Spageti me verë të kuqe Ubriachi

Kjo spageti me verë të kuqe është një klasik: makarona me hudhër me shije të thellë me një grusht të madh verë të kuqe të fortë. Spageti ubriachi (siç njihet gjithashtu) është i pasur dhe kremoz, pak i thartë dhe absolutisht i varur.

Në një udhëtim të fundit në Montreal, një nga gjërat tona të preferuara ishte spageti ubriachi, ose spageti në verë të kuqe. Në italisht, ubriachi do të thotë i dehur, kështu që në thelb është spageti i dehur ose petë e dehur. Është një pjatë klasike italiane e bërë me verë të kuqe, hudhër, vaj ulliri, gjalpë, spageti dhe parmigiano. Eshte e mrekullueshme!

Çfarë është spageti ubriachi?

Spageti Ubriachi, i njohur gjithashtu si Spageti i dehur, është spageti i hedhur në një salcë gjalpi të ndezur burgundy, i kalitur me hudhër dhe thekon piper të kuq, dhe i përfunduar me një sasi bujare djathi parmixhano të grirë imët. Është e pasur, plot shije dhe jashtëzakonisht e kënaqshme.

Çfarë shije kanë spageti në verën e kuqe?

Spageti në verë të kuqe është i thjeshtë, por i pasur, me një prekje të mprehtë të verës. Mendoni si një aglio e olio, por me një nuancë aciditeti (siç shijoni pastën e limonit) dhe pasurinë e ngrohtë të një vere të kuqe të mirë. Gjalpi shton një notë të shijshme kremoze, specat e kuq të grimcuar shtojnë një nuancë erëze dhe djathi shton umami dhe kripë.

Nga janë spageti ubriachi?

Spageti i dehur është një pjatë klasike toskane nga rajoni Umbria i Italisë. Kur makaronat gatuhen në verë, petët lyhen me një ngjyrë të thellë sofër dhe lihen me një aromë të thellë, të guximshme, pak të ëmbël dhe të thartë umami.

Çfarë lloj vere për spageti ubriachi?

Në Toskanë, ata përdorin verë të kuqe vendase, si diçka e bërë nga rrushi Sagrantino ose Sangiovese. Në të vërtetë, çdo verë e kuqe që ju pëlqen të pini do të funksionojë mirë për këtë pjatë, pasi nuk do ta zieni plotësisht. Nuk ka pse të jetë e shtrenjtë, dhe në fakt, herën e parë që hëngrëm këtë pjatë, pyeta serverin tonë se çfarë lloj vere përdorën për salcën dhe ajo me dashamirësi pyeti kuzhinën. Doli të ishte një rast gjigant vere që ishte më e lira që mund të gjenin.

Si të bëni spageti me verë të kuqe

Bërja e spagetit në verë të kuqe është e thjeshtë por spektakolare. Makaronat me ton të thellë përshtaten në çdo darkë apo edhe si një ëmbëlsirë e veçantë gjatë natës së javës.

Ngrohni aromatiket. Në një tigan të madh, shtoni vaj ulliri, gjalpë, hudhër dhe thekon djegës. Ngrohni butësisht aromatikët mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar, derisa hudhra të jetë e butë, por jo e skuqur dhe gjithçka të marrë erë të mahnitshme.

Zvogëloni verën. Shtoni verën tek aromat, rrisni zjarrin dhe zvogëloni derisa të keni një salcë pak të trashë. Qëllimi juaj është të zvogëloni me dy të tretat, prandaj kini parasysh se sa lart ngrihet vera në tigan.

Gatuani makaronat. Ndërsa salca po pakësohet, gatuajini makaronat sipas udhëzimeve të paketimit, 3 minuta para se të jenë al dente sepse do të përfundojmë gatimin e makaronave në salcën e verës në mënyrë që të thithet e gjithë shija.

Përfundoni makaronat në verë. Vishni një palë rrogoza dhe hiqni makaronat drejtpërdrejt nga uji në tiganin me salcën e verës (pasi të jetë pakësuar mjaftueshëm). Shtoni pak gjalpë dhe pak salcë soje dhe lëreni gjithçka të ziejë. Gatuani makaronat deri në al dente, duke i trazuar sipas nevojës, derisa salca të bëhet me shkëlqim dhe të mbulojë çdo fije spageti.

Vendosni djathë mbi të. Hiqni makaronat nga zjarri dhe shtoni djathin për të përfunduar. Përziejini së bashku, lëreni djathin të shkrihet dhe sipër spagetit, duke i liruar me pak ujë me makarona niseshte nëse është e nevojshme.

E sheshtë. Shkundni spagetit në një pjatë dhe përfundoni me piper të zi të sapo bluar, më shumë djathë dhe pak vaj ulliri shumë të mirë. Kënaquni!

Spageti ynë me verë të kuqe

Ne devijuam pak nga versioni klasik për ta bërë këtë umami edhe më tërheqës dhe të shijshëm. Përbërësi ynë sekret është salca e sojës! Ai shton sasinë e duhur të kripës dhe umami dhe i jep gjithçka dhe pak më shumë zhurmë. Ka vetëm pak, por bën një botë ndryshimi në nxjerrjen e umamit të kripur të parmixhanit.

Përbërësit për spageti në verë të kuqe

Ka vetëm 8 përbërës që e bëjnë këtë një darkë super të thjeshtë.

• vaj ulliri – Nëse dëshironi të jeni elegante, zgjidhni dy lloje të ndryshme vaj ulliri, një që përdorni për gatim dhe një që përdorni për të përfunduar. Një vaj ulliri për gatim është më i përballueshëm se një vaj mbarimi i nivelit të lartë. Në këtë recetë mund të përdorni vajin tuaj standard të ullirit për gatim, zakonisht ne kërkojmë diçka si Filippio Berio ose California Olive Ranch të cilat janë super miqësore me portofolin dhe të disponueshme në shumicën e dyqaneve ushqimore. Me të mund të përfundoni edhe makaronat tuaja, por nëse dëshironi pak luks shtesë, zgjidhni një vaj ulliri për të përfunduar. Vajrat e ullirit të mbarimit ndryshojnë pak në shije, nga të mprehtë dhe të guximshëm në fruta dhe të butë, kështu që është më mirë të zgjidhni atë që ju pëlqen shija.
• AJO – 4 thelpinj hudhër shtojnë një ëmbëlsi të butë hudhre dhe një notë bazë. Nëse jeni adhurues i hudhrës, mos ngurroni të shtoni më shumë.
• Thekon djegës – Vetëm pak spec djegës për të nxjerrë në pah nxehtësinë dhe ngrohtësinë.
• Manteca – Ne do ta përdorim këtë për të emulsifikuar verën në një salcë të bukur me shkëlqim. Nëse mundeni, zgjidhni një gjalpë të pakripur të ushqyer me bar, përndryshe gjalpi në frigorifer funksionon mirë.
• spageti – Kjo është mjaft standarde, ju dëshironi të zgjidhni një spageti të thatë në vend të një makarona të freskët këtu, sepse makaronat mbarojnë gatimin në salcë dhe një spageti e thatë ruhet më mirë.
• vijnë tinto – Ajo që ne po kërkojmë këtu është një shishe e bukur, por jo shumë e bukur, shihni shënimet e mësipërme.
• Salce soje – Vetëm pak salcë soje për të rritur umami. Ne na pëlqen të përdorim Yamasa.
• Parmixhano – Kjo duhet të jetë gjëja e vërtetë që ju kënaq për veten tuaj, asgjë nga shishja jeshile! Merrni një copë të bukur Parmigiano Reggiano, sythat tuaj të shijes do t'ju falënderojnë.

Çfarë të shërbejmë me spageti në verë të kuqe

Shërbejeni këtë me një sallatë lakër jeshile të ndritshme dhe gjallëruese dhe disa fokaca me brumë kosi ose role të buta hudhre për ushqimin më të rehatshëm italian.

Shpresojmë që një natë e verës së kuqe të jetë në të ardhmen tuaj!
lol steph

Spageti në verë të kuqe

Spageti ubriachi është i pasur dhe kremoz, pak i thartë dhe absolutisht i varur.

Shërben 2

Koha e përgatitjes 5 minuta

Koha e gatimit 25 minuta

Koha totale 30 minuta

• 2 lugë gjelle vaj ulliri plus shtesë për të përfunduar
• 6 dientes de ajo holluar imët
• 1/4 lugë çaji me thekon piper të kuq, ose më shumë sipas dëshirës
• 4 lugë gjalpë
• 8 ons spageti
• 1.5 gota verë të kuqe
• 2 lugë çaji salcë soje
• 1/4 filxhan djathë Parmigiano Reggiano grirë imët

• Shtoni vajin e ullirit, hudhrën, specat djegës dhe 1 lugë gjelle gjalpë në një tigan të madh dhe ngrohni mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani, duke e përzier herë pas here, derisa hudhra të jetë e butë, por jo kafe, rreth 3 minuta.

• Shtoni verën dhe rrisni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini derisa të fillojë të zvogëlohet.

• Ndërsa salca është duke u gatuar, gatuajini makaronat 3 minuta para se të jenë al dente. Nxirrni spagetin drejtpërdrejt nga uji i gatimit duke përdorur flops dhe hidhini në salcën e reduktuar të verës.

• Shtoni gjalpin e mbetur dhe salcën e sojës dhe lëreni të ziejë. Gatuani, duke i përzier herë pas here, derisa salca të trashet dhe makaronat të kenë shkëlqim dhe të lyhen mirë.

• Hiqni makaronat nga zjarri dhe shtoni djathin duke i trazuar që të shkrihen në mënyrë të barabartë. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë makarona 1 lugë gjelle në një kohë për të ndihmuar në shkrirjen e djathit në mënyrë të barabartë.

• Shërbejeni sipër me piper të sapo bluar dhe pak vaj ulliri për të përfunduar. Kënaquni!

informacion ushqyes

Spageti në verë të kuqe

Shuma për proporcion

calorías 872 kalori nga yndyra 370

%Vlera ditore*

yndyrë 41,1g63%

Yndyrë të ngopura 18.4 g115%

kolesterolit 69 mg23%

sodium 411 mg18%

kalium 421 mg12%

karbohidratet 91,2g30%

Fibra 3.9 ggjashtëmbëdhjetë%

Sheqer 3,8g4%

proteinë 19,4g39%

*Përqindja e vlerave ditore bazohet në një dietë me 2000 kalori.