Così esordisce, duke folur për rizoto allo zafferano, arkitekti dhe i emëruar piero lissoni: “Sigurisht që jam frymëzuar nga pilaf me lëng pule che përgatiti nonna-n time: ishte indimenticabile, condito me affetto dhe e kryer me hijeshi rituale (edhe, në kujtesën time, rimaneva attaccato ai muri)”. Forse në të cilën rizoto vedeva già il suo futuro nel mundo dei progetti. Senza esitazioni ngjitet pas një cipolle: “Scelgo semper le cipolle bianche perché perché danno un tocco di dolcezza ai piatti senza inficiarne la cromia”, vazhdon mes taglia në modalitetin magjistral, në fette sottili (più di un velo). “Ho un debole per le pentole e soprattutto per i coltelli. Afascinano ime gjithashtu gli gli elettrodomestici che avvicinano la cucina di casa a quella tecnologia degli chef, sottovuoto, abbattitore, piano a induzione…
Arkitekti dhe projektuesi Piero Lissoni. Qui il nostro ospite përgatit perimet për brodo ndërsa Angela Odone, di spalle, prize gli appunti per scrivere la ricetta. Foto nga Riccardo Lettieri
Vetë sull'induzione lavoro da anni ea kuzhina euro 2022 Sot Boffi prezanton një projekt inovativ që evoluon jo vetëm mekanikën, por edhe estetikën e pianos cottura”, cis spiega Lissoni con trasporto. “Imagjinoni një sipërfaqe pune, krejtësisht të lëmuar ndërsa gatuhet ose punon pa zona të ndryshme dhe pa “scalini”, sepse sistemi i induksionit është futur në pjesën e poshtme të pianos së vetme të madhe prej qeramike (e disponueshme në çdo ngjyrë dhe me çdo dizajn). Ajo që më intereson në një projekt nuk është aq shumë elementi formal sa ai teknologjisë dhe inxhinierisë që janë në dietë. Vogliamo flet për qëndrueshmëria (a volte un concetto svuotato di significato)? Per me c'è un solo modo per esserlo davvero, disignando intere cucine como una singola casseruola: far sì che ogni nuovo lavoro sia il più longevo possibile, che sfidi senza timori il passare delle decadi».
Rizoto allo zafferano, orizi
Foto nga Riccardo Lettieri