Él Sorbete de amarone è un postre fresco, ottimo da servie alla fine del pasto, con formaggi stagionati, oppure prima del dolce. Come spesso capita con le invenzioni di successo, la storia del vino Amarone empezar con un error. En Veneto, en Valpolicella, es un secoli l’usanza di appassire le uve rosse locali (soprattutto corvina, corvinone, rondinella e molinara) per ottenere un vino rosso, dolce e concentrao, il Recioto. Nella primavera del 1936, il cantiniere della social cantina Valpolicella Negrar scoprì una dimenticata boot; ne assaggiò ilcontentto ed esclamò: “Questo vino non è amaro, è amarone!”. Che cosa era sucesor? Il Recioto aveva continuato a fermentare e aveva perso la sua caratteristica dolcezza, diventando, così, secco.
