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Verdaderas albóndigas suecas, como en Suecia.

Hace unos años, Mike fue a Suecia y el artículo número uno en mi lista de deseos suecos era comer albóndigas suecas reales. Fuimos a un pequeño lugar llamado Bakfickan, escondido en un rincón de la Real Ópera Sueca de Estocolmo.

Las albóndigas eran irreales. Juro que fueron y siguen siendo uno de mis recuerdos favoritos de comida de todos los tiempos. Fueron tan buenos que volvimos al día siguiente. Súper jugoso y lleno de sabor a carne, servido con el puré de papas más cremoso, una rica salsa cremosa, pepinos ligeramente picados y arándanos recién machacados. Cada bocado fue una revelación. Si lo desea, puede leer más sobre nuestro viaje a Suecia aquí.

¿Qué son las albóndigas suecas?

Las albóndigas suecas son, lo adivinaste, albóndigas de Suecia. Se llaman köttbullar, que significa bollos de carne, literalmente el nombre más lindo que existe. Las albóndigas suecas tienden a ser más pequeñas y están hechas con una mezcla de carne de res y cerdo, simplemente sazonadas con sal y pimienta y un toque de nuez moscada.

¿Son suecas las albóndigas suecas?

¡Si! Las albóndigas suecas son definitivamente suecas y se comen con regularidad en Suecia, tanto como comida diaria como, a veces, como comida especial durante las vacaciones como Navidad.

¿Qué tienen de especial las albóndigas suecas?

Todo el mundo conoce las albóndigas suecas de Ikea: las albóndigas de Ikea son bastante famosas. Quiero decir, Mike y yo íbamos a Ikea solo para comer las albóndigas. Y tengo que admitir que ya he comprado una bolsa congelada o tres. Pero ahora que tengo esta receta de albóndigas suecas en mi bolsillo trasero, ¡no más! ¡Albóndigas caseras suecas para la victoria!

Las albóndigas suecas son súper sabrosas y están llenas de delicias. Son crujientes por fuera con una corteza de carne untada con mantequilla y tiernas y masticables por dentro. Cuando lo muerdes, los jugos inundan tu boca de sabor y todo está bien en el mundo.

Por cierto, estoy bastante seguro de que el secreto de lo buenas que son las albóndigas suecas es que se fríen en mantequilla. Mike y yo vimos horas de videos de cocina en YouTube, ¡en sueco, con subtítulos! – y todos enfatizaron la importancia de freír las albóndigas en mantequilla, en una sartén antiadherente (más sobre eso más adelante), así como de darles forma agresiva.

Cómo hacer albóndigas suecas

1. Sofreír las cebollas – Cocine las cebollas hasta que estén tiernas en un poco de mantequilla.
2. Mezclar las albóndigas – Mezcle completamente la carne de cerdo molida, la carne picada, los huevos, el panko, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las cebollas cocidas.
3. Hacer las albóndigas – forme albóndigas de 1 pulgada, enróllelas con fuerza para que se vean bonitas y redondas.
4. Cocine las albóndigas – Derretir un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y agregar las albóndigas, cocinar por tandas, asegurándose de agitar la sartén para mantener redondas las albóndigas.
5. Bëni salcën – En la misma sartén donde cocinaste las albóndigas, derrita un poco de mantequilla y agrega un poco de harina. Agregue el caldo de carne y la crema y cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente espeso. Condimente con una pizca de salsa de soja (¡es tradicional!), Sal y pimienta.
6. Kënaquni! – Preparar un plato de albóndigas con las albóndigas, la salsa, el puré de patatas, los pepinos picados y la salsa de arándanos.

Përbërësit

Las albóndigas suecas contienen ingredientes bastante estándar: cebollas picadas, carne de cerdo molida, carne picada, huevos, panko, sal y pimienta y nuez moscada.

• qepë – Cuanto más finamente estén picadas las cebollas, más uniformes y bonitas serán las albóndigas. Si tiene un procesador de alimentos, siéntase libre de colocarlos y girarlos.
• vezë – los huevos son el aglutinante que ayuda a mantener unidas las albóndigas.
  Panko: me gusta usar panko como pan rallado porque el panko es más grande y más escamoso que el pan rallado normal. Las albóndigas Panko son más ligeras que las albóndigas con migas de pan normales.
• arrëmyshk – Hay solo un toque de nuez moscada en estos tipos. Le dan a las albóndigas un auténtico sabor sueco con solo un toque de picante.

Salsa de albóndigas sueca

La salsa cremosa lleva estas albóndigas al siguiente nivel, pero ¿sabías que aparentemente (de acuerdo con Internet de todos modos) los suecos no comen tradicionalmente sus albóndigas con salsa de albóndigas? ??! Ahora, gracias a Ikea, todos piensan que las albóndigas suecas vienen con una salsa marrón cremosa y, para ser sincero, incluso las albóndigas que hemos comido en Suecia tienen. ¿La salsa es casi la mejor parte?

La salsa sueca de albóndigas es súper simple, un roux de mantequilla y harina con caldo de res y crema, terminado con un poquito de salsa de soja para darle color y un toque de umami. Obtuve la salsa de soja de todos los programas de cocina sueca en YouTube que hemos visto. Cambia el juego.

Consejos profesionales para las mejores albóndigas suecas

• Për të formuar. No seas gentil al dar forma a estas albóndigas. A diferencia de las albóndigas gigantes, súper tiernas y colapsadas que se obtienen en una salsa de tomate, la clave de la redondez de las albóndigas suecas es el hecho de que están lo suficientemente compactadas como para ser firmes por fuera y tierno por dentro. Use una cuchara para galletas para ayudar a distribuir la cantidad correcta, luego haga rodar las bolas entre las palmas de su mano y tírelas hacia adelante y hacia atrás para que queden perfectamente redondas.
• Usa un antiadherente. Usar una sartén antiadherente hará que las albóndigas se mantengan agradables y redondas. El revestimiento antiadherente le da la libertad de agitar y enrollar las albóndigas mientras aún están crudas, antes de que formen una costra. Si está usando una sartén regular, tendrá que dorar las albóndigas antes de que se suelten y, cuando estén listas, se habrán hundido por el calor y la gravedad y estarán vagamente desequilibradas. .
• Freír en mantequilla. Freír en mantequilla te da MUCHO SABOR, es una locura. Por lo general, no solo frito cosas en mantequilla, ya que tiende a ponerse demasiado caliente y abrasador, pero así es como lo hacen en Suecia y créanme cuando lo digo. , Eso tiene mucho sentido.

¿Qué servir con albóndigas suecas?

Las fuentes de albóndigas suecas se sirven generalmente con una salsa marrón cremosa, puré de papas, pepinos ligeramente encurtidos y salsa de arándanos rojos.

Espero que pruebes esta receta. Definitivamente es uno de mis favoritos. Y si lo hace, haga como los suecos y obtenga un poco de todo en un bocado: una albóndiga, un poco de puré, salsa, pepino y arándano rojo. Será como ese momento en Ratatouille donde Rémy consigue los fuegos artificiales combinando los sabores.

Albóndigas suecas y puré de papas para siempre,
xoxo steph

PD: si quieres saber más sobre mi amor por las albóndigas suecas, ¡visita este artículo!