Për një person që nuk di të gatuajë, do të thuhej se "nuk bën dot as një vezë të skuqur". Por për çfarë arsye? A është vërtet kaq e thjeshtë të bësh një vezë të skuqur?
TE'vezë e skuqur Është ndoshta një nga recetat më të shpejta për t'u vënë në tryezë. Pak përbërës, ose edhe praktikisht vetëm një nëse e përjashtojmë Manteca mi shes që të gjithë e kemi në shtëpi.
Por për të bërë një vezë të skuqur vërtet të mirë, duhet të ndiqni disa rregulla që askush nuk mund t'i ketë marrë parasysh ndonjëherë.
Megjithatë, si të gjitha gjërat e mira të bëra mirë në kuzhinë, ka hapa që duhen ndjekur edhe në një recetë gjoja të thjeshtë si vezët e skuqura. Pra, këtu janë këshillat tona.
Një çështje kimie
Përsosmëria e një veze të skuqur qëndron në respektimin e disa rregullave kimike që çojnë në arritjen e temperaturës ideale të gatimit.
Prandaj, është thelbësore të merren parasysh molekulat e vezës dhe marrëdhëniet e saj me botën e jashtme dhe për këtë ju duhet të arrini gatim perfekt. Për rrjedhojë mbajmë nxehtësinë shumë të ulët dhe prisni që gjalpi të shkrihet pak nga pak.
E njëjta gjë vlen edhe për vezën. Kur e bardha të kondensohet, veza është gati sepse e verdha duhet të jetë me gjalpë.
vezë e skuqur: gatim
Veza duhet të zihet në një tigan që nuk ngjit ose gize me pak gjalpë.
Ju gjithashtu mund të përdorni tava individuale ose enët e furrës për porcione të mëdha, por ju inkurajojmë të gatuani në sobë për aq kohë sa mund ta mbani nën kontroll.
Gjalpi duhet të jetë i nxehtë, por jo shumë i nxehtë. Për të qenë të qartë, nuk duhet të skuqet, thjesht të shkrihet dhe të ngrohet lehtë. Shumë përdorin vaj në vend të gjalpit, por pika e tymit është më e ulët dhe veza mund të digjet nga jashtë. Nga ana tjetër, me gjalpë, gatimi do të jetë perfekt dhe konsistenca e vezës do të jetë më e butë.
Veza e skuqur zihet maksimumi katër deri në gjashtë minuta. dhe e verdha dhe e bardha e vezës duhet të arrijnë një ekuilibër perfekt konsistence.
Fatkeqësisht, nuk është e mundur të përdoret a termometër kuzhine dhe i vetmi rregull që duhet ndjekur është ruajtja e temperaturës mesatare-të ulët.
Por tani le të shkojmë në detaje për të shpjeguar Recetë pikë për pikë për vezën e skuqur perfekte.
