Suugo Alfredo - Baastada al Burro e Parmigiano Waxaan ahay blog-culinary

Ma ogtahay in mar haddii aad heshay sushi nigiri dhab ah ama hilib hilib doofaar wanaagsan, waxyaalihii aad ku soo kortay kuma jiraan? Aniga waxay ila ahayd sidan oo kale oo leh suugo Alfredo. Markaad hesho badeecada dhabta ah, waxaad la yaabi doontaa sababta dhalada/ nooca cuntada degdega ah ay u jirto.

Waxaan dhawaan saaxiib kula casheeyay meel talyaani ah oo cusub, waxaana dalbanay cacio e pepe. Si fiican ayaa loo fuliyay oo waxaan hubay inay saxanka ku darsadeen wax gaar ah - ma noqon karto oo kaliya farmaajo iyo basbaas dhulka ah (waxay ahayd).

Isaga iyo xaaskiisa waa cunto karis heersare ah oo ka samayn kara baasto cusub meel eber ah, markaa waan yara yaabay oo waxaan waydiiyay inuu waligiis lahaa maraqa Alfredo wanaagsan. Xitaa ma uusan isku dayin! Aad ayaan ula yaabay - suugo Alfredo dhabta ah waa shaqo farshaxan oo qof kastaa ku qasban yahay inuu isku dayo ugu yaraan hal mar.

Romaine Alfredo Suugo

Suugada Alfredo waa sida sushi nigiri - heer sare ah oo ku saabsan minimalism. Waa subag iyo farmaajo, laakiin sida cacio e pepe, labada maaddooyinka ee maraqa Alfredo ayaa isku daraya si ay u soo saaraan duni weyn oo dhadhan ah oo aanad weligaa rumaysan.

Talyaaniga, waxa loo tixgaliyaa cunto raaxaysi oo aasaasi ah, sida macaroni sanduuqa iyo farmaajo anaga, laakiin halkan dadka badidoodu waligood kama fikiraan inay ka sameeyaan xoqan, ama inay ka sameeyaan xoqan. Waxay sameeyaan, waxay isku dayaan inay ku soo celiyaan badeecada jar-jarsan oo leh daraasiin maaddooyin ah iyo culeysyo. ka shaqaynta soo saarista maraqa hoose. Haddii aadan waligaa samayn nooca dhabta ah ee 2-ka kooban, adiga ayaa kugu leh inaad maanta tijaabiso.

Waa maxay suugo Alfredo?

Suugada Alfredo waxay ka kooban tahay baasto leh subag iyo farmaajo Parmigiano-Reggiano. Waxay ka duwan tahay baastada si fudud loo shubay adoo si weyn u kordhinaya qadarka subagga ee aad si macquul ah ugu isticmaali lahayd saxan baastada Talyaaniga caadiga ah, xitaa haddii aad isticmaalayso subagga. Waxaa alifay Alfredo di Lelio oo ku yaal trattoria ee Rome, waxaana loo sameeyay in lagu dalbado miiska, si la mid ah qaabkii waagaas.

Bal qiyaas inaad meel halkan ku haysato, wakhtiyadii hore:

Sida loo sameeyo maraqa Alfredo

• Baastadaada kari 3 daqiiqo ka hor wakhtiga ku shub biyo karkaraya oo si fiican milix leh.
• dhalaali subagaga kulayl yar ku rid digsi yar oo aan dhegta lahayn iyadoo baastada la sugayo.
• Ku wareeji koollada oo leh suumanka digsiga oo leh 1 koob oo biyo ah oo baasto ah. Haddii aadan haysan suumanka, kaydso 1 koob oo biyo ah oo baasto ah oo daadi, ka dibna ku dar skillet adigoon dhaqin (waligaa ha raacin baastada ilaa saladh mooyaane).
• Daadi cajiinka ku rid biyaha baastada iyo subagga ilaa 3 daqiiqo kulaylka sareeyo, ama ilaa suugo uu dhalaalayo oo qallafsan yahay. Hubi inaad mar walba rogrogiso baastada si ay si siman u karsato. Dabka ka saar.
• Ku dar farmaajo oo isku qas ilaa farmaajo si siman u dhalaalayo. Ku dar milix badda haddii loo baahdo. Isla markiiba ka faa'iidayso.

Ku dhawaad ​​suugo Alfredo asal ah

Suugada Alfredo ee asalka ah waxay ahayd isku dhafka baastada cusub, jiiska Parmigiano da'da yar, iyo subagga. Noocaan, waxaan isticmaalaa Parmigiano-Reggiano oo da' ah iyo baasto qallalan. Sida Talyaanigu yiraahdaan, suugo Alfredo waa cunto fudud oo raaxo leh, waxaana had iyo jeer ku haynaa Parmigiano-Reggiano qaboojiyaha iyo baastada qasacadaysan ee qolka cuntada.

Suugo Alfredo leh ama aan lahayn kareem

Laakiin waxaa laga yaabaa inaad dareento inaad door bidayso nooca kiriimka sare leh oo aad la yaabban tahay sababta aad isku daydo cuntadan. Si fiican ayaa loo sameeyay, noocaan sidoo kale waa kareem!

Waxaa ka sii muhiimsan, noocyada badankood waxay leeyihiin liis dheer oo maaddooyin ah si ay uga soocaan asalka. Waa maxay sababta aad u mayl dheerayso oo aad u soo iibsato maaddooyinka dheeraadka ah? Qaninimada iyo kakanaanta dhabta ah ee Parmigiano-Reggiano + subagga cawska la dajiyay ayaa maskaxdaada ku dhufan doona adiga oo aan u baahnayn inaad isku darsatid kareem, jiis, toonta, ama geedo qallalan. Waxay ka dhigaysa mid fudud, laakiin kaliya maahan noocaan mid sahlan oo leh maaddooyin yar oo ka jaban, sidoo kale waa ka dhadhan fiican.

Baasto cusub vs baasto qallalan

Waxaan isku dayay tan baastada cusub iyo baastada qallalan, aniguna shakhsi ahaan waxaan doorbidayaa baastada qalalan, labadaba si sahlan iyo sababtoo ah waxaan ogaaday inay si fiican u muujinayso dhadhanka. Qaar ka mid ah sawiradan waxaa lagu qaaday tagliatelle guriga lagu sameeyo oo cusub, laakiin haddii aan daacad ahay waxaan aad ugu faraxsanahay bucatini qasacadaysan.

Waa maxay nooca subagga loo isticmaalo

Maraqan waxa ku jira laba walxood oo keliya, markaa waxaan kuugu codaynayaa inaad doorato subagga ugu fiican ee aad heli karto. Aniga ahaan, waa subag Irish oo maxalli ah ama caws lagu daaqay. Subaggayga ugu fiican adduunka waa Icelandic, laakiin aad ayaad u nasiib badan tahay haddii aad ka heli karto meesha aad ku nooshahay.

Immisa saxaarad cabbir ah ayaad u baahan tahay?

Waxaad u baahan tahay skillet u yar sida baastadaada oo kale. Waxay u adeegtaa 2, qiyaastii 8' skillet. Haddii dhammaan waxa aad haysatid ay yihiin skillet ka weyn, weli way shaqayn doontaa, laakiin baastadu ma karsanayso wax badan, markaa waxaad u baahan tahay inaad kariso 1 ilaa 2 daqiiqo ka hor intaadan u wareejin skillet.

Farmaajo cajiin

Haddii aad dhalaalayso farmaajo, uma baahnid inaad isticmaashid microplane xoog leh ama shabag nadiif ah. Waxaan isticmaalaa godadka qallafsan ee shabaqlaha sanduuqa (kan) farmaajo wuxuu u muuqdaa mid cajiib ah oo si siman u dhalaaliya.

Kaladuwanaansho

Maraqani waa saldhigga ugu fiican ee wax kasta oo aad rabto inaad ku samayso baasto:

Liisku waa mid aan dhammaad lahayn oo had iyo jeer macaan. Tani hubaal waa mid ka mid ah suugada ugu fiican abid, waxaan rajeynayaa inaad isku daydo.

- Michael