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Spritz ou sablés viennois – La Recette

¡Les sablés spritz, ou sablés viennois, se dégustent sans faim! Leur textura à la fois fondante y crustillante est en effet très agréable. En outre, ils sont souvent trempés de moitié dans du chocolat noir, ce qui les rend encore plus appétissants. Ils sont bien meilleurs que ceux trouvés dans le commerce, alors n’hésitez pas un instant avant de les confectionner!

Ingredientes:

  • 225 g de harina
  • 190 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glaseado
  • 30 g de blancs d’œuf (1 œuf en general)
  • 1/2 gousse de vainilla o 1/2 c. à café de poudre de vanille
  • 2 pincées de flor de sal
  • 250 de chocolate negro con leche (facultativo)

Las etapas:

1. Dans un premier temps, travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il deveenne crémeux. Tamisez le sucre glace puis incorporez-le au beurre.

Beurre© istock / iprogresman

2. Ajoutez la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf avant de mélanger à aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

3. Incorporar la harina à aide d’une maryse, mais ne travaillez pas trop la pâte.

4. Prechauffez votre four a 170 °C. Colgante ce temps, faites reposer la pâte au frais colgante 20 minutos.

5. Ensuite, transvasez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et dressez des «W" ou toute autre forme que vous wishz sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Enfournez pour 12 a 15 minutes environ selon la puissance de votre four. À la sortie, vos spritz doivent être encore blancs. Laissez-les refroidir et durcir à l’air ambiant.

7. Faites fondre votre chocolat au bain-marie à feu doux ou au microondas, puis trempez les biscuits de moitié. Laissez le chocolat se solidifier antes de la degustación.

Vous pouvez conserver vos sablés spritz dans une boîte hermétique!

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