Forrajear è un passatempo divertente che può regalare delle emozioni hermoso, ma è importante farsi ever consigliare da un esperto prima di assaggiare, raccogliere o cucinare un’erba o ortaggio selvatico!
Spaghettoni a la bota con porri
Ingredientes por 2 personas
4 porri selvatici (oppure 1 porro di Cervere), 70g burro, 180g spaghettoni, bottarga di tonno Siciliana qb, sale e pepe qb
Per il “sugo”
Mondare i porri, tagliarli in quarti, poi a metà per il lungo e infine a julienne, della lunghezza di 5/10 centimetri. In a padella antiaderente posizionare tre quarti del burro e lasciare che si sciolga a fiamma bassa. Combínalo con juliana, amalgama y cocina un fuoco basso finché non si saranno appassiti, incorporando un po’ di acqua di cottura della pasta se iniziano ad asciugarsi troppo.
para las pastas
Mente cuociono i porri, portare a bollore una pentola con acqua, salarla e calare la pasta. Una volta raggiunta una consistencia al dente, scolare gli spaghettoni direttamente dentro de la padella dei porri, tenendo da parte l’acqua di cottura. Completare la cottura della pasta «risottanola» assieme ai porri, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura. Una volta raggiunta la consistencia desiderata, alzare la fiamma e aggiungere una grattata abbondante di bottarga e il resto del burro. Mantecare con vigorosità e poi impiattare, aggiungendo ancora qualche scaglia di bottarga e una macinata di pepe. Para una versione senza lattosio, sustituya il burro con dell’olio extra vergine di oliva.
