. Lyejeni bujarisht me gjalpë futjen e gatimit të ngadaltë, më pas shtoni gjithçka, mbulojeni dhe ziejini për 3-4 orë. Anët do të bëhen jashtëzakonisht të freskëta dhe pjesa e brendshme do të jetë kremoze dhe kremoze.

Përbërësit e mbushjes

Për këtë mbushje do t'ju duhet: 1 copë bukë, gjalpë, kërpudha, qepe, selino, hudhër, barishte, vezë, lëng pule dhe vetëm një prekje e përbërësit sekret: salcë soje!

• buke - Ajo që më pëlqen më shumë është të marr një brumë kosi ose bukë fshatare nga furra e lagjes sonë dhe ta copëtoj në copa të madhësive të ndryshme, në mënyrë që të ketë shumë sipërfaqe dhe disa copa të pjerrëta në mënyrë që të mbajë gjithë shijen.
• kërpudha - Aroma e thellë e kërpudhave do t'i shtojë një spërkatje të madhe shije kësaj mbushjeje. Mundohuni të merrni një përzierje kërpudhash (cremini, portobello, buton, maitake, shiitake, gocë deti, trumpetë, mbreti) dhe grisni ato më delikate në mënyrë që të kenë sipërfaqe me teksturë. Shumica e dyqaneve ushqimore shesin grupe të përziera kërpudhash, kështu që blini një.
• Shallota - Ëmbëlsia e qepes dhe ngjyra e tyre e bukur vjollce është perfekte për të mbushur dhe shtuar një notë ëmbëlsie karamel për të luajtur me të gjitha shijet e këndshme.
• barishte - Zgjodha barishte klasike si sherebelën dhe trumzën për atë ndjesinë e mbushjes nostalgjike, por ju mund t'i përzieni çdo barishte të freskët që dëshironi.
• vezë - Vezët janë një nga ato gjëra të diskutueshme në mbushje. Nëse jeni rritur me vezë në mbushje, me siguri jeni adhurues i vezëve. Nëse ju pëlqen mbushja që është shumë e lirshme dhe shkrihet në pjatë, mendoni se vezët në mbushje janë fals. Më pëlqen mënyra se si vezët e lidhin lehtë mbushjen dhe e kthejnë atë në një krem ​​pastiçerie. Do të shtojmë vetëm një vezë në mënyrë që mbushja të mos jetë shumë e dendur. Sigurohuni që ta rrihni mirë vezën në mënyrë që të futet plotësisht në lëngun e mishit.
• Salce soje - Është përbërësi jo shumë sekret. Salca e sojës shton një shtresë shtesë kripe dhe umami, duke bashkuar gjithçka. Gjalpi, kërpudhat dhe salca e sojës janë një nga kombinimet më të mahnitshme të shijeve në botë.

Unë nuk kam një tenxhere të ngadaltë, a mund ta bëj akoma këtë mbushje?

Sigurisht! Thjesht vendosni gjithçka në një tigan të lyer pak me gjalpë dhe piqni në 350 ° F të mbuluar me fletë metalike për 30-40 minuta, më pas hiqni letrën dhe lëreni të skuqet sipër. për 10 të tjera.

Çfarë tenxhere e ngadaltë për këtë mbushje?

Duke qenë se jemi një familje e vogël me dy anëtarë, kemi tavën, e cila ka një kapacitet prej 2,5 litrash. Nëse e bëni këtë në një tenxhere të ngadaltë më të madhe, përdorni shkallën e përshtatshme të "servimit" dhe dyfishoni numrin e servirjeve.

Qarkulloj

Nëse dëshironi ta bëni këtë para kohe, theksoni kubet e bukës dhe kaurdisni kërpudhat, qepujt dhe hudhrat një natë më parë. Mbajeni bukën në temperaturën e dhomës, zbuloni dhe mbuloni barishtet në frigorifer. Të nesërmen bashkojmë të gjithë përbërësit dhe vendosim në tenxhere të ngadaltë.

Çfarë të shërbejmë me mbushjen

Unë mbush gjithë ditën, çdo ditë!
xoxo steph