La sopa agridulce es una sopa china clásica y popular llena de tofu, verduras y mucho sabor. Por lo general, se sirve al comienzo de una comida china, pero también llena mucho como plato principal.
¿Eres una persona de sopa? ME ENCANTA la sopa. Especialmente sopa con cosas en ella. Olvídese de los caldos simples, la sopa con rellenos es donde está. Y esta sopa agridulce tiene TODOS los rellenos: champiñones ricos en umami, tofu suave y cintas de huevo sedoso, todo en un tazón brillante y satisfactorio. Esta sopa agridulce te dejará boquiabierto.
¿Qué es la sopa agridulce?
La sopa agridulce es una sopa china clásica que es sabrosa, picante y tiene la cantidad justa de picante. Está relleno de champiñones, tofu y cintas sedosas de huevo. Es tanto un favorito para llevar como un alimento básico en los restaurantes de Beijing o Sichuan.
¿Qué lo hace caliente y amargo?
El picante, también conocido como especia, proviene de la pimienta blanca y el agrio proviene del vinagre negro chino. ¡Eso es todo! Dos ingredientes simples que se combinan en mucho más. Agregue estos dos ingredientes justo antes de servir para que su aroma y sabor estén a la vanguardia. Como la persona que come la sopa, cuando la revuelves obtienes una explosión de deliciosos olores, preparándote para una bomba de sabor. Hay un montón de recetas que usan salsa picante y vinagre blanco para el picante y el ácido, pero si quieres ser auténtico, la pimienta blanca y el vinagre negro chino son el camino a seguir.
Cómo hacer sopa agridulce
Los 3 ingredientes clave para la sopa agridulce
Vinagre negro chino, también conocido como vinagre de Chinkiang
El vinagre negro, también conocido como vinagre de Zhenjiang o Chinkiang, es un vinagre a base de arroz que es afrutado, ligeramente dulce, malteado y con un poco de reminiscencia balsámica. Agrega acidez y dulzura y es una columna vertebral en la cocina china. Se usa en aperitivos fríos (¡como este!), proteínas estofadas y como salsa para mojar albóndigas. Puede usarlo como lo haría con el vinagre normal y solo agregará un toque más de complejidad. Se vende en el pasillo asiático en la mayoría de las tiendas de comestibles, en su tienda asiática local o en línea. Si no tienes, puedes usar vinagre de arroz o vinagre blanco normal, pero no será lo mismo.
pimienta blanca
La pimienta blanca es la misma baya (¡sí, la pimienta es una baya!) que la pimienta negra remojada. Debajo del casco, los granos de pimienta son suaves y blancos. La pimienta blanca tiene una nota herbácea más brillante, aguda y floral que la pimienta negra normal. Aunque provienen de la misma planta, el sabor de la pimienta blanca no se parece en nada a la pimienta negra, así que si no te gusta cómo sabe, puedes sazonar tu sopa agridulce con un poco de aceite de chile picante. o incluso una gran cantidad de pimienta negra recién molida. La pimienta blanca se vende en el pasillo de las especias.
Maicena
La maicena es lo que espesa la sopa y le da ese brillo brillante y reluciente. Un poco de maicena se bate con agua fría para crear una suspensión para agregar a la sopa. Hacer una papilla asegura que la maicena no se aglomere cuando se agregue a la sopa caliente.
Ingredientes de sopa agridulce
- Cerdo – La carne de cerdo en la sopa agridulce es principalmente un agente saborizante, no hay una gran cantidad en comparación con, digamos, la cantidad de pollo en la sopa de fideos con pollo. El mejor corte de cerdo para la sopa agridulce es un corte algo graso, preferiblemente paletilla o una chuleta bien marmoleada, cortada en rodajas finas, en tiras.
- Hongos shiitake secos – Se venden prácticamente en todas partes en estos días, en el pasillo asiático en la tienda de comestibles o en línea y son muy fáciles de usar: enjuáguelos y sumérjalos en agua caliente durante unos 20-30 minutos y se vuelven suaves y flexibles. .
- tofu – Usé un tofu mediano aquí, pero puedes seguir adelante y usar tu tipo de tofu favorito. Incluso he visto sopas agridulces con dos tipos de tofu. Realmente, ¡depende de ti! Sin embargo, el tofu suave tiende a romperse un poco, así que si buscas un cuadrado distinto de tofu, elige medio o firme.
- huevos – Cuando revuelves los huevos ligeramente batidos en la sopa caliente y agria hirviendo a fuego lento y se convierten en delicados remolinos dorados y sedosos de cinta de huevo. La sopa agridulce no es una sopa agridulce sin tiras de huevo.
- Salsa de soja, jengibre, azúcar – Estos son los principales agentes aromatizantes, además de la pimienta blanca y el vinagre negro. Más sobre la salsa de soja a continuación.
Champiñones secos
Los hongos shiitake tienen una gran cantidad de sabor y umami. Son una de esas cosas que se mantienen casi indefinidamente en la despensa y son perfectas para sacar cuando quieres darle un impulso a tu comida umami. Pero, si no quiere seguir la ruta de los hongos shiitake secos, siempre puede elegir shiitakes frescos, que no tendrán un sabor tan concentrado. Otros hongos frescos que puedes considerar son: blanco, crimini, portobello, rey, ostra, trompeta, enoki, shimeiji.
Salsa de soja
La salsa de soya agrega umami y color, el jengibre agrega calidez y el azúcar (que es opcional) agrega solo un toque de dulzura para equilibrar lo agrio. Intente obtener una buena salsa de soya elaborada de forma natural: marcará una gran diferencia en el sabor. Algunas marcas a considerar: Lee Kum Kee, Amoy y Pearl River Bridge.
Ingredientes opcionales
Si desea que su sopa agridulce sea aún más auténtica, intente agregar estos ingredientes:
- setas de oreja de madera – AMO absolutamente las setas de oreja de madera, pero me doy cuenta de que pueden ser un poco difíciles de encontrar. Si bien puede encontrar hongos shiitake secos en su tienda de comestibles todos los días, los hongos de oreja de madera son definitivamente un viaje especial a la tienda de comestibles asiática o al pedido en línea. ¡Sin embargo, valen la pena! Los champiñones de oreja de madera agregan un delicioso crujido. Son muy suaves, algunos dirían que no tienen sabor, pero su textura es lo que se valora en la cocina china. Siempre se venden secos y solo necesitan un remojo rápido en un poco de agua fría para hidratarse. Vienen enteros o en rodajas, funcionan bien en esta sopa, pero si obtiene los enteros, asegúrese de cortarlos en trozos pequeños. Agréguelos (después de haberlos remojado en agua durante 30 minutos) a la sopa cuando agregue los hongos shiitake.
- Brotes de bambú – Los brotes de bambú son bastante comunes en la sopa agridulce, pero los encuentro impredecibles según el tipo de calidad de los brotes de bambú que pueda encontrar. Si los usa, córtelos en juliana y agréguelos cuando agregue el tofu. Agregan un agradable crujido y un suave sabor terroso a nuez.
- Aceite de sésamo tostado – si desea un delicioso final a nuez, una pequeña llovizna de aceite de sésamo tostado agregará un encantador aroma tostado.
Espero que pruebes esta sopa agridulce. Es gracioso, pero hacer algo en casa, desde cero, puede darte mucha satisfacción, especialmente si es algo con lo que has estado comiendo fuera y con lo que estás familiarizado. ¡Esta sopa podría ser la sopa que te convenza de que puedes cocinar auténtica comida china para llevar en casa!
jajaja steph
sopa caliente y amarga
La sopa agridulce es una sopa china clásica y popular llena de tofu, verduras y mucho sabor.
Para 4 personas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
- 8 hongos shiitake secos rehidratado
- 8 oz de paleta de cerdo o una chuleta de cerdo bien marmolada, rebanado
- 1 cucharadita de vino shaoxing opcional
- 1 cucharadita de maicena
- 8 tazas de caldo de pollo sin sodio preferido
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 pulgada de jengibre en juliana
- 1/4 cucharadita de azúcar opcional
- 8 onzas de tofu
- 1/4 taza de maicena batido con partes iguales de agua
- 2 huevos ligeramente batido
- 1-2 cucharadas de vinagre negro
- 1/2-1 cucharadita de pimienta blanca molida
- cebollas verdes en rodajas, para servir
-
Rehidratar los hongos shiitake cubriéndolos con agua caliente. Deje reposar durante 20-30 minutos, luego escurra, corte la punta dura del tallo y rebane.
-
Mientras los champiñones se rehidratan, marina la carne de cerdo en rodajas en un tazón pequeño con el vino shaoxing, 1 cucharadita de maicena y una pizca de sal. Dejar de lado.
-
En una olla grande, agregue el caldo de pollo, la salsa de soya, el jengibre y el azúcar. Deje hervir a fuego lento y agregue la carne de cerdo, los hongos shiitake y el tofu. Cocine a fuego lento durante 6-8 minutos.
-
En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de maicena con 1/4 taza de agua fría hasta que quede suave. Con la sopa a fuego lento, vierta lentamente la mezcla de maicena mientras revuelve. Deje que la sopa vuelva a hervir a fuego lento, hasta que espese un poco.
-
Mantenga la sopa a fuego lento y use un cucharón para revolver con un movimiento circular mientras rocía lentamente el huevo batido.
-
Agrega el vinagre y la pimienta blanca y disfrútalo caliente con rodajas de cebollín. Sirva con vinagre negro extra y pimienta blanca para que pueda ajustar al gusto mientras come.
información nutricional
sopa caliente y amarga
Cantidad por porcion
calorías 258 calorías de grasa 75
%Valor diario*
grasa 8.3g13%
Grasa Saturada 2.3g14%
Colesterol 127 mg42%
Sodio 738 mg32%
Potasio 1484mg42%
carbohidratos 17,2g6%
Fibra 1.7g7%
Azúcar 1,5g2%
proteína 28,2g56%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
