Bishtajoret janë ndër ushqimet më të rëndësishme në kuzhinën italiane dhe janë thelbësore për të mbajtur një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar. Këtu është një udhëzues për t'i gatuar ato lehtësisht në shtëpi.
I perime janë disa nga ushqimet më autentike dhe më të vlefshme që mund të përdorni Comida: i pasur me proteina, minerale, fibra dhe vitamina (hekur, kalium, magnez, fosfor dhe vitaminë B1 veçanërisht), gjithashtu ofrojnë një konsumi i energjisë dhe janë një burim i mirë i acidit folik. Prandaj, ato janë perfekte për dietë e ekuilibruar ed ekuilibër.
une Gatuaj perimeMegjithatë, ky nuk është një operacion i parëndësishëm, çdo përbërës ka një kohë gatimi dhe njomje (nëse blini të thata dhe jo të konservuara) të veçanta dhe duhet ta dini mirë i kohët dhe i respektoj ata për të shijuar më të mirën që unë prodhoj dhe mos lejoni që gjëja më e rëndësishme të humbasë ushqyesve dhe aromën që përmban secila prej tyre.
Si të gatuajmë bishtajore
Gjëja e parë që duhet të dini gatuaj bishtajore është se duhet të jetë shumë i ngadalshëm, bëni një Zjarr i vogël dhe në shumë ujë. Bishtajoret e thata, ndryshe nga bishtajoret e freskëta apo të ngrira, kanë nevojë për pak kohë njomje në ujë për t'u zbutur dhe rihidratuar. Farat e freskëta dhe të ngrira mund të gatuhen drejtpërdrejt.
Para gatimit kalojnë edhe ato që nuk janë të thata larë me kujdes për të hequr të gjithë komponentët e padëshiruar, papastërti dhe aditivët, atëherë ato duhet të ngjyhen. Momenti i kësaj të rëndësishme proces Ai ndryshon në varësi të madhësisë dhe shumëllojshmërisë së farës. Uji që do të përdoret duhet të jetë gjithmonë temperatura e dhomës dhe në sasi afërsisht 3 herë më shumë se pesha e bishtajoreve të thata.
Kohët më të zakonshme të njomjes për bishtajore të thata:
esta: 12 deri në 48 orë
Fasule Cannellini: 12 deri në 24 orë
Fasule Borlotti: 12 deri në 24 orë
Favoritos: 12 deri në 24 orë
Fasule pa lëkurë: 5 ore
Thjerrëzat: 2 orë (të qëruara, nuk ka nevojë të njomet)
Soja e verdhë ose e zezë: 24 orë (mundësisht në frigorifer)
Bizele: 2 orë
Koha e gatimit për bishtajore
ata tenxhere lulesh Për të gatuar bishtajore duhet të jetë e gjatë dhe e bërë nga një material i përshtatshëm për gatim të gjatë si p.sh qyp. Uji që përdoret për t'i gatuar duhet të jetë i ftohtë dhe të ketë dy herë më shumë vëllimi të bishtajoreve. Gatimi duhet të bëhet me një Tapa, për të shmangur shpërndarjen e avullit, duke e përzier herë pas here.
Sa kohë duhet të gatuhen bishtajore?
Këto janë kohët e gatimit për bishtajoret më të zakonshme:
esta: 2 xehe
Fasule Cannellini: ora 1:30
Fasule Borlotti: 1 orë e gjysmë
Favoritet: Ora 1
Fasule pa lëkurë: 1 orë
Thjerrëzat: Minuta 40
sojë e verdhë e zezë: ora 2:30
Bizele të gjelbërta: 45 minuta
Disa këshilla për gatimin e bishtajoreve
Për t'iu përgjigjur pyetjes fillestare, cilat janë bishtajoret më të lehta për t'u gatuar? Përgjigja, siç mund ta kuptoni mirë, është se nuk ka Përbërësit Më e thjeshtë se tjetra, e rëndësishme - siç u përmend - është të respektoni kohën e njomjes dhe gatimit dhe, ndoshta, të përdorni disa truke të vogla gjatë përgatitjes së tyre.
Shtoni disa fletë dafinePër shembull, jep shije, aroma dhe jep më shumë i tretshëm fara. Qepa dhe karota e copëtuar do t'i bëjnë më të shijshme.
ata shes Duhet të shtohet gjithmonë në fund të zierjes, në mënyrë që të mos ngurtësohet lëkura. Së fundi, tenxherja me presion përgjysmon kohën e përgatitjes.
