Ragù alla bolognese: i consigli per farlo perfecto
Formula zyrtare e ragù alla bolognese è stata depozitata dala delegazione regionale dell'Accademia Italiana della Cucina e shtypur nga Camera di Commercio di Bolonja. Prandaj, Akademia stessa nuk propozon një version të përditësuar që ofron mundësinë e përdorimit të tagli di manzo alternativi alla cartella (pjesa muskulore e diafragmës): në zëvendësim infatti if possono scegliere pancia, fesone di spalla e fusello. Pëlqimi, inoltre, zëvendësues dhe 5 lugë salcë pomodoro ose 20 g koncentrat trefish, me pasata di pomodoro ose pelati. Procedura, megjithatë, është e pandryshuar: dopo një rosolatura fillestare di pancetta, gjelbërimi dhe mishi, serviret një e ngadaltë, lunga, cottura.
oriz me ragu
Il ragù: bazë orizi
4 pjata te reja orizi me ragu
Tagliatelë të freskëta all'uovo me ragù
Involtini di scarola me ragù ristretto
Pasticcio di patate me ragù ai funghi
Savarin di bollgur me ragù ai piselli
