Sandwijka lampredotto waa cuntada wadada ee Florentines. Waa hilibkii abomasum, mid ka mid ah afarta caloolood ee lo'da. Inta badan waa la kariyey oo lagu daray milix, basbaas, suugo "kulul", iyo cagaar isku-darka aad doorbidayso. Laakiin sidoo kale waxaa laga helaa zimino ama noocyo kale, iyadoo ku xiran xilliga.
Tan iyo qarnigii XNUMXaad, markii xiidmaha hilibka lo'da lagu kariyey dukaamada Olrarno. galleyda iyo lampredotto waxay mataleen Florencia Ma aha oo kaliya cuntada waddooyinka sida ugu wanaagsan, laakiin sidoo kale waxaa ka sii sarreeya cunto macaan oo aan qaali ahayn.
Tuscany, si sax ah, lampredotto waxaa loola jeedaa abomasum ee hilibka lo'da, taas oo ah, caloosha dhabta ah ee ruminants, oo loo isticmaalo diyaarinta badan ee cuntooyinka gobolka. Waa midab madaw oo u janjeerta inuu dhogortamo oo magaceedu u ekaado afka laambadda, laf-dhabarta badeedka oo la mid ah cirifka, oo mar ku faafay biyaha Arno. Waxaa lagu diyaariyaa in lagu karkariyo maraq khudrad leh ka dibna lagu daray suugo cagaaran ama saliid saytuun ah oo bikro ah iyo basbaaska madow.
Saxanka waa la dhadhamiyaa, hadda sida caadiga ah maanta, sandwich: ka dib markii la faaruqiyay jajabka, qaybta sare ee rosette (horey sidoo kale semel, rootiga cusbada Tuscan, maanta si ficil ah ayaa la waayay) waxaa lagu dhex milmay maraq udgoon Cunto karinta laftooda, ama kuwa "diray", kuwa doonaya kaliya qaybta hilibka ee lampredotto.
Tani waa mid ka badan, laakiin isla mar ahaantaana khuseeya, marag u ah faafitaanka cuntada sifada sidoo kale ay sabab u tahay joogitaanka baabuur safar ah, bedelay sannadihii la soo dhaafay by kiosks dheeraad ah oo casri ah ama vans, kuwaas oo si fudud looga heli karaa meelaha qaarkood. Florence . Ku bishaareeyayaasha ugu dambeeyay ee dhaqanka cunnada Florentine waxay leeyihiin magacyo guri iyo macmiil kala duwan oo kalgacal leh.
Sandwich oo ah, sidaa darteed, caado ah, cunto waddo ah oo ka samaysan dhadhan, sheekeysi, noolayn iyo muraayadaha Chianti adag. Si loo sameeyo kuwan yaryar ee soo jiidashada leh, cuntooyinka sii kordheysa ee cuntada ayaa la sameeyay (waxayna sii wadaan maanta iyaga oo aan niyad jabin) iyo sababtaas awgeed, oo ay weheliyaan sandwich khuraafaad ah, tripiers waxay bixiyaan isku-dhafka sida lampredotto oo leh caleen, artichokes, zimino, dhammaan' uccelletto iyo daboolka Florentine ee aadka u dhaqameed.
Marco Bolognesi, iyada oo loo marayo Gioberti
Si fudud mindhicirrada Florence, sida qoraalka dukaankaagu u leeyahay: ku wanagsan lampredotto all'uccelletto, zimino iyo "hilibka la kariyey", oo ka kooban carrab lo'da, dhabarka iyo uurka.
Simone Balleggi, piazza de 'Nerli
Mid ka mid ah xaafadaha ay boqortooyadii Florentine ka talinaysay, Buticche di San Frediano wuxuu bixiyaa sandwich fudud oo fudud oo macaan; ka dib waxaa jira noocyo kala duwan oo ah kaabajka madow, savoy iyo uccelletto, marka lagu daro inay aad u fiican yihiin waxay yihiin sandwich-ka dambe iyo saladh dareemayaasha.
Sergio iyo Pier Paolo Pollini, oo loo sii marinayo de 'Macci' oo koonaha la taagan Piazza Sant'Ambrogio
Waxaa laga yaabaa in ugu Florentine ruuxa iyo shaki la'aan taariikhda ugu badan. Sandwijka caadiga ah ee lampredotto iyo fuud dhabanada ayaa aad u fiican.
Leonardo Torrini, Piazza Bandino (Viale Giannotti)
Kartida iyo ka go'naanta shaqada waxay hubinayaan inaad ku cuni karto taqasusyada tripe ee ugu fiican meeshaada. Marka lagu daro sandwich-ka caadiga ah ee lampredotto iyo safar cajiib ah, waxaa sidoo kale jira suxuun ka yimid cunnada Tuscan. Haddii aad u socoto koonfurta, Il trippaio di Gavinana waxay noqonaysaa wax la arko.
Lupen iyo Margò, iyada oo loo sii marayo dell'Ariento oo ku taal geeska iyadoo la sii marayo Sant'Antonino
Tripe par excellence, ee dukaankiisa oo ku hor yaal suuqa San Lorenzo, dhoola cadeyn lama huraan ah wajigiisa. Waxa uu u qaybiyaa sandwiches lampredotto Florentines, laakiin gaar ahaan ajaanibta, aad u badan oo ay tahay in uu ku qoray boodhka, xitaa Japanese, waa maxay cuntadani. fuudku sidoo kale aad buu u fiican yahay.
Mario Tato, oo ku yaal geeska dell'Ariento ee Aretina
Gaadhigiisa, Mario Tatini (loo yaqaan Tato) waxa uu bixiyaa sandwiches-lampredotto aad u fiican iyo suxuunta macaan ee macaan. U fiirso lampredotto leh lafaha doofaarka iyo digirta, boqoshaada iyo caleenta. Waxaa hubaal ah in aan la yarayn hilibka la kariyey iyo kuwa la kariyey.
Orazio Nencioni, Porcellino Lodge
Sandwijka lampredotto oo leh Florentine tripe aad loo isku halleyn karo, midhaha shaqada joogtada ah iyo dadaalka, waa heer sare. Maaddaama meeshani ay aad caan ugu tahay dalxiisayaasha, waxaa sidoo kale jira diyaargarow aan ahayn offfal: xaalad kasta, dhammaan diyaargarowga waxay u qalmaan dhadhan.
Le Trippaie, Piazza Dalmazia
Dukaankan ay maamusho Marwo Lucía iyada iyo gabdhaheeda Silvia iyo Ilaria waa hubaal in la soo booqdo. Noocyada kala duwan ee offal waa mid cajiib ah, diyaarinta si fiican ayaa loo fuliyay: gaar ahaan, sandwich hilibka la kariyey iyo artichoke lampredotto waa macaan.
La Tripperia delle Cure, Piazza delle Cure - Cure suuqa maxalliga ah
Qaybaha shanaad ee gaarka ah waxaa lagu kariyaa kibir iyo xamaasad. Sanduuqyada lampredotto waa kuwo aad u fiican, waxaad sidoo kale dhadhamin kartaa lampredotti basasha, zimino, artichokes, baradhada iyo caleenta.
Aurelio, square Tanucci
Cuntooyinka dhaqameedku aad ayay u fiican yihiin (dabiiciga ah, boorash iyo lampredotto) oo ay weheliso rabitaanka cuntada ee Norcia porchetta.
