Harta për të gjetur gështenja të ëmbëlsuara artizanale në zonën e Torinos. Punuar tërësisht me dorë. Ashtu si dikur
Një hollësi e vërtetë, ka nga ata që nuk bëjnë dot pa të. Sapo ëmbëlsirat hyjnë në prodhim, ata nxitojnë të rezervojnë. Për çfarë po flasim? Nga Krem gështenje, një mëkat i vërtetë i grykësisë.
Gështenja të ëmbëlsuara: kush i shpiku ato?
Shkuam në kërkim të ëmbëlsirave që a Torino Ato krijohen nga frutat dhe jo nga produkti gjysëm i gatshëm. Dhe ne kemi zbuluar se është gjithnjë e më e rrallë të gjesh artizanë që kanë kohë dhe durim dhe fillojnë me gështenja të papërpunuara ose gështenja, ende të paqëruara.
Tradita piemonteze e prodhimit të gështenjave të ëmbëlsuara humbet në recetat e kuzhinierëve të oborrit të Savojës. Gjatë shumë shekujve, kushërinjtë francezë kanë pretenduar dukshëm krijimin e saj. Një shaka e vogël që, sipas të gjitha gjasave, nuk do të shuhet kurrë.
Pavarësisht origjinës së vërtetë, gështenja e ngrirë në planet ka pushtuar të gjithë dhe prej qindra vitesh është prodhuar në shumë dyqane në Piemonte dhe Torino.
Ejani, gështenja të ëmbëlsuara
Një proces i gjatë dhe i mundimshëm. Fillojmë me gështenjat të cilat duhet të qërohen një nga një. Hapi tjetër është larja; Më pas fillon procesi i pastave, i cili shpesh kërkon gati një javë përpunim, duke rritur përqindjen e sheqerit çdo ditë. Përfundon tharjen në shufra. Për të përfunduar punën dhe për të përmirësuar gështenjat e sheqerosura, ekziston një hap ndihmës, glazura, e cila është kjo fije e imët sheqeri që i mbulon dhe i lë paksa të shkëlqejnë në gojë.
Për këtë arsye, shumë furra buke i kalojnë këto hapa dhe mbështeten në produkte gjysëm të gatshme, të cilat u lejojnë atyre të zvogëlojnë kohën e prodhimit përgjysmë dhe ta bëjnë vetë glazurën.
Gështenja të ëmbëlsuara në Torino
Ëmbëlsira Stratta, në Piazza San Carlo njëqind e nëntëdhjetë e një, në Palazzo Solaro del Borgo. Është një nga pastiçeritë historike në Torino dhe tashmë ka furnizuar Camillo Benso, Kontin e Cavour. Sot, gjatë festave të Krishtlindjeve, është vërtet destinacioni i Torinos. Gjeneroni gështenja nga gështenjat e papërpunuara.
Petë me mjedër që nga viti 1959, në Corso Regio Parco njëzet e katër. Gjeni gështenja të ëmbëlsuara si më parë, nga gështenjat e papërpunuara dhe duke ndjekur çdo fazë. Ndër produktet më të përdorura, Gështenja Cuneo ose ato të Val di Suzës.
Pasticceria Dell'Agnese, në korso Bashkimin Sovjetik katërqind e shtatëmbëdhjetë. Ndër artizanët e çuditshëm që janë ende në krye të pastave të gështenjave, gështenjat e sheqerosura i përfundoj me një lustër të lehtë, për të mos i mjaltosur shumë.
el Restorant Casa Vicina krijon gështenja të hollë të ëmbëlsuar, por vetëm për klientët e restorantit, për një vit në selinë e re Green Pea, Via Y. Fenoglietti njëzet / B. Një tjetër rast për të shijuar kuzhinën e tyre dhe për të vizituar vendin e ri.
Pfati një mijë e nëntëqind e pesëmbëdhjetë, via Sacchi dyzet e dy. Përgatisni gështenjat e sheqerosura si më parë duke përdorur të vjetrat. shandan, enë bakri të dedikuara për pasta. Gështenjat shoqërohen me manushaqe të ëmbëlsuar.
Pastiçeri Dalmasso, Corso Laghi ten, Avigliana (Cara). Një tjetër profesionist që bën gështenja nga frutat dhe jo nga gjysëmfabrikat. Ndër më të mirët e të gjitha kohërave.
