Megjithëse brie dhe camembert janë djathëra të qumështit të lopës, me një pjekje të butë dhe një lëkurë të bardhë e me lule, të dyja nuk janë të këmbyeshme. Kështu që herën tjetër që do të jeni në dyqan duke zgjedhur midis brie ose camembert, ja çfarë duhet të dini.
Dallimi midis brie dhe camembert
- prodhimi: Gjatë procesit të prodhimit të djathit, kremi i shtohet djathit brie, por jo kamembert; Si rezultat, brie përmban 60% yndyrë qumështi, ndërsa camembert përbën vetëm 45%. Për më tepër, Camembert përdor startues laktik më të fortë që inokulohen në mykun e djathit pesë herë, duke kontribuar në një djathë më të fortë. Enët laktike të Brie futen në tigan vetëm një herë, kështu që djathi është më i ëmbël.
- Pamja e jashtme: Diametrat e kallëpeve të djathit Brie dhe Camembert janë të ndryshëm. (Vini re se Saint André brie në të majtë duket më e gjatë dhe më e vogël se Camembert e sheshtë, e rrumbullakët nga Ile de France në të djathtë. Forma e Camembert ka një madhësi dhe peshë specifike prej 250 gramësh.
- Pamja e brendshme: Brie tenton të ketë një brendshme të bardhë, ndërsa Camembert ka një ngjyrë të verdhë më të thellë. Një Camembert shumë i pjekur do të ketë një brendshme fluide; Megjithatë, shumica e versioneve të Brie në Shtetet e Bashkuara janë të stabilizuara, që do të thotë se qendra e djathit do të ketë një strukturë të fortë që nuk do të rrjedhë kurrë.
- Era dhe shija: Brie ka një aromë dhe shije të lehtë gjalpi me një fund të kripur. Camembert mund të jetë më i këndshëm dhe ka erë si shtëpi në fermë dhe kërpudha prej dheu si sanë, me një aromë shumë të shijshme umami.
- maturimi: Brie është bërë për t'u ngrënë menjëherë. Ndërsa amerikanët priren të hanë djathëra më të rinj, në Francë shumica përsosje, ose arti i pjekjes së djathit, dhe do të prisni gjashtë deri në tetë javë përpara se të prisni në një rrotë të pjekur të Camembert-it ngjitës.
Burimi i imazhit: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
