Hoy vamos a #InViaggioConLCI con una receta típica de la cocina de Umbría: sopa de lentejas (¡de Castelluccio, por supuesto!)
La Lentejas, casi un símbolo de la región Umbria, con una miríada de plantas espontáneas, florecen entre mayo y julio, coloreando la encantadora llanura de Castelluccio, uno de los lugares más fascinantes de Italia. Gracias a las particulares condiciones climáticas, las legumbres no necesitan ningún tratamiento de conservación y además se distinguen por sus notables cualidades nutricionales. Tienen una piel fina y tierna que permite una cocción inmediata, sin necesidad de remojo.
Sopa de lentejas de Umbría: ¡receta fácil!
A continuación se muestra la receta de sopa de lentejas de Umbría paso a paso.
Ingredientes para 4 personas
300 g de lentejas Castelluccio di Norcia Igp
150 g de puré de tomate o 1 cucharada de concentrado
30 g una pieza de jamón crudo ligeramente graso
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
salvia
aceite de oliva virgen extra
Vender
pepe
Procedimiento
Hervir las lentejas en agua hirviendo, aromatizadas con laurel, durante 20 minutos. Calentar unas cucharadas de aceite en una cacerola y dorar la cebolla picada, la zanahoria y el apio, el ajo pelado y triturado y el jamón durante unos minutos; agregue las lentejas con un poco del agua de cocción, la salsa de tomate o el concentrado y 2-3 hojas de salvia y continúe cocinando durante 10-15 minutos a fuego lento, sazone con sal y pimienta y agregue los restos del agua de cocción de lentejas, si el la sopa se seca demasiado. Retirar el diente de ajo y servir la sopa de lentejas con un chorrito de aceite, acompañándola al gusto con una tostada.