Pasuria e e dashuraChe nëse feston 14 për muajin shkurt, në festa degli innamorati per antonomasia, la giornata dedicata alle coppie. Dhe kur është në kohën e duhur, ndarja është pjesë e lojërave, të cilët argëtohen për të bërë një ruk kuti me çokollata dhe më kënaq mua.
La prima scatola di cioccolatini per san Valentino è stata lanciata nel mijë e tetëqind e gjashtëdhjetë e tetë të cioccolatiere angleze John Cadbury, gjithashtu shpikësi i barretit modern. Da allora ne sono passati di katërmbëdhjetë febbraio e chissà quanti cioccolatini sono stati assaporati. Perché kur erdhi dita fatale, kërkesa ishte e përpiktë: çfarë i dhashë atij/asaj për ditën e Shën Valentinit? E una scatola di cioccolatini può sombrare banale, così non è a realizzare le piccole prelibatezze 7 stati proprio voi con tanto impegno e amore, scegliendo tra ricette nuove e stuzzicanti. Në këtë mënyrë pensierino per l'innamorato nëse ai sintonizon un'ondata di tenerezza: diventa passionatee e gioca con dolcezza pritendo per la gola il partner, perché, si sa, il cioccolato piace a tutti e potete scegliere tra fondant, al latte, trëndafil i bardhë oppure.
Cioccolatini di San Valentino: temperatura e cioccolato për inesco
Temperatura është cioccolato është thelbësore për ta bërë ciokolatinin të bukur, të kthjellët dhe të shkëlqyeshëm. Qui di seguito vi spieghiamo procedura bazë për pesëqind g cioccolato. themeluar quindi a banjë me ujë treqind e pesëdhjetë g ciokolato që rregullon temperaturën me një termometër, jo më shumë se dyzet e pesë °C. Togliete la bastardella dal bagnomaria prima che il cioccolato sia del tutto fuso: meglio controllerete la temperature. Vazhdoni të përzieni finché non si sarà sciolto del tutto, quindi aggiungete il restee cioccolato, poco per volta, abbasando el temperatura fino a 31-tridhjetë e dy °C për fondente cioccolato. Nëse temperatura rregullohet në nivelin më të lartë, cioccolato do të rritet nëse është fuso del tutto, lejojeni veten ta prekni dhe të përfundoni gatimin. Nëse mbrapsht doveste andare sotto i tridhjetë e një e tridhjetë e dy °C ktheni dy sekonda sul bagnomaria. Rreziku latte cioccolato temperatura e raggiungere è di 30 ° Cnga djathë i bardhë njëzet e tetë °C. Il cioccolato, una volta fuso, no deve scaldarsi oltre. Appena si è sciolto shkon në mënyrë të barabartë nga burimi i kalorive, nëse ka një fornello, një bagnomaria ose furrë me mikrovalë dhe shkon subtil negli stampi.
Cioccolatini di San Valentino: temperatura e cioccolato për spatolatura
Është gjithashtu një procedurë alternative për kalitjen e cioccolato-s, e cila kërkon një manual master dhe një piano në marmo. Ngrohni ujin për bagnomaria, pa arritur në tortë, por duke e mbajtur atë në pesëdhjetë e pesë-gjashtëdhjetë °C: termometri është një mjet thelbësor për temperaturën e çokollatës. Pastroni bllokun ose tavolinën me pezeti homogjene dhe rakoglieteli në një bacinella. Appoggiatela sul bagnomaria e fondete il cioccolato, duke e përzier me një shpatull, finche nuk do të shkrihet plotësisht: temperatura e tij do të jetë rreth dyzet e pesë °C, ose pak për llojin fondente. Kullojini rreth 2/3 e tij në masë të madhe freddo piano mermeri. Stendetelo në një shtresë sottile me një shpatull, poi raccoglietelo, aiutandovi con un raschietto. Ripetete l'operazione più volte, finché non comincia a réveildersi ea diventare opaque. E rikuperojmë dhe e shtojmë tek rimasto me lëng ciokolato në bacinella. Përzihet imët për të vendosur sërish temperaturën më pas 31-32°C për fondente, 30°C për cioccolato al latte dhe 28°C për djathin e bardhë. Kontrolloni në majë të shpatullës ose në një thikë që të këputet shpejt: do të thotë që temperatura e duhur e gatimit është aty. Lyeni cioccolato-n në një stampë të shumëfishtë dhe lyeni l'eccesso. Lasciate rimëson për dymbëdhjetë orë, poi sformate dhe cioccolatini. I cioccolatini si conservano in frigorifero por cacer una settimana, chiusi en scatole, protetti da aria e umidità.
Kur laheni me gli stampi per cioccolatini, si fonde semper più cioccolato di quello che si utilizza. Ruajeni avancimin për torte, biskota ose ganache: vendoseni në një ciotola foderata di pellicola dhe mbajeni të mbuluar, mund ta shkrini përsëri në momentin e bisognos.
