Distilim agave mes historisë dhe legjendës, me këshillën e Christian Bugiada nga La Punta Expendio de Agave, agave më e famshme në Romë, ku u prezantua Tequila e re Mijenta
Rregulli numër një: Është "tequila", jo "tequila". I krijuar kështu, ne mund të shkojmë më tej, me këshillën e Christian Bugiada nga La Punta Expendio de Agave, një restorant romak i dedikuar tërësisht distilimeve të agave (pra edhe mezcal) dhe kuzhinës meksikane. E takuam gjatë nisjes italiane të Tequila Mijenta, një etiketë e re premium që premton të pushtojë raftet e verërave të klubeve më ekskluzive në Itali.
Në Meksikë, ata mund t'ju pyesin "Sa lepuj? "
Lepujt dhe tekila janë të lidhura ngushtë, të paktën sipas mitologjisë Aztec. E gjitha vjen nga legjenda që sheh Patecatl, perëndinë e pjellorisë dhe zbuluesin e peyote, dhe Mayahuel, perëndeshën e alkoolit si protagonistë. Katërqind lepuj lindën nga bashkimi i tyre, Centzon Totochtin në gjuhën Aztec, hyjni e dehjes. Kjo është arsyeja pse nuk është e çuditshme për një meksikan të pyesë "sa lepuj?" pyesni sa i dehur ndiheni. Lepujt e ulët do të thotë se jeni akoma i kthjellët, niveli maksimal i dehur është "400 lepuj". Prandaj nuk është rastësi që Tequila Mijenta zgjodhi një lepur origami për etiketën e saj dhe lançimin komercial. Nëse gjeni një nga 400 lepujt origami që enden në Itali, padyshim që do të gjeni edhe një shishe Mijenta.
Revolucioni industrial bëri historinë e tekilës
Mund të tingëllojë e çuditshme, por prezantimi i motorit me avull ishte gjithashtu një mrekulli për prodhimin e tekilës. Para Revolucionit Industrial, distilati i agave quhej Tequila Mezcal vino, dhe dallimi midis dy pijeve kryesore meksikane ishte minimal. Më së shumti i referohej llojit të agave të përdorur ose origjinës gjeografike. Për të rregulluar tekilën, përdoret vetëm agava blu, më e mira, e rritur në shtetin Jalisco, por para revolucionit industrial, gatimi nën tokë nënkuptonte një aromë të fortë tymi që ndryshoi shijen. Kjo teknikë përdoret ende me mezkalin, i cili në fakt karakterizohet nga nota tymi, ndërsa tekila është rafinuar falë ardhjes së motorit me avull. Që atëherë, ananasi filloi të gatuhej në furra me tulla, me një kazan që injekton avull dhe gatuan agaven, duke e mbajtur të butë dhe duke ruajtur të gjitha karakteristikat e shijes brenda.
Prekja femërore e mësueses së tekilës bën diferencën
Nuk mungojnë femrat në botën e shpirtrave dhe tekila vërteton rregullin. Ndër profesionistët më të kërkuar për të nënshkruar recetat e këtij distilimi është mësuesja e tekilës Ana María Romero, një nga personalitetet më të besuara, më të respektuara dhe më të vlerësuara në Meksikë, me më shumë se 25 vjet përvojë në industrinë e tekilës. Është ajo që projektoi dhe mbikëqyri të gjithë procesin e prodhimit të Mijenta Tequila, nga vjelja e agave deri tek mbushja e dy linjave, Blanco dhe Reposado (plakje deri në 6 muaj në fuçi lisi). Mjaltë, vanilje, karamel dhe nota lulesh, si dhe nota të frutave tropikale për Mijenta Blanco, ndërsa Reposado ka një ngjyrë tipike të artë dhe një profil më kompleks midis frutave në shurup dhe kakao, që jepet nga kalimi në fuçi lisi. . dhe akacie.
Texan Eggnog me Tequila për një pije hispanike amerikane të Krishtlindjeve
Historia thotë se në 1843, gjenerali Thomas Green i Ushtrisë së Republikës së Teksasit u kap rob me 160 ushtarë. Ata u kapën nga gjenerali meksikan Santa Ana d'Alamo dhe, duke i dhënë ryshfet rojeve të burgut, kërkuan përbërës për të përkujtuar Betejën e San Jacintos në 1836, vendimtare për pavarësinë e Teksasit nga Meksika. Me qumësht, sheqer, vezë dhe mezcal (por siç u përmend më lart, ndryshimi midis tekilës dhe mezkalit ishte i vështirë për t'u dalluar deri në shekullin e 19-të), Green dhe njerëzit e tij bënë koktejin thelbësor amerikan të Krishtlindjeve, të cilin vetë gjenerali e përcaktoi si në Shkrimet: "Vetë vezë të ngjashme me të cilat nuk kemi parë apo pirë kurrë nën XNUMX gradë gjerësi veriore".
Mijenta Poblano: pije e gjatë e La Punta kushtuar popullit meksikan
Fjala mijenta do të thotë populli im, prandaj në udhëtimet e tij të shumta në vendin e tekilës, Christian Bugiada ndjeu se zemra e këtij produkti ishte “populli”, populli, me traditat dhe mençurinë e tij. Prandaj, jo vetëm tekila e zgjedhur, por edhe pija që banakieri romak ndërtoi në të i kushtohet meksikanëve. "Historia e agave, djegës dhe gëlqeres ka qenë e lidhur me këtë tokë për shekuj, duke krijuar bazën e pijeve tona," shpjegon Christian. Mijenta Poblano është një koktej i lehtë për t'u përgatitur, duke kombinuar 35 ml të bardhë Mijenta, 15 ml liker djegës jeshil, 25 ml lëng lime, 15 ml shurup sheqeri. Për të përfunduar pijen, shërbejeni në një gotë të gjatë, një kapak birre me xhenxhefil dhe një fetë kastravec për zbukurim. Po aq freskuese sa një pije e gjatë, shija e xhenxhefilit sugjeron receta për Krishtlindje. Ndoshta ëndërroni për një Krishtlindje në vapën e Tropikut të Kancerit.
