Oggi parliamo delle spugnole: come cucinare questi funghi poco conosciuti?
Questa è la stagione della raccolta, perché, a difference di altre varietà di funghi prettamente di fine estate o inizio autunno, le spugnole spuntano in primavera. Quindi se siete amanti delle passeggiate nella natura, aprite bene gli occhi e fate una bella raccolta, ma solo se siete esperti.
Spugnole: come cucinare questi funghi
El spugnole sono funghi saporiti e dall’aspetto facilmente riconoscibile perché hanno la cappella a formado di cono allungato e molto spugnosa.
Sono di colore grigiastro e in genere vengono cotti interi proprio per keepe la loro forma particolare, ma ovviamente potete tagliarli a pezzi e utilizzarli in tantissima preparación.
Prima di tutto, pero, cerchiamo di conoscerli meglio, dato che sono funghi meno noti di porcini, chiodini mi gallinaccie non crescono dappertutto se non in alcune fluviali d’Italia e ora vi spieghiamo perché.
Le spugnole, come tutti i funghi, si possono cucinare anche semplicemente in padella come contorno
tadphoto
Cosa sono la spugnole
Non tutti conoscono le spugnole, i funghi primaverili che si chiamano così perché sembrano proprio fatti di spugna.
In realtà il nome original è Morchelle e spuntano all’inizio di aprile, ma resistono solo per pochissime settimane, quindi i più esperti sanno quando è il momento giusto per andare alla ricerca di questo fungo molto particolare che non cresce nei boschi, ma in ambienti fluviali, o depositi geologici anche distancei dai fiumi, mi estafa suoli sabbiosi y permeabilidad. Esistono più varietà di spugnole: la morchella conica che si trova principalmente en Veneto y en Lombardia, ha il cappello appuntito che sembra una pigna ed è di colore grigio chiaro con sfumature browni; la morchella vulgaris tiene un color grigio chiaro; la morchella deliciosa ha il cappello a forma piramidale ed è di colore giallo chiaro.
