Përbërësit
- 2 kg mish viçi
- 200 g majonezë
- 40 g tranguj turshi
- 20 g kaperi të shkrirë
- qepej
- Uthull molle
- koriandër të freskët
- majdanoz
- AJO
- vaj ulliri ekstra i virgjër
- kripë e trashë
- pepe
kohëzgjatja: 1h30
niveli: i lehtë
Doza: Njerëzit 10
Për recetën Ijë i pjekur në skarë me barishte, 2 thelpinj hudhër të shtypura në llaç, gjethet e një tufe koriandër të freskët dhe një tufë majdanoz, një majë kripë të trashë dhe disa kokrra piper. Në fund shtoni 3-4 lugë vaj dhe përziejini për të përftuar një
lloj pestoje.
Përdorni gjysma e pestos për të masazhuar bukën. E mbulojmë dhe e marinojmë në frigorifer për 1 orë e 30 minuta.
Ngrohja te skares, vendosni nje tave alumini direkt mbi qymyr ne vendin e skares ku do te vendosni mishin: do te perdoret per te mbledhur lengjet qe do te krijohen gjate gatimit ne menyre qe te mos bien mbi thëngjijtë duke prodhuar. tymi.
Për të mirëpritur mbylleni në skarë, vendoseni sondën e skarës për të kontrolluar që temperatura të jetë 150 ° C dhe gatuajeni me kapak të mbyllur për 30 minuta. Hapni kapakun, kthejeni bustin dhe përhapeni me pjesën tjetër të pestos (bëjeni këtë të paktën dy herë). Gatuani edhe 30 minuta të tjera; Nëse keni edhe një sondë mishi, kontrolloni temperaturën e brendshme - duhet të jetë 54°C.
Heq Hiqeni mishin nga grili, vendoseni në një enë zjarrduruese, mbulojeni me letër alumini dhe lëreni të pushojë për të paktën 10 minuta përpara se të prisni fetat.
prerje Hidheni imët qepën në një tas të vogël dhe mbulojeni me 3-4 lugë gjelle uthull molle. Gatuani për 10 minuta, më pas kullojeni. Përdoreni për të aromatizuar majonezën me 8 g gjethe majdanozi, 20 g kaperi dhe 40 g turshi, të gjitha të copëtuara.
Për të shërbyer gungë barishtore me majonezë aromatike.
Receta: Giovanni Rota, Teksti: Angela Odone, Foto: Maurizio Camagna, Stili: Beatrice Prada
