Antipasto, kushëriri dhe konturi: tre ricette me i carciofi così facili e mirë që presto diventeranno dhe vostri cavalli di battaglia.
Buoni, i gjithanshëm dhe befasues. I karciofi Unë jam ortaggi favolosi. Pak kalori dhe e pasur me mbështetje ushqyese, alleate della nostra salute: vitaminë, fibra, ujë dhe kripë minerale. Jo vetëm, unë përmbajnë antiossidanti naturali, i quali favoricono la salute di pelle e occhi. Konsumimi i diuretiche, drenati dhe il papagalli i Hanno proprietà zakonisht shoqërohet me diete disintossicanti. I carciofi rientrano tra gli più amati përbërësit e kësaj periudhe dhe në kuzhinë regalano soddisfazioni madh.
unë propozoj shume i pasur pëllumb potrete gustare questo ortaggio in versioni differenti: a antipastë Sfizioso bazuar në uova ripiene di carciofi, ideale për të ndjekur një stil ushqimi vegjetarian, zgjedhja ime e çdo meze; te para së gjithash Davvero succulent composto da fregola sarda me carciofi dhe pecorino; për të përfunduar një kontur Di carciofi trifolati al limone e pepe nero.
Uova ripiene di carciofi
Përbërësit për 4/6 persona
6 rrush
3 karcinofia
2 cucchiai majonezë
proces
Zhyteni me papagallin që i pëlqeu all'interno di una pentola të mbushur me ujë. Nga dal bollore fatale cuocere për 10 minuta rreth.
Lasciate raffreddare e privatele del guscio. Tagliate l'uovo a metà në kuptimin vertikal dhe vish tuorlo all'interno di una ciotola.
Vazhdoni të bëni bollire il heart of the carciofi, pulito e sinza spine, in abundant acqua salata. Scolate and unite kam tuorli, aggiungete la maionese dhe con un mixer frullate gli ingre-dimenti, fino ad avere un cremaso composto. Gli albumi i mbushur dhe asgjësuar një piatto da portata.
Lasciate riposare in frigorifero per un'ora circa e portate in table il vostro antipasto!
Fregola Sardenjë me karciofi dhe pecorino
Përbërësit për 4/6 persona
400 g fregola
3 karcinofia
kat i ndërmjetëm
150 gr pekorino
vaj ulliri ekstra i virgjër qb
qb pis
Përbërësit për brodo perimesh
1 litër ujë të përzier
Shitet 1 cucchiaio
1 qepë
2 zanahorias
3 gambi di carciofi
proces
Filloni përgatitjen e lëngut të perimeve. Merrni një pentola dhe hidhni në të acqua, kripën, cipolën, karotën dhe gambi dei carciofi. Vazhdoni zierjen dhe zierjen e perimeve për rreth 15 minuta. Një pikë kërkimi ndan ngjyrën e gjelbër nga brodo.
Merrni një padella capiente dhe bëni një divan të lehtë me cipolla sminuzzata dhe një filo d'olio di oliva. E trazojmë fregolën dhe e kthejmë butësisht. Dopo qualche secondo aggiungete qualche mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco basso. Në këtë pikë pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e uniteli alla fregola. Aggiungete ancora qualche altro mestolo di brodo vegetale, e vogël alla volta, e mirë për të përfunduar cottura della fregola.
Spërkatni fornellon dhe gjalpin me pekorinon e grirë. Il piatto, supë e pirjes së duhanit, së shpejti per essere servito!
Carciofi trifoliate me limon dhe pepe nero
Përbërësit për 4/6 persona
6 karcinofia
1 limon
gjysmë gote verë të bardhë
vaj ulliri ekstra i virgjër qb
qb pis
gropa e pepe nero qb
proces
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi grossolani e immerseteli in acqua e limone. Mettere sul fuoco a padella me një phyllo vaj ulliri dhe versate i carciofi. Spadellateli, aggiungendo la scorza di limone grattugiata dhe qualche goccia di succo di limone. Kondite me një pizzico di sale e alcune bacche di pepe nero. Si përfundim, pini duhan me mezzo bicchiere di vino bianco dhe lasciate cuocere për çdo minutë tjetër. Është e rëndësishme të bëni një thurje të shpejtë, në një mënyrë që i carciofi rimangano croccanti.
