Focaccia me brumë kosi në tufa të vogla

Unë e dua bukën si kushdo dhe me sa mund të them, buka më do edhe mua sepse kam hequr kilogramë. Me ngjarjet botërore dhe të gjitha, unë po i drejtohem gjithnjë e më shumë ushqimeve komode dhe nuk ka asgjë më ngushëlluese se karbohidratet. I dua karbohidratet në të gjitha format e tyre, por buka është veçanërisht e mirë sepse mund të jetë e butë dhe krokante dhe të jetë mjeti më i mirë për shijet e tjera. Focaccia është një nga bukët më të buta nga të gjitha, kështu që sigurisht një focaccia me brumë thartë duhej të mbërrinte herët a vonë.

Kjo është një recetë për një fokacë të vogël të fermentuar në tufa të vogla, vetëm 6 inç në diametër. Është sasia e duhur për dy ose ndoshta edhe një person që pëlqen të hajë bukë. Është krokante dhe me gëzof, i lyer me mjaltë me pellgje vaji ulliri që shkëlqen dhe i përfunduar me një pluhur bujare të kripës së detit.

Ashtu si shumica e bukës së tharmit, kjo maja përbëhet nga dy pjesë. Ditën e parë, brumi përzihet dhe lihet me shumicë, më pas vendoset në frigorifer për fermentim të ngadaltë për të zhvilluar aromën. Të nesërmen, brumi ngrihet në temperaturën e dhomës derisa të bëhet tepër flluska dhe i ajrosur përpara se të fshihet butësisht dhe të spërkatet me vaj dhe të gatuhet. Rezultati është fenomenal kur është i nxehtë nga furra dhe po aq i mirë në temperaturën e dhomës.

Disa shënime: Procesi dyditor është ai që i jep shije fokacias, duke e lejuar fillimin e brumit tuaj ta bëjë këtë dhe t'i japë atij nota specifike shije, ndaj është absolutisht e nevojshme. Çelësi tjetër për fokacën e mirë është vaji i duhur i ullirit. Është një profil i shkëlqyeshëm i shijes së bukës, kështu që shfaqni ëmbëlsirat që kanë nota të freskëta barishtore me një nuancë pikante në fund. Focaccia-n tuaj mund ta përfundoni me barishte të freskëta, ullinj ose domate, por unë e mbajta të thjeshtë me një spërkatje rozmarine.