Questa è la ricetta degli involtini di pesce spada alla messinese, e siamo certi que vorrete tryla subtilo.
Unë kam propozuar dy versione, një me të lehtë dhe një të thjeshtë, perché magari l'abbinamento me një përbërës të ëmbël që nuk e binda, por sappiate se kuzhina siciliane është kallami, dhe soprattutto, një bel contrasto di sapori.
Questi involtini njihen edhe me emrin e byzylyk Dhe racchiudono tek papagalli i brendshëm në ripieno bazuar në pangrattato, pinoli, capperi dhe formaggio.
Possono essere cotti al forno o sulla piastra, oppure, como si usa fare da tradizione, sulla brace.
Ricetta degli involtini di pesce spada alla messinese
Përbërësit
350 g spada a fete sottili peshk
250 g bukëpjekje
2 cuchiai parmigiano të grira
1 hudhër pikante
100 ml vaj ulliri ekstra i virgjër
1 pinoli cucchiaio
1 filxhan kaperi
1 cucchiaio lëng limoni
50 g eskamorza
prezzemolo e freskët
rigon i thatë qb
qb pis
proces
kushtëzojnë atë pangratato me aglio schiacciato, majdanoz tritato, il formaggio grattugiato, i pinoli, l'origano, i capperi tritati e il lëng limoni. Mescolate per bene tutto.
Poi pushtoi shpatën e peshkut. Spërkateni peshkun sottili spada me vaj ulliri ekstra të virgjër. Passatele nel pangrattato.
Ogni fetta e mbushur me miks pangrattato dhe një provola dadino. Përzieni peshkun e imët për të formuar një e pavullnetshme e cercate di chiudere i lati della fetta verso l'interno per non far fuoriuscire tutto Gjatë qepjes. Infilzate più involtini con un bastoncino di legno come per fare degli spiedini e cuoceteli sulla griglia o në furrë me lëng mishi në 180° për rreth 8 minuta sigurisht.
Gli involtini di pesce spada vengono tradizionalmente serviti su uno stecco, ma potete anche cuocerli singularmente
Lauri Patterson
Involtini i peshkut spada con l'uvetta
Përbërësit
600 g peshk spada taglia me sottili fettine
150 g pangratate
50 g Parmezan të integruar
70 g kaciokavallo
1 filxhan rrush i thatë
1 filxhan kaperi
1 pinoli cucchiaio
vaj ulliri ekstra i virgjër qb
prezzemolo qb
qb pis
piper sipas nevojës
proces
Fillimisht përgatisni farcia per gli involtini.
Përzieni bukën grattato me formaggio, pinoli, capperi dissalati, majdanoz e l'uvetta dopo averla ammollata e ben strizzata.
Rregulloni shitjen e pepes dhe përdorni vajin e ullirit ekstra të virgjër për të përzier kompostimin.
Adagioni peshkun fettine spada në një piano dhe kriposeni lehtë.
Vendosni pak pangrattato condito të përzier në qendër dhe ndizni peshkun e peshkut në mënyrë që të mund të infilzarlo dhe fare gli spiedini.
Lyejeni me vaj dhe gatuajeni të gjithë mbajtësin.
Përndryshe, përdorni një piaster dighisa ose gatuajeni në furrë me pak vaj. në 180° për rreth 20 minuta.
