Receta më e mirë e pulës së skuqur tajvaneze Unë jam një blog ushqimi Unë jam një blog ushqimi

Nëse do të më pyesnit se cili ishte lloji im i preferuar i pulës së skuqur, me siguri do të thosha copa pule me kokoshka tajvaneze. Pula Taiwanese Popcorn Chicken është një rostiçeri super krokante, me shije të thellë dhe absolutisht problematike që është ndoshta një nga gjërat më të mira për të dalë nga Tajvani. Gjëja tjetër më e mirë është çaji boba, sigurisht. Kam shumë e shumë kujtime të mira nga netët jashtë në vende të çmendura çaji, duke ngrënë pulë të skuqur, rrotulla viçi me petulla me qepë tajvaneze dhe duke pirë çaj pa kuptim.

Kishte edhe një verë pas kolegjit ku unë dhe miqtë e mi shkonim për të luajtur mahjong çdo pasdite në orët e hershme të mëngjesit. Ne ushqehemi me çaj me flluska, role viçi, pulë me kokoshka tajvaneze dhe gëzimin e fëmijëve. Ne të gjithë punonim midis llojeve të punëve që nuk na interesonin; e vetmja gjë që kishte rëndësi ishte fiksimi ynë me zhurmën e këtyre pllakave dhe sanduiçeve MJ jeshile dhe të bardha. Rostiçeri më i mirë ndonjëherë është pula e skuqur tajvaneze, sigurisht!

Çfarë është pula e skuqur tajvaneze?

Ndoshta nuk është për t'u habitur që pula e skuqur tajvaneze vjen nga Tajvani. Atje, quhet thjesht pulë e kripur krokante dhe njihet më së miri si një meze e lehtë në rrugë që shitet në tregjet e famshme të natës për gastronominë e saj. Pula e skuqur tajvaneze është një pjesë e vogël e pulës me përmasa të kafshuara, e mbushur me patate ose niseshte patate e ëmbël dhe e skuqur derisa të jetë e freskët. Më pas hidhet një erëza me kripë dhe piper dhe zbukurohet me gjethet e borzilokut të skuqur. Filloi si ushqim në rrugë, por si të gjitha ushqimet e mira tajvaneze në rrugë, ai u fut në strukturën kulturore të Tajvanit dhe tani shërbehet në restorante në Tajvan dhe në mbarë botën.

Ashtu si pulat e tjera të skuqura ekstra krokante (pulë e skuqur koreane, pulë karaage), pula e skuqur tajvaneze skuqet dy herë: fillimisht në vaj me temperaturë të ulët për t'u gatuar, pastaj në vaj me temperaturë të lartë për t'i shtuar krokante.

Zakonisht copëzat e pulës që merrni në një treg nate vijnë në një qese ose turi të vogël e të ngrohtë. Ju do të merrni hell ose baguette dhe thjesht do t'i futni në gojë për të shijuar crunchy me lëng. Ju gjithashtu mund të porosisni pulë të skuqur tajvaneze në restorantet tajvaneze ose dyqanet e çajit me flluska, qoftë si meze të lehtë ose si pjesë e një vakti të caktuar, të shërbyer me oriz ose petë dhe disa pjata kryesore. mbështetje shtesë. Ka edhe copë pule tajvaneze me oriz të skuqur!

Oh, dhe sigurisht që duhet të përmend se këto copa të vogla janë gjithashtu shumë të mëdha si copat e skuqura krokante të pulës nga Tajvani. Këto fileto gjigante pule (ndonjëherë më të mëdha se koka juaj!) shërbehen të tëra, në një qese, të cilën mund ta ruani dhe ta kafshoni, ose t'i prisni në copa që mund t'i hani me hell ose shkopinj.

Cilët janë përbërësit e pulës së skuqur tajvaneze?

pule - Përbërësi kryesor. Kofshët e pulës janë më të mirat për lëng dhe shije. Shumica e pulave të skuqura tajvaneze janë bërë nga kofshë pa kocka dhe pa lëkurë.

hudhra - Jo të gjithë shitësit e pulave tajvaneze përdorin hudhër, por mua më pëlqen t'i shtoj pulës hudhër të grimcuar për të shtuar një prekje shtesë të mirësisë së hudhrës.

Salce soje - Na duhet pak salcë soje e lehtë për umami dhe kripë. Ka një ton recetash në internet që e marinojnë atë në një ton salcë soje, por nëse e bëni këtë, pula juaj do të duket super e errët pas skuqjes. Ne duam vetëm një majë soje, jo shumë. Markat tona të preferuara të salcës së sojës janë Amoy, Pearl River dhe Lee Kum Kee. Mund t'i gjeni në internet ose në dyqanet aziatike.

Niseshte misri / niseshte patate / niseshte e patates së ëmbël - Nëse shikoni me vëmendje disa pulë të skuqur tajvaneze, do të vini re se veshja e tyre është e ndryshme nga ajo e pulës së skuqur të mbuluar me miell. Në fakt, ata përdorin një përzierje të niseshtës së misrit, niseshtës së patates ose niseshtës së patates së ëmbël. Korja e pulës së skuqur tajvaneze ka tendencë të jetë pak e pluhurosur me topa të vegjël krokantë. Nuk është aq kafe e artë sa pula e zakonshme e skuqur dhe kjo ndodh sepse niseshteja e përdorur nuk skuqet në të njëjtën mënyrë. Niseshteja kanë tendencë të kenë një shtresë më të lehtë, por më të freskët, pasi ato janë pa gluten.

Nëse do të zhyteni në pulë të skuqur tajvaneze dhe ju pëlqen pula tepër krokante, do të dëshironi të përdorni niseshte të trashë patate/patate të ëmbël. Niseshteja e trashë ka kokrriza pak më të mëdha që e bëjnë pulën edhe më krokante.

Këtu kam përdorur një kombinim të niseshtës së misrit dhe niseshtës së patates për një shtresë të lehtë dhe krokante.

Pesë erëza pluhur - Kjo është ajo që i jep pulës së skuqur tajvaneze aromën e saj të veçantë. Five Spice është një përzierje erëzash kineze e bërë nga anise yll, karafil, kanellë, piper Sichuan dhe kopër. Mund ta gjeni në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe në internet, sigurisht. Ne zakonisht e blejmë atë nga dyqani ynë ushqimor vendas aziatik, por ne kemi përdorur gjithashtu Simply Organic në të kaluarën. Pesë përzierjet e erëzave me pluhur janë të ndryshme, prandaj sigurohuni që ta shijoni dhe ta doni erëzën tuaj Fives përpara se ta përdorni.

piper i bardhe - Piperi i bardhë është erëza tjetër e veçuar nga pula e skuqur tajvaneze. Ka një notë më të mprehtë dhe më lules se speci i zakonshëm. Mos u hidhni mbi të nëse dëshironi marrëveshjen e vërtetë.

Borziloku Thai - Pula tajvaneze është pothuajse gjithmonë e zbukuruar me borzilok tajlandez të skuqur. Shtoni pak freski bimëve prej dheu në të gjithë pjatën. Nëse jeni armiqësor me barishtet e skuqura, mund t'i shërbeni të freskëta.

Si të bëni pulë të skuqur tajvaneze

1. Prisni pulën tuaj: Filloni duke e prerë pulën në copa të vogla. Sigurohuni që të prisni të gjitha pjesët tuaja në të njëjtën madhësi. Ju nuk dëshironi copa të holla sepse ato priren të jenë më të thata, prandaj sigurohuni që ato të jenë pak të mëdha dhe të trasha.

2. Marinadë: Nga atje, ju do të dëshironi t'i marinoni me salcë soje, hudhër, pesë erëza, piper të bardhë dhe kripë. Është një marinadë mjaft e thatë, prandaj sigurohuni që të përzieni gjithçka në mënyrë të barabartë në mënyrë që të gjitha copat e pulës të mbulohen. Ju dëshironi që ato të marinohen për të paktën 30 minuta, ideale për një orë. Më pëlqen t'i lë në një vend të freskët në kuzhinë në mënyrë që pula të arrijë temperaturën e dhomës. Kjo ju ndihmon të gatuani në mënyrë më të barabartë dhe më shpejt sesa ta gatuani direkt nga frigoriferi. Nëse marinoni gjatë natës, thjesht hiqni pulën nga frigoriferi për pak para se ta gatuani.

3. Mbuloni pulën: Pasi pula të jetë marinuar, duhet ta lyeni me përzierjen e niseshtës së misrit/patates. Ju nuk keni nevojë të kulloni marinadën, pasi kjo është një fërkim, kështu që vazhdoni dhe hidhni pulën në ushqime me niseshte, duke u kujdesur që ta lyeni në mënyrë të barabartë.

4. Skuqni: Nga këtu mund të skuqni, skuqni në ajër ose piqni!

Skuqini / piqni në ajër

Nëse jeni duke skuqur në ajër ose në furrë, do t'ju duhet të spërkatni pulën me vaj. Na pëlqen të përdorim një shishe të thjeshtë nebulizator vaji që kemi marrë nga Amazon, në mënyrë që të mund të përdorim çdo vaj që kemi në dorë. Sigurohuni që të ketë një shtresë të mirë vaji mbi pulën në mënyrë që ajo të skuqet në mënyrë të barabartë, përndryshe mund të përfundoni me një pulë që nuk është aq e skuqur. Pula gatuhet në një grilë gatimi të lyer me yndyrë dhe skuqja në ajër është e skuqur thellë në tigan.

Skuqje

Për të skuqur, do të skuqemi dy herë: një herë në temperaturë të ulët për të gatuar pulën, pastaj përsëri në një temperaturë më të lartë për të marrë një pulë akoma më krokante dhe të artë. Sigurohuni që të përdorni një tenxhere të thellë me një fund të trashë për tiganisje. Ju dëshironi shumë hapësirë ​​për kokën që vaji të mos tejmbushet dhe të mos vlojë. Nëse keni një termometër kuzhine, tani është një kohë e mirë për ta përdorur atë; përndryshe, nëse keni shkopinj druri (ato që kanë mbetur janë perfekte), mund të kontrolloni nëse temperatura është e saktë duke i futur në vaj. Duhet të ketë shumë flluska të vogla që dalin në fund. Shtoni butësisht disa copa pule në tigan, duke u siguruar që të mos jeni të nxituar dhe skuqeni derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Kullojeni në një raft teli, më pas rrisni nxehtësinë përsëri dhe skuqeni derisa të bëhen të freskëta dhe të arta.

Për të shtuar pak shije, mund të skuqni borzilokun Thai. Pasi të jetë gatuar e gjithë pula, fikni zjarrin (mjafton nxehtësia e mbetur në vaj) dhe me shumë kujdes shtoni borzilok të tharë tajlandez në tigan. Menjëherë do të fryjë, do të cëcëritë dhe do të avullojë, prandaj sigurohuni që të keni mjaft vend në tenxheren tuaj. Borziloku për të skuqur zgjat vetëm disa sekonda. Pasi të jetë e gjelbër e ndezur dhe e freskët, hiqeni menjëherë dhe kullojeni në një raft teli.

Dhe tani është koha për të spërkatur disa ëmbëlsira shtesë dhe për të shërbyer pulën tuaj. Kombinoni rreth pesë erëza, kripë, piper të bardhë, piper të zi dhe hudhër pluhur në një tas të vogël, më pas spërkatini me bollëk. I vendosim borzilokun e skuqur. Bum! Pulë e skuqur tajvaneze e shijshme e nxehtë dhe e artë!

Cila pulë e skuqur tajvaneze është më e mirë: Skuqja kundër gatimit në ajër kundër pjekjes

Këtu jemi! Unë vazhdova dhe përgatita pulën e skuqur tajvaneze në tre mënyra të ndryshme për të përcaktuar metodën më të mirë. E dija se cila copë pule ishte, por Majk bëri një test shije dyfish të verbër dhe këto ishin rezultatet! Do të mahniteni!

Për të qenë i sinqertë, Majk mendoi se të gjitha pulat kishin të njëjtën shije. Ai tha se kur ishte vapë, dallimet ishin minimale. Pasi pula është ftohur, flasim si orë më vonë, ja çfarë gjeti:

1. Skuqja ishte më e shijshme, ndoshta sepse kishte një aromë shtesë nga skuqja
2. I skuqur në ajër ishte më crunchi dhe më crunchish.
3. Gatimi ishte më lëngu

Sa për mua, preferova versionin e skuqur, pikë. LOL

Çfarë duhet të hani me pulën e skuqur tajvaneze

Mund ta hani vetëm si meze të lehtë, ta shërbeni me oriz të bardhë me gëzof si një tas pule të skuqur tajvanez, ta shijoni së bashku me petë të skuqura ose oriz të skuqur, ose në fund: shërbejeni me role mishi me petulla me qepë jeshile për një përvojë të shtuar tajvaneze.