Jo vetëm nachos dhe fajitas: dip guacamole shkon mirë edhe me brusketa, makarona, patate të skuqura dhe burgers. Ja si ta përgatisni dhe kombinoni me këshilla nga shefi i kuzhinës Marco Cassin nga La Scuola de La Cucina Italiana.
La ushqim meksikan na e solli dhe trendi i ushqimit me avokado e ka bërë edhe më të njohur – po flasim Guacamole, emri i të cilit në fakt do të thotë "salcë avokado". Përgatitet duke shtuar, në bazën e abogado, Lima (përdoret gjithashtu për të parandaluar oksidimin e frutave), kripë, piper dhe spec djegës. Tradicionalisht, guacamole nëse dëshironi me i nachos, në mbushje Tacos, fajitas, Burritos. Po t'i jepni guacamole një shije italiane?
Karakteristikat dhe përgatitja (me variante)
Siç shpjegon shefi i La Scuola de La Cucina Italiana Marco Cassin (i cili ka udhëtuar nëpër botë me punën e tij nga Franca në Australi), ka shumë variacione të recetës guacamole. Në përgjithësi, në një guacamole të mirë, delikatesë me avokado duhet të martohet me të notë acidi lime, e cila megjithatë nuk duhet të jetë invazive, dhe me shënimin piper djegës, të cilat nuk duhet të mbingarkojnë freskinë e salcës. “Disa receta meksikane përfshijnë domate të vogla, e njohur si domate meksikane, - shpjegon shefi i kuzhinës, - e cila mund të zëvendësohet me domatja jonë ndoshta duke e zbardhur dhe duke e privuar atë nga lëkura ose farat. Një djegës djegës mund të përdoret si jalapeno, por gjithashtu speca djegës. mund të shtohet gjethe të freskëta të cilantro ose majdanoz ose barëra të tjera aromatike si p.sh. borzilok ose rigon. Disa variacione përfshijnë midis përbërësve kos ose djathë i freskët. Sa i përket përgatitjes, - vazhdon shefi i kuzhinës, - për ta kthyer avokadon në tul, mund të përdorni një llaç sipas traditës, por edhe a pirun ose mikser".
Guacamole pikante: Receta e shefit Marco Cassin
Përbërësit për 4 persona
4 aguacate
2 gëlqere
1 lugë gjelle piper i ëmbël
1/2 lugë gjelle qimnon të bluar
1 lugë gjelle pluhur habanero
koriandër të freskët
1/2 lugë gjelle kripë
proces
I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe i shërbejmë me copa limoni, paprikë të spërkatur sipër dhe gjethe koriandër për dekorim.
Guacamole dhe çifte: këshilla e kuzhinierit
Jo vetëm Receta meksikane: si thua të kombinosh guacamole me përbërësit e kuzhinës sonë italiane? “Guacamole është e shkëlqyer, për shembull, në a Brusketa bukë integrale me pak Veze te ziera me kerri dhe qiqra”, sugjeron shefi i kuzhinës. “Ne mund ta përdorim edhe për sezonin e parë makarona me thjerrëza të kuqe, duke shtuar djathë feta. Salca shkon mirë edhe me një tempura e peshkut, me mish të bardhë dhe perime në avull dhe është ideale për mbushje Hamburger vegjetarian. E provova edhe me pica.”
