përfunduar së fundi «Format e ardhshme. Njohuri të vjetra dhe njohuri të reja», Edicioni i gjashtë i revistës formë, një projekt rrjeti kushtuar promovimit dhe promovimit kombëtar dhe ndërkombëtar të të gjithë sektorit italian të qumështit. Vendi ishte Bergamo, Qyteti Krijues i UNESCO-s Për gastronominë, e cila mban rekordin evropian për DOP-të e qumështit, me 9 nga 50 DOP-të kombëtare të prodhuara në krahinë, cili vend më i mirë? Ishin ditë shumë intensive mes takimeve, forumeve, konferencave, master classes dhe marketeve, por mbi të gjitha garash. Për të fituar çmimin Casaro D'Oro 2021 Ishte një lopë e kuqe Parmigiano Reggiano DOP 36 muajshe nga Laiterie Gennari, e përzgjedhur nga më shumë se 200 produkte konkurruese.
“Parmigiano Reggiano ynë lindi nga angazhimi i vazhdueshëm, dashuria për natyrën, durimi dhe dëshira për të krijuar një kryevepër të vogël çdo ditë. “Ne u përcjellim fëmijëve tanë gjithçka që kemi mësuar nga paraardhësit tanë dhe përvojën tonë të pasur”: kështu Paolo Gennari, mjeshtër i qumështit të Qumështore Gennari në Collecchio (Parma), fitues i çmimit Il Casaro d'Oro në kategorinë e djathrave të fortë, i dhënë më 24 tetor gjatë edicionit të tretë të konkursit kombëtar “Çudi dhe emocion” në bashkëpunim me ONAF (Organizata Kombëtare e Provuesve të Fromages), në shtrati i ekspozitës Future Shape.
Deri më sot, Caseificio Gennari kryen një zinxhir të plotë prodhimi me 80 rrota në ditë dhe ka më shumë se 50.000 rrota Parmigiano Reggiano DOP di Frisona, lopë kafe, lopë të kuqe dhe bujqësi organike. Gjithçka filloi në vitin 1953, kur María dhe Sergio filluan të punonin në qumështoren Villa Paveri duke prodhuar tre rrota në ditë. Kompania vazhdon me fëmijët Tino, Pietro, Rosangela dhe Paolo të kujdesen për kompaninë dhe angazhimet e saj të panumërta: nga fushat në ferma, nga prodhimi në rafinim, duke përfshirë menaxhimin e pikave të shitjes. Sot, edhe nipërit e mbesat janë të përfshirë në menaxhimin e një kompanie gjithnjë e më aktive dhe të përkushtuar ndërkombëtarisht. urime!
Midis 96 anëtarëve të National Parmigiano Reggiano, Qumështorja nuk është e re për çmimet: në edicionin e fundit të World Cheese Awards, në 2019 në Bergamo, fitoi tre medalje të arta me Parmigiano Reggiano DOP Red Vacche 24 muajsh, Vacche 24. muaj kafe dhe lopët 36 muaj kafe.
